亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        下酒小涼菜

        2021-02-23 02:38:24陳實(shí)
        食品與生活 2021年2期
        關(guān)鍵詞:竹溪涼菜豬肝

        陳實(shí)

        不知道為什么,冷空氣越強(qiáng)烈, 我越感覺年要來了。小時(shí)候只要嘴巴能“哈”出白氣, 冷風(fēng)越刮越猛,我就天天盼著放寒假和過年。過年就能吃到很多很多美食,這對(duì)于一個(gè)天然形成的“吃貨”來說,是多么有誘惑力的事情。

        過年的宴席上,總也是涼菜為先。勤勞又會(huì)吃的家鄉(xiāng)人,總能弄出五彩繽紛的涼菜擺盤,甜酸苦辣的口感,讓人欲罷不能。很多過年菜看似尋常,卻蘊(yùn)藏著一方水土。

        22年了,幾乎每個(gè)春節(jié),我的小家庭都會(huì)回到湖北陪父母過年。一到家, 我總會(huì)去陽(yáng)臺(tái)上巡視一番。父親一般會(huì)在我們回去的前幾天,制作我們都愛吃的凍膏。竹溪凍膏, 實(shí)際就是肉皮凍。父親會(huì)很仔細(xì)地去除豬毛,把皮內(nèi)的肥膘刮干凈后焯水,撈出來切成條狀,再加香料用文火熬成黏糊糊的一鍋,盛出后裝入大盆,端到南陽(yáng)臺(tái),那邊只要開一扇紗窗就跟室外溫度同步,很快就會(huì)結(jié)成晶瑩剔透又彈性十足的凍膏。父親做的凍膏嚼勁十足,呈半透明,特別像壽山石里的月影凍,切成片擺盤光滑柔韌,蒜泥、辣椒、陳醋一澆, 進(jìn)嘴即化,一點(diǎn)兒也不油膩。

        陽(yáng)臺(tái)的架子上,會(huì)掛一些制作其他涼菜的食材,比如香腸、卷腸、臘肉和臘雞、臘魚。香腸必然是自己手工裝的, 小時(shí)候大人們裝香腸是不喜歡我接近的,因?yàn)榕挛視?huì)搗亂。等我大了,難得回去又怕我累,也不會(huì)讓我上手。于是至今, 我也只練得一“嘴”好茶飯。竹溪香腸都是選上好的黑毛豬五花肉,肥瘦相宜,有一股特別的花椒香氣,擺在冷盤里像梅花綻開;竹溪卷腸看著特別不美好,好像是用豬的小腸層層捆扎而成的,像一根根“木乃伊”,而且扎得特別緊實(shí),掉地上都會(huì)彈起來。但鹵好以后很好吃,捆扎的小腸不會(huì)散, 切片后有種幾何圖案的美,嚼起來比黃喉軟、比毛肚苦、比香腸韌、比豬肉細(xì)、比鴨腸香;臘味是怎么吃都吃不厭的, 臘肉一定會(huì)是略肥一些的,上層透亮下層紫紅,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著都是一股柴火煙熏氣息。

        母親會(huì)自己炒鹵子,好像用冰糖炒出糖色,加了一大堆香料,然后這一鍋就會(huì)鹵各種好吃的,比如鹵豬肝、鹵順風(fēng)(豬耳朵)、鹵賺頭(豬鼻子)、鹵豬尾、鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵鴨脖、鹵牛肉等。我很喜歡吃鹵菜,尤其是豬肝和爪子類。雞爪、鴨爪是過年喝酒、看電視的必備,一節(jié)節(jié)啃干凈,一杯杯喝到底,是湖北人的腔調(diào)。

        蔬菜類涼菜,家鄉(xiāng)也有特色。我首選泡菜,竹溪的“酸菜壇子”是出名的, 泡出來的菜比韓國(guó)泡菜味兒正多了,泡的品種有藕帶、白菜、豇豆、蘿卜、柿子等, 特別是青柿子泡好后吃起來酸酸甜甜, 很多人愛吃。還有俗稱“雞腦殼”的紫萁的嫩芽,涼拌以后是鮮嫩爽脆的一味山珍。

        2020年春節(jié)突遇疫情,年三十兒晚上從湖北倉(cāng)促回滬,這一年特別艱難。眼見著又到年關(guān),想念著生病的母親, 掛念著辛苦的父親,心知就算能回去, 也無(wú)心美食。但我依然會(huì)在風(fēng)起時(shí),想起那一盆盆涼涼的、卻那樣溫暖的家鄉(xiāng)味。我不擅飲酒,也不愛酒,家鄉(xiāng)那些下酒小涼菜,卻正是春意所在。真是涼菜一擺,年味先來。

        猜你喜歡
        竹溪涼菜豬肝
        寶寶補(bǔ)鐵輔食
        ——豬肝泥
        自我保健(2021年10期)2022-01-12 07:31:36
        客行過竹溪
        涼菜盛夏開胃先鋒
        食品與生活(2021年8期)2021-10-15 13:12:09
        涼菜,夏季快樂干飯必備
        美食(2021年8期)2021-08-18 18:49:17
        豬肝怎么煮才安全健康
        豬肝熟透食用才安全
        云弄竹溪月,詩(shī)妝新泰天——2018年《中華詩(shī)詞》新泰青春詩(shī)會(huì)側(cè)記
        藝苑
        本月菜單
        美食堂(2015年8期)2015-05-30 10:48:04
        本月菜單
        美食堂(2014年2期)2014-04-29 07:48:23
        成人性生交大片免费看激情玛丽莎| 亚洲自偷自偷偷色无码中文| 18禁黄网站禁片免费观看女女| 国产成人一区二区三区在线观看 | 美女裸体无遮挡免费视频的网站| 黑人一区二区三区啪啪网站| 日本久久精品中文字幕| 超碰cao已满18进入离开官网| 人妻在卧室被老板疯狂进入国产| 人妻爽综合网| 青青草视频网站在线观看| 国产伦精品免编号公布| 成年人黄视频大全| 国产免费视频一区二区| 有坂深雪中文字幕亚洲中文| 在熟睡夫面前侵犯我在线播放| 国产一级毛片AV不卡尤物| 亚洲一区二区女优视频| 亚洲国产精品久久久av| 白又丰满大屁股bbbbb| 中文字幕精品一二三区| 国产亚洲av一线观看| 国产精品无码素人福利| 亚洲av无码av吞精久久| 国产免费一级在线观看| 国产精品av免费网站| 漂亮人妻洗澡被公强 日日躁| 8av国产精品爽爽ⅴa在线观看| 亚洲一区二区三区久久不卡| 男女视频一区二区三区在线观看| 一本色道久久88亚洲精品综合| 欧美人与动牲交片免费| 国产精品三级1区2区3区| 国产人成视频在线视频| 爱情岛永久地址www成人| www.尤物视频.com| 男人的天堂手机版av| 一性一交一口添一摸视频| 青青草视频网站免费观看| 日本一区二区不卡在线| 中文字幕av免费专区|