唐繼高，李洪曙

（貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽 550005）

瑤山雞是貴州的特色品種，在瑤山特定的自然環(huán)境中通過瑤族群眾獨(dú)特的養(yǎng)殖習(xí)俗和傳統(tǒng)粗放的管理方式下孕育而成的優(yōu)良地方品種。安軍等（2008）報(bào)道，與其他商品肉雞相比，瑤山雞的體型較小，可以作為生長緩慢的肉雞使用。同時(shí)，瑤山雞在當(dāng)?shù)厥袌錾系膬r(jià)格高于商品肉雞，意味其更有市場需求。目前關(guān)于瑤山雞的飼養(yǎng)管理研究有限，因此，本研究旨在研究不同飼養(yǎng)水平對瑤山雞生產(chǎn)、繁殖性能及胴體品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)與分組 本設(shè)計(jì)分為2個(gè)試驗(yàn)。試驗(yàn)1：將400只平均體重一致的1日齡瑤山雞隨機(jī)分為2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只。兩個(gè)組分別飼喂代謝能水平為3155 kcal/kg、粗蛋白質(zhì)水平為225 g/kg的高能高蛋白日糧和代謝能水平為2965 kcal/kg、粗蛋白質(zhì)水平為195 g/kg的低能低蛋白日糧。試驗(yàn)共開展10 w。試驗(yàn)2：將240只產(chǎn)蛋高峰期瑤山種雞隨機(jī)分為2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只，飼喂上述日糧4周，按照常規(guī)程序?qū)﹄u進(jìn)行人工授精。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 數(shù)據(jù)及樣品收集 試驗(yàn)2結(jié)束前1周，每個(gè)重復(fù)每天收集3枚受精蛋，每個(gè)重復(fù)共21枚。將受精蛋放在孵化箱中，第1天溫度維持在39.8℃，相對濕度為60%，之后每天下降0.2℃，直至溫度維持在38℃。針對試驗(yàn)1，在試驗(yàn)當(dāng)天對雞進(jìn)行稱重，之后每周結(jié)束后按照重復(fù)進(jìn)行稱重。每周記錄1次飼養(yǎng)消耗量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算料重比。

1.3 指標(biāo)測定 試驗(yàn)2期間記錄雞蛋的受精率、孵化率和胚胎死亡率，孵化結(jié)束后記錄出殼前雞苗死亡率及雞苗的殘次情況。試驗(yàn)1在經(jīng)過10 w的飼養(yǎng)試驗(yàn)后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇5只雞進(jìn)行屠宰，分別稱量屠體、可食用部分、胸肌和腿肌重量，計(jì)算屠宰率。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用T檢驗(yàn)進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)水平對瑤山雞生產(chǎn)和繁殖性能的影響 由表2可知，高能高蛋白組瑤山雞在8和10 w的體重和采食量均顯著高于低能低蛋白組（P＜0.05），而料重比顯著降低（P＜0.05），兩組死亡率無顯著差異（P＞0.05）。此外，高能高蛋白組瑤山雞受精率和孵化率顯著高于低能低蛋白組（P＜0.05），而殘次率、胚胎死亡率和出殼前死亡率顯著降低（P＜0.05）。

2.2 不同飼喂水平對瑤山雞1～10 w體重變化的影響 由表3可知，除了試驗(yàn)第1天兩組瑤山雞體重?zé)o顯著差異外（P＞0.05），1～10 w時(shí)高能高蛋白組瑤山雞體重均顯著高于低能低蛋白組（P＜ 0.05）。

表2 不同飼喂水平對瑤山雞生產(chǎn)和繁殖性能的影響

表3 不同飼喂水平對瑤山雞體重變化的影響 g

表4 不同飼喂水平對瑤山雞胴體品質(zhì)的影響

2.3 不同飼喂水平對瑤山雞胴體品質(zhì)的影響 由表4可知，高能高蛋白組與低能低蛋白組對屠宰率和胸肌占比無顯著影響（P＞0.05），但與低能低蛋白組相比，高能高蛋白組屠體重、可食用部分顯著升高（P＜0.05），腿肌占比顯著降低（P＜ 0.05）。

3 討論

本試驗(yàn)對比了兩種不同飼喂水平瑤山雞種蛋的受精率、孵化率、殘次率、胚胎死亡率及出殼前的死亡水平，結(jié)果顯示，高能高蛋白組種雞受精率和孵化率顯著高于低能低蛋白組，而殘次率、胚胎死亡率和出殼前死亡率顯著降低。Kirk等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，從34～60 w，母雞的生育能力下降約11%，而Faruque等（2011）的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，很多本土雞的生育能力下降約46.69%。高能高蛋白組種蛋孵化率達(dá)到80.12%，而低能低蛋白組種蛋孵化率只有35.67%，前者較后者高出2倍多，這些結(jié)果的差異可能與種雞飼養(yǎng)管理、孵化設(shè)施和人工授精育種等因素有關(guān)。研究表明，受精蛋孵化性受遺傳和環(huán)境因素的影響，如儲存溫度、濕度、雞蛋處理、雞蛋質(zhì)量、種雞年齡和營養(yǎng)、季節(jié)等（Olsen和 Hyne，2014）。此外，低能低蛋白組殘次率、胚胎死亡率及出殼前小雞死亡率是高能高蛋白組的近3倍。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，高能高蛋白組瑤山雞的體重和采食量均顯著高于低能低蛋白組，這與Rahman等（2011）、Faruque等（2012）的研究結(jié)果一致。結(jié)果暗示，瑤山雞屬于肉蛋兼用型品種，對營養(yǎng)水平需求較高。在8周齡和10周齡時(shí)，高能高蛋白組瑤山雞的料重比均顯著低于低能低蛋白組，提示瑤山雞飼喂較高水平的飼料時(shí)可以提高飼料轉(zhuǎn)化率。

不同蛋白質(zhì)和能量水平飼喂的瑤山雞胴體品質(zhì)顯示，高能高蛋白組與低能低蛋白組相比屠宰率和胸肌占比無顯著影響，但與低能低蛋白組相比，高能高蛋白組屠體重、可食用部分顯著升高，腿肌占比顯著降低。結(jié)果表明，瑤山雞屬于優(yōu)質(zhì)本土雞，由于長期的環(huán)境馴化及選育，其對飼喂水平需求較高。通過本試驗(yàn)的結(jié)果筆者建議，1～10周齡瑤山雞的飼喂可以采用高能高蛋白飼料。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，中等生長速度的瑤山雞可以更有效地利用高能量高蛋白飼料，建議通過選育和調(diào)整營養(yǎng)水平使瑤山雞在肉雞生產(chǎn)上得到進(jìn)一步改進(jìn)。