梁旭方 李 姣

(華中農業(yè)大學水產學院，湖北 武漢 430070)

鱖魚是我國名貴的淡水經濟魚類，不僅肉質好，沒有肌間刺，且富含高不飽和脂肪酸，由于其絕佳的口感及極高的營養(yǎng)價值，鱖魚在2019 年年產達29.8 萬噸，而產值接近200 億元。目前我國以養(yǎng)殖翹嘴鱖為主，自20世紀80年代起，鱖魚人工催產、人工繁殖、魚苗及商品鱖養(yǎng)殖等關鍵性技術已經得到解決，鱖魚人工養(yǎng)殖產業(yè)進入迅速發(fā)展時期，形成了以餌料魚配套鱖魚池塘養(yǎng)殖的規(guī)?；a業(yè)，但在實際生產中，攝食活餌的鱖魚會產生自身幾倍的代謝物污染水質。高密度池塘養(yǎng)殖所帶來的池塘自身污染和水體富營養(yǎng)化現(xiàn)象日趨嚴重，影響了鱖魚養(yǎng)殖產量和商品魚質量。而現(xiàn)行較多的鱖魚集約化精養(yǎng)模式也讓養(yǎng)殖池塘的環(huán)境壓力日趨加大，養(yǎng)殖戶需要花費極大的精力去維護養(yǎng)殖池塘的水質以及生態(tài)環(huán)境，稍有不慎就會造成巨大損失。

在這種嚴峻的養(yǎng)殖形勢下，我們突破了鱖魚人工飼料研究，確定了鱖魚馴食人工飼料有效而穩(wěn)定的方法，并完善了鱖魚營養(yǎng)需求，最終將鱖魚馴化至可以穩(wěn)定攝食人工飼料，將飼料系數(shù)降至1左右。目前鱖魚飼料仍以軟顆粒為主，雖然由于其軟濕特性比較符合肉食性魚類的攝食習性、適口性好，但是軟顆粒飼料不僅加工、運輸和貯存不方便，而且使用過程中損耗較大，易破壞水質。因此，關于鱖魚膨化料的開發(fā)亟需提上日程。不僅如此，鱖魚馴化飼料過程需要在小水體中進行，這樣有利于鱖魚集中攝食，而傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖模式已經無法滿足配合飼料養(yǎng)殖鱖魚的新需求，因此鱖魚人工飼料可控養(yǎng)殖的新型產業(yè)模式是實現(xiàn)高效健康養(yǎng)殖、推動鱖魚產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

一、鱖魚膨化料

水產膨化飼料是在滿足魚類營養(yǎng)需求的基礎上，經過擠壓和熟化后產生的疏松多孔、相對密度較小的飼料。膨化飼料與軟顆粒飼料相比，在水中具有更強的穩(wěn)定性，飼料系數(shù)低，對養(yǎng)殖水環(huán)境的污染較小且投喂管理方便。

鱖魚對飼料中的蛋白質和脂肪需求高，飼料中最適蛋白質含量為46%～50%才能保證鱖魚最大生長速度，若含量不足會抑制鱖魚生長，過量蛋白質攝入后鱖魚無法充分利用，不僅會使其轉化為脂肪儲存在魚體內，而且造成蛋白質的不必要損耗，增加鱖魚氨氮排泄，影響環(huán)境。而脂肪含量達12%才能保證鱖魚最大生長速度，若含量不足則抑制鱖魚生長，若過量鱖魚無法有效利用，造成肝臟脂肪大量蓄積，引起脂肪肝等代謝性疾病。鱖魚難以耐受高含量的淀粉，過量淀粉攝入會引發(fā)鱖魚脂肪肝等代謝性疾病。由于鱖魚對飼料中蛋白質及脂肪的高需求及其對淀粉的不耐受性，就要求鱖魚膨化料需要具有高蛋白質、高油脂且低淀粉的特點。

隨著海洋捕撈資源日益枯竭，魚粉和魚油的供應越來越難以滿足市場的需要，價格也隨著產量的減少逐年攀升。為了控制水產飼料成本，同時確保其質量并增加產量，來源豐富且價格低廉的植物蛋白及植物油被越來越多地應用于水產養(yǎng)殖中。鱖魚可以耐受一定程度的植物性蛋白(豆粕，菜粕等)并不影響其生長，然而由于植物性蛋白的必需氨基酸配比不平衡，造成了氨基酸的不必要分解，而抗營養(yǎng)因子的存在也一定程度上阻礙了營養(yǎng)物質的吸收，除了影響蛋白質沉積外，還造成了鱖魚氨氮排泄的增加，污染養(yǎng)殖水環(huán)境，因此對于鱖魚飼料中植物蛋白的應用仍需進一步優(yōu)化。此外，鱖魚可以很好地耐受植物油，如大豆油、棕櫚油等，不會對其生長、體成分組成及肝功能產生影響。因此，鱖魚飼料中可一定程度使用植物性飼料原料替代動物性飼料原料而不影響其生長，但為了鱖魚的綠色健康養(yǎng)殖，植物性蛋白源需慎用。

除了營養(yǎng)配比外，鱖魚膨化飼料也有其特殊性。由于鱖魚是伏擊型兇猛魚類，攝食前會對游動的獵物進行觀察再突然襲擊。而經過我們的馴化研究發(fā)現(xiàn)，鱖魚可以在飼料下落過程中依靠視覺感知到其存在，并主動攝食。這就要求鱖魚膨化料最好為緩沉料，鱖魚馴化穩(wěn)定后也可接受浮性料。飼料外形最好為長條形，顏色不宜太深，這樣反差強易被鱖魚發(fā)現(xiàn)。飼料溶水性不能太差，最好在水里下落過程中就能充分吸水軟化。

二、耐粗飼鱖魚配套品系

目前我國鱖魚飼料養(yǎng)殖覆蓋率仍低于5%，在人工飼料投喂鱖魚的養(yǎng)殖過程中，不同個體鱖魚馴食人工飼料存在差異，且存在抗病力下降、生長速度減慢等問題。因此發(fā)展現(xiàn)代鱖魚種業(yè)，進一步提高鱖魚馴化率及其群體飼料利用能力，除了優(yōu)化飼料配方外，選育易馴食、生長快且耐粗飼的鱖魚新品系也迫在眉睫。我們在生長快的鱖魚新品種“華康1號”的基礎上，進一步選育出了易馴食飼料的鱖魚新品種“華康2 號”。該品種鱖魚不僅生長速度快，而且馴化成功率高達80%以上，比普通翹嘴鱖的馴化率高出14%，且個體間差異較小。不僅如此，易馴鱖“華康2號”的糖利用能力強于普通鱖魚，可以耐受20%的高糖飼料，且不造成代謝壓力。飼料中30%的植物蛋白(豆粕)及8%植物油(大豆油、棕櫚油)均未影響易馴鱖“華康2 號”的生長及肝臟健康。因此，易馴鱖“華康2號”是飼料可控養(yǎng)殖鱖魚的優(yōu)良耐粗飼配套品系。

三、鱖魚的飼料可控養(yǎng)殖技術

鱖魚養(yǎng)殖過程中對水質要求嚴格，對溶氧要求高，且馴化過程需要在小水體中進行，這樣有利于鱖魚的集中攝食，因此建議采用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)來培育鱖魚苗并馴食人工飼料。而且使用膨化料需要合理的養(yǎng)殖模式與之相配套，才能最大限度地發(fā)揮膨化料長勢快、提產量的優(yōu)勢。工廠化養(yǎng)殖作為一種新型水產養(yǎng)殖模式，近年來倍受企業(yè)的青睞，其利用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)配合先進的養(yǎng)殖流程及設備，具有所需養(yǎng)殖面積小、生產效率高且養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)科學可控的特點，同時不受季節(jié)制約，可常年養(yǎng)殖，不污染環(huán)境。工廠化養(yǎng)殖以技術的進步解決了資源制約的問題，具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，是鱖魚可控養(yǎng)殖的主要發(fā)展模式。池塘循環(huán)水養(yǎng)殖模式是另一種高效養(yǎng)殖新模式。它利用氣動循環(huán)水裝置增氧并推動水循環(huán)，水流把魚糞便、殘餌等推向集污區(qū)，廢棄物自動回收到岸邊的集污區(qū)，經過脫水處理，再變?yōu)殛懮参?蔬菜、瓜果、花卉等)的高效有機肥。這樣，整個魚塘不僅實現(xiàn)了“活水”養(yǎng)殖，而且解決了水產養(yǎng)殖的自身污染等問題。研究工業(yè)化養(yǎng)殖條件下精準投喂的飼喂系統(tǒng)、高密度養(yǎng)殖條件下鱖魚的攝食行為、養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化、換水量和循環(huán)水率的優(yōu)化、養(yǎng)殖設施的優(yōu)化設計等，制定相關技術標準與操作規(guī)程，使鱖魚可控養(yǎng)殖技術更加完善，實現(xiàn)鱖魚飼料高效健康養(yǎng)殖，推動鱖魚產業(yè)發(fā)展，是鱖魚可持續(xù)發(fā)展的必由之路。