孫英民

（遼寧省昌圖縣鎮(zhèn)村動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 昌圖 112599）

近年來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民的生活水平也獲得了極大的提高，肉食品在我國(guó)居民日常食物中占據(jù)了越來(lái)越高的比例，與之相應(yīng)的是我國(guó)的畜禽養(yǎng)殖規(guī)模也越來(lái)越大。在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，動(dòng)物難免會(huì)生病，并導(dǎo)致死亡，而動(dòng)物疫情也是導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖損失的最重要的原因。比如“非洲豬瘟”、“禽流感”等，在動(dòng)物疫病的傳播過(guò)程中，與病死及病害動(dòng)物接觸傳染是最常見的傳播途徑，通過(guò)無(wú)害化處理可以有效降低接觸傳染的概率，提高動(dòng)物疫病的防控水平。

1 病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理存在的問(wèn)題

1.1 對(duì)病死動(dòng)物無(wú)害化處理的認(rèn)識(shí)不夠 大型養(yǎng)殖場(chǎng)針對(duì)病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理認(rèn)識(shí)程度非常高，也充分了解到其危害，并通過(guò)了相關(guān)的環(huán)評(píng)報(bào)告與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。但是中小養(yǎng)殖場(chǎng)以及個(gè)體化養(yǎng)殖戶對(duì)于病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理認(rèn)識(shí)程度非常不足，某些養(yǎng)殖戶甚至為了降低損失，故意將病死或病害動(dòng)物拿到市場(chǎng)中進(jìn)行銷售，對(duì)于我國(guó)的食品衛(wèi)生安全造成了嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于我國(guó)居民的人生健康安全造成嚴(yán)重威脅。

1.2 無(wú)害化處理制度、監(jiān)管力度和資金補(bǔ)償應(yīng)加強(qiáng) 現(xiàn)階段我國(guó)的防疫檢疫制度仍然存在缺陷，部分落后地區(qū)依然存在著肉食品私自售賣的現(xiàn)象。而病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理制度依然不完善，尤其是無(wú)害化處理設(shè)施、場(chǎng)所不足。對(duì)病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理監(jiān)督力度不足。再者，現(xiàn)階段對(duì)養(yǎng)殖戶病死及病害無(wú)害化處理的補(bǔ)償措施不到位，養(yǎng)殖戶主動(dòng)進(jìn)行病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理的積極性不足，為了圖省事，很多時(shí)候?qū)Σ∷兰安『?dòng)物隨意丟棄。以上問(wèn)題都會(huì)病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理造成了極大的影響。

2 病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理的對(duì)策

首先要加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖的防疫檢疫工作，切實(shí)提高養(yǎng)殖場(chǎng)是的疫病防控能力；其次針對(duì)病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理加強(qiáng)監(jiān)督管理?xiàng)l例，并積極落實(shí)相關(guān)的補(bǔ)償措施，通過(guò)行政法律與經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償雙重手段相結(jié)合的方式，提高病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理管理力度；再者，要積極加強(qiáng)宣傳工作，將病死及病害動(dòng)物的危害性，以簡(jiǎn)明扼要的形式，傳播到養(yǎng)殖戶手中，全面提高養(yǎng)殖戶對(duì)于病死及病害動(dòng)物的認(rèn)識(shí)程度，提高養(yǎng)殖場(chǎng)的防護(hù)能力；最后，通過(guò)有獎(jiǎng)揭發(fā)的形式，提高全面監(jiān)督并實(shí)際病害動(dòng)物無(wú)害化處理的積極程度，對(duì)違規(guī)違法事件從重處罰，絕不姑息，提供良好的食品衛(wèi)生環(huán)境。

3 病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理的常用方法

病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理是為了遏制致病微生物的傳播，避免其成為傳播源。常見的病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理方法有深埋法、化制法以及生物好氧發(fā)酵法等，以下分別進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹：

3.1 深埋法 深埋法是將病死及病害動(dòng)物的尸體及相關(guān)物消毒后，通過(guò)挖掘深坑的方式進(jìn)行掩埋，深埋法對(duì)于病死及病害動(dòng)物的無(wú)害化處理效率高且成本低，是我國(guó)應(yīng)用最廣泛的無(wú)害化處理方法。但是深埋法需要占用大量的土地資源，且會(huì)導(dǎo)致地下水以及土壤污染，破壞生態(tài)環(huán)境，而且也無(wú)法有效利用病死及病害動(dòng)物的尸體，導(dǎo)致了資源的浪費(fèi)。

3.2 化制法 化制法是將病死及病害的動(dòng)物尸體投入密閉高壓容器中，然后向容器中投入高溫蒸汽，在高壓高熱的環(huán)境下，處理病死及病害動(dòng)物尸體?；品ㄌ幚聿∷兰安『?dòng)物的效果好，微生物滅殺率高，且處理速度較快。而且化制法占地面積小，處理過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物可以通過(guò)一定的方式回收，不會(huì)造成二次污染，且病死及病害動(dòng)物的尸體得到了較好的利用。但是化制法的投資較大，且需要做好運(yùn)輸過(guò)程中的防控工作，避免運(yùn)輸過(guò)程中病原體泄露，造成動(dòng)物疫病的傳播。

3.3 生物好氧發(fā)酵法 生物好氧發(fā)酵法是一種利用生物技術(shù)綠色無(wú)害化處理病死及病害動(dòng)物的即時(shí)，其主要通過(guò)溫度/PH/濕度等條件的調(diào)節(jié)，利用好氧微生物將病死及病害動(dòng)物尸體分解，分解過(guò)程中，病原體會(huì)遭到滅殺，尸體會(huì)出現(xiàn)一系列物理、化學(xué)以及生物變化，最終形成可利用的有機(jī)物。該方法的處理過(guò)程溫和，可以較好的利用病死及病害動(dòng)物的尸體，而且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成二次污染，是近年來(lái)研究的熱點(diǎn)方向之一。但是在現(xiàn)階段還未得到大規(guī)模的應(yīng)用。

4 結(jié)束語(yǔ)

畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，最大的危害就是動(dòng)物疫病的傳播，每年因動(dòng)物疫病造成的損失非常巨大。而且，為了防止疫病傳播，還要不斷進(jìn)行投入，可以說(shuō)動(dòng)物疫病防治是畜禽類產(chǎn)品近年來(lái)價(jià)格上漲的主要因素。動(dòng)物疫病傳播中，病死及病害動(dòng)物的直接接觸是主要的傳播方式之一，通過(guò)無(wú)害化處理，可以有效杜絕這一傳播途徑。因此，要積極推廣無(wú)害化處理政策，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保障我國(guó)的肉類食品安全。