黃洋 張欣 李淑焱

摘要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對于美好生活的需求愈發(fā)強烈，消費觀念和消費水平也有了很大提高，在飲食方面對于安全指數(shù)的要求不斷提升。同時，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所帶來的食品安全隱患、土壤污染等系列問題甚囂塵上，國際社會對于農(nóng)業(yè)發(fā)展模式也投來了廣泛關注，天然無污染的有機食品也逐步成了人們的飲食首選。據(jù)IFOAM統(tǒng)計，全球有機食品市場近十年來一直保持年20%～30%的增速。美國和日本的有機蔬菜消費已經(jīng)超過蔬菜總量的15%，而中國不到1%，整個中國市場的有機食品又主要分布于北方地區(qū)，對于位居西南地區(qū)的重慶而言，有機食品在全國占比微乎其微?；诖吮尘?，文章針對重慶市日前有機食品市場發(fā)展勢頭微弱，著力重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展中供給側(cè)短板、產(chǎn)業(yè)結(jié)構不合理與人才缺乏、產(chǎn)業(yè)發(fā)展單一、有機認證不規(guī)范等系列現(xiàn)狀，探討重慶市有機農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)智慧化、產(chǎn)業(yè)體系化、供需聯(lián)結(jié)多樣化等未來推動模式。

關鍵詞：食品安全;有機食品;發(fā)展現(xiàn)狀;未來推動模式

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)產(chǎn)品是一種國際公認的高品質(zhì)、無污染環(huán)保產(chǎn)品，因此發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，有利于促進國家農(nóng)業(yè)發(fā)展模式由傳統(tǒng)肥料農(nóng)藥高污染向生態(tài)環(huán)保無污染有效轉(zhuǎn)型。隨著國家有機農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不斷提升，重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀卻不容樂觀。據(jù)2020年初數(shù)據(jù)顯示，重慶市現(xiàn)有有機農(nóng)場7家，通過實地走訪調(diào)研得知，現(xiàn)存的這些有機農(nóng)場都存在著市場面窄、需求有限、產(chǎn)品單一、缺乏特色、定位模糊等一系列問題。因此，文章通過分析國內(nèi)外發(fā)展較為成功的區(qū)域及案例，主要從食品供給端、技術人才面、結(jié)構體系化三方面展開橫向?qū)Ρ龋瑥亩诰蛑貞c市有機行業(yè)發(fā)展受限背后的各類因素，致力于探究重慶市有機農(nóng)業(yè)未來發(fā)展方向。

一、重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 有機農(nóng)業(yè)供給側(cè)短板明顯。通過研究重慶市7個有機農(nóng)場現(xiàn)行經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)重慶市有機農(nóng)業(yè)供給端主要存在產(chǎn)品類別少、經(jīng)營特色不突出、定位不明確等三方面主要原因，同時這三大原因也是直接促成產(chǎn)品需求少、口碑效應低、銷售渠道窄等系列問題的原因之一。

（1）產(chǎn)品類別少。就重慶市新陸有機農(nóng)場而言，主要供應食品為有機草莓，雖然也供應部分有機蔬菜，但是比例極低，致使整個產(chǎn)品供應端顯得極其單一化。從農(nóng)場主自身利益而言，由于目前有機食品培育成本高，周邊大部分民眾出于對有機食材的高昂價格和不信任因素，導致食材銷路受限，所以農(nóng)場主大多采用降低風險，逐步推進市場的基礎上再開展產(chǎn)品創(chuàng)新，但同時，該因素導致的產(chǎn)品單一化又誘發(fā)了需求源動力不足等系列矛盾，使得重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展長期處于艱難狀態(tài)。因此，打破利益風險性和產(chǎn)品單一化相互作用致使的需求不足的矛盾，有效推進多樣化有機農(nóng)產(chǎn)品供給，是重慶市有機農(nóng)業(yè)未來發(fā)展亟需解決的難題。

（2）經(jīng)營特色不突出。在特色化打造方面，日本的有機農(nóng)場較為成熟，他們通常會將有機農(nóng)業(yè)聯(lián)合旅游發(fā)展、藝術設計、家庭教育等方向推出，其中位于日本三重縣伊賀市郊區(qū)的mokumoku農(nóng)場就是一個典型主題特色化有機生態(tài)農(nóng)莊;在國內(nèi)，浙江莫干山義遠有機農(nóng)場在跨界商業(yè)思維和親子主題農(nóng)場等方面的打造也較為創(chuàng)新特色化。目前重慶市現(xiàn)有幾個有機農(nóng)場大多采用顧客線下采摘食材、發(fā)展會員結(jié)合自建微商城展開運營，但就農(nóng)場本身的打造而言，大都趨于同質(zhì)化，缺少相應的輔助項目和文化產(chǎn)品來延伸農(nóng)場的顧客價值。

（3）定位不明確。重慶市現(xiàn)有有機農(nóng)場在品牌定位上較為模糊，部分有機農(nóng)場在食材的生產(chǎn)加工等過程沒有嚴格按照有機標準開展，且產(chǎn)品供給端存在將有機農(nóng)產(chǎn)品與綠色食品等混為一談現(xiàn)象。企業(yè)的定位模糊隨之而來的便是有機農(nóng)業(yè)工作人員對于產(chǎn)品性質(zhì)的模糊，由此傳遞給顧客的產(chǎn)品價值大打折扣。

2. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏技術人才支撐。有機食品也叫生態(tài)、生物食品或無污染天然食品等，通常有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、貯藏和運輸?shù)葮藴省Ｓ袡C食品在各個流程、各個方面的嚴格性也要求了有機食品的培育需要過硬的技術支撐和知識儲備豐富的行業(yè)人才，其中有機投入與病蟲害防治系統(tǒng)的技術開發(fā)是有機生產(chǎn)者最關心的問題，早在2009年王章陵發(fā)表的“德國有機農(nóng)業(yè)中現(xiàn)代技術的應用”就提到了德國采用植物化感作用等新技術，而目前重慶市有機農(nóng)場所采用的各項技術還處于基礎性層面，距離行業(yè)技術領先水平差距較大;在行業(yè)人才培育方面，知識儲備厚重、實踐能力優(yōu)異的專業(yè)頂尖級人才極其空缺，一般性專業(yè)人才數(shù)量也較少。

3. 有機產(chǎn)業(yè)體系化待完善。有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系化是有機農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、市場化的重要制度安排，它綜合發(fā)揮了有機認證規(guī)范化、生產(chǎn)專業(yè)化、布局區(qū)域化、經(jīng)營一體化、服務社會化等諸多優(yōu)越性，是在現(xiàn)行經(jīng)濟模式下有機農(nóng)業(yè)經(jīng)濟進一步深化改革和發(fā)展的必然選擇。而重慶市場的有機農(nóng)產(chǎn)業(yè)尚未形成合理布局的產(chǎn)業(yè)體系化發(fā)展模式，以下主要從有機認證不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)缺乏戰(zhàn)略聯(lián)合性兩方面展開論述。

（1）有機認證不規(guī)范。有機食品培植的嚴格性一方面?zhèn)鬟_了有機食品種植到產(chǎn)出整個過程的高難度，同時表明了培植過程由于操作不規(guī)范、土壤條件不適宜等引發(fā)食品污染的可能性很大，因此顧客在花費較高昂的價格下對有機食品認證規(guī)范與否是極其關注的。截止2016年，美國的有機農(nóng)業(yè)占比全球近40%市場份額，這一地位離不開美國在有機認證上措施的合理性和實施的規(guī)范性，較為代表性的方面就是美國有機農(nóng)產(chǎn)品認證強調(diào)“過程認證”而絕非“結(jié)果認證”。對比之下，目前重慶市有機食品認證尚未形成公開透明化體系，且存在認證機構混亂、認證體制不健全、監(jiān)管缺位等一系列問題，這些問題不僅阻礙了有機食品生產(chǎn)的品質(zhì)化，同時提升了消費者對于有機食品的不信任度。

（2）產(chǎn)業(yè)缺乏戰(zhàn)略聯(lián)合性。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展除了需要在單項產(chǎn)業(yè)上下功夫，更需要在產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部戰(zhàn)略聯(lián)合上形成體系化。有機農(nóng)業(yè)內(nèi)部聯(lián)合既包括縱向從有機種子生產(chǎn)部門、種植用地管控部門到有機培植技術部門等系列部門之間的有效聯(lián)合，又包括了橫向?qū)⒅貞c市現(xiàn)有有機農(nóng)業(yè)經(jīng)營者、有機農(nóng)業(yè)發(fā)展資源進行整合聯(lián)結(jié);外部聯(lián)合主要是指與互聯(lián)網(wǎng)電商企業(yè)、食品速遞企業(yè)、食品代銷商等形成體系化發(fā)展模式。而重慶市現(xiàn)存的有機農(nóng)產(chǎn)企業(yè)大多只整合了周邊資源優(yōu)勢，沒有進一步發(fā)展至區(qū)域優(yōu)勢，致使整個有機食品生產(chǎn)過程無法達到資源最優(yōu)化，農(nóng)場之間也缺乏商業(yè)合作交流，難以進一步在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎上有效降低生產(chǎn)成本。同時各農(nóng)場基本上都是采用公眾號、會員、商超等傳統(tǒng)渠道以及商業(yè)中心、商場、物業(yè)項目地推等模式開展銷售和品牌推廣，盡管涉及了多類營銷渠道，但是對于每一類的涉及深度有限，最終取得效果不佳。

二、重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展對策

從國際社會和國家層面對比分析重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，主要存在有機價值鏈問題明顯和挑戰(zhàn)艱巨、有機產(chǎn)業(yè)技術支撐薄弱、有機認證制度體系不完善、政府扶持力度不夠、人才儲備不足、農(nóng)業(yè)特色不突出，農(nóng)產(chǎn)品品類較少、農(nóng)場規(guī)劃建設不合理等系列突出問題。基于此，通過吸收國內(nèi)外成功發(fā)展的有機農(nóng)業(yè)實例，主要從政府、產(chǎn)業(yè)體系化構建、O2O電商模式三方面探究重慶市有機農(nóng)業(yè)未來提升方向。

1. 政府助推行業(yè)發(fā)展。盡管我國有機農(nóng)業(yè)在近些年取得了較大的提升，但是縱觀國際社會，國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)市場不容樂觀。就重慶市場而言，部分農(nóng)場主也是選擇了將產(chǎn)品供貨國際市場，該現(xiàn)象主要源自于國內(nèi)市場受限，大部分消費者對于有機食品高價下的實際效益持懷疑態(tài)度。同時，有機食品的產(chǎn)業(yè)化培植是需要耗費較大成本的，經(jīng)營者所承擔的資金風險巨大。因此政府可以從兩方面形成合力助推有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，其一是政府通過有效的宣傳向民眾輸入有機食品綠色健康的知識，開展有機食品公共推廣服務，通過適當?shù)鬲剟?、補貼措施激勵群眾消費;其二是政府對有機農(nóng)業(yè)展開合理的扶持政策，逐步實現(xiàn)政府補貼的透明化、公平化，同時引導行業(yè)規(guī)范體系化發(fā)展。

2. 借助互聯(lián)網(wǎng)完善體系化建設。隨著5G移動通信技術的到來，為全球的商業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)造了無限的可能，所以在有機農(nóng)業(yè)發(fā)展進程中，需要有效的采用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢定位行業(yè)發(fā)展新標準。有機農(nóng)場可通過引入IOT技術實時監(jiān)控產(chǎn)品生長數(shù)據(jù)，配合物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫有效連接產(chǎn)品生長數(shù)據(jù)和消費者，提供產(chǎn)品生產(chǎn)透明化過程有效提升顧客對于有機食品的信任度;有機食品行業(yè)及相關交易鏈行業(yè)可構建行業(yè)資源共享云平臺，互換資源優(yōu)勢的同時最大程度降低經(jīng)營成本，將行業(yè)競爭狀態(tài)發(fā)展成為行業(yè)良性競合發(fā)展狀態(tài)，借助移動網(wǎng)絡快速定位生產(chǎn)者與消費者、企業(yè)與企業(yè)之間的供需對應關系;借助互聯(lián)網(wǎng)完善有機認證行業(yè)規(guī)范體系化發(fā)展，有效將“結(jié)果認證”變?yōu)椤斑^程認證”。

3. 依托O2O多樣化拉動需求。探究有機農(nóng)業(yè)多樣化發(fā)展模式，將線下商務機會與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，有機農(nóng)場直接對接區(qū)縣銷售門戶，開展社區(qū)網(wǎng)頁預定模式，有效發(fā)展自媒體粉絲經(jīng)濟，嘗試將消費者價值升級為消費投資雙向價值。重慶有機食品行業(yè)可聯(lián)合建立統(tǒng)一電商銷售網(wǎng)站，參考現(xiàn)有的理財模式，將傳統(tǒng)的行業(yè)會員制有效轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者參與有機食品發(fā)展投資制;規(guī)范區(qū)域定點代銷方式，以區(qū)縣為窗口，以社區(qū)為主體，發(fā)展區(qū)域代理商和社區(qū)代理商，有效建立各社區(qū)單獨銷售網(wǎng)站，通過當日預定、次日配送等系列措施高效提升消費者可進入性和降低配送成本;參考時興的直播帶貨、自媒體代言等粉絲經(jīng)濟、流量經(jīng)濟發(fā)展井噴現(xiàn)狀，規(guī)范合理化發(fā)展有機行業(yè)自媒體平臺，聯(lián)結(jié)個人IP、網(wǎng)紅IP等多模式化提升有機食品產(chǎn)業(yè)品牌知名度，提高消費者對行業(yè)的認可度。

重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂觀，行業(yè)發(fā)展背后存在諸多阻礙因素，但隨著食品安全問題的不斷涌現(xiàn)、人們對于食品健康要求不斷提升和傳統(tǒng)農(nóng)作模式對于全球環(huán)境污染的日益嚴重，有機食品行業(yè)未來迎來覆蓋式發(fā)展是毋庸置疑的。而就重慶市目前行業(yè)現(xiàn)狀而言，政府部門需要進一步參與到群眾消費心理疏導和產(chǎn)業(yè)扶助中，有效提升消費者對有機食品的接受度和降低有機產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的項目風險;行業(yè)市場部門需要進一步開展規(guī)范體系化建設，形成“政府+社區(qū)+行業(yè)”等多部門化發(fā)展;有機食品從業(yè)者也要積極探索“有機行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”、“有機行業(yè)+旅游度假”、“有機行業(yè)+康養(yǎng)服務”等多模式發(fā)展，共同助力重慶市有機食品行業(yè)未來的新朝陽、新發(fā)展。

參考文獻：

[1]孟凡喬.中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展：貢獻與啟示[J].中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報（中英文），2019，27（02）：198-205.

[2]鄭坤.中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及紅星有機奶粉的發(fā)展模式[J].中國乳業(yè)，2019（07）：13-15.

[3]王姮.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化融資體系研究[D].哈爾濱工程大學，2004.

[4]郭旭.中國有機農(nóng)業(yè)的深生態(tài)維度解析[D].沈陽：沈陽工業(yè)大學，2019.

[5]劉羿均.我國有機食品認證與監(jiān)管體系研究[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（28）：45-46.

[6]劉永功.中國有機農(nóng)業(yè)制度環(huán)境與競爭力影響因素分析[D].中國工業(yè)大學，2018.

*基金項目：重慶市2020年大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目;項目編號：S202010618041。

（作者單位：重慶交通大學）