張丹丹

隨著生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)于食品藥品安全的重視程度逐步提升，直接入口食品應(yīng)該做好微生物指標(biāo)控制，有些藥品也要進(jìn)行微生物檢測(cè)。為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，要從微生物檢測(cè)室、無(wú)菌室、樣品管理、儀器設(shè)備等方面進(jìn)行合理有效的管理。

一、微生物檢測(cè)室的管理

微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的重要組成部分，包含清洗、消毒、培養(yǎng)基配置等前期處理區(qū)域，培養(yǎng)室、培養(yǎng)基等存放區(qū)域，還有緩沖間的多個(gè)無(wú)菌室。

1.普通區(qū)域。制定科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)室管理制度，將其張貼到明顯位置并嚴(yán)格執(zhí)行。限制無(wú)關(guān)人員的進(jìn)入，沒(méi)有經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的人員嚴(yán)禁進(jìn)入。不能存放私人物品，尤其是食物、香煙、化妝品等。

2.無(wú)菌室。嚴(yán)格按照管理制度進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)室的管理，定期對(duì)室內(nèi)進(jìn)行沉降菌的檢測(cè)，以確定是否存在嚴(yán)重污染的問(wèn)題。二級(jí)以上的生物安全防護(hù)實(shí)驗(yàn)室的入口位置要有明確的標(biāo)注，粘貼有生物危險(xiǎn)標(biāo)志，并且說(shuō)明等級(jí)。

二、微生物檢測(cè)樣品的管理

檢驗(yàn)樣品要從源頭進(jìn)行管理，抽樣過(guò)程中應(yīng)該采取無(wú)菌處理措施，這樣才能真實(shí)反映出樣品的特性，特別是散裝食品的抽樣要預(yù)防發(fā)生二次污染的問(wèn)題，使用無(wú)菌袋抽樣之后立即使用封口機(jī)進(jìn)行封閉處理。運(yùn)輸環(huán)節(jié)要結(jié)合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，明確運(yùn)輸環(huán)境和溫度，比如冷藏、冷凍等條件。樣品運(yùn)輸?shù)綄?shí)驗(yàn)室后，應(yīng)該立即編號(hào)檢測(cè)，避免冷藏階段產(chǎn)生的污染問(wèn)題，即使是短時(shí)間的存放也需要做好管理控制。致病微生物檢測(cè)完成的樣品在規(guī)定條件下保存，如果有致病微生物的存在，應(yīng)該經(jīng)過(guò)滅菌處理后丟棄。

三、儀器設(shè)備的管理

微生物檢測(cè)儀器設(shè)備主要包含滅菌箱、天平、定量稀釋儀、滅菌鍋、冰箱冰柜、菌落技術(shù)器等。

1.高壓蒸汽滅菌鍋。高壓蒸汽滅菌鍋操作者在上崗前進(jìn)行必要培訓(xùn)，取得操作證后才能上崗工作。保證滅菌鍋的清潔度合格，衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)更換滅菌用水，做好安全閥的清洗管理，保證其發(fā)揮出應(yīng)有的作用。定期進(jìn)行滅菌效果檢測(cè)，通?？梢圆扇∪缦聨追N方法：其一，檢測(cè)滅菌鍋內(nèi)的溫度、壓力；其二，化學(xué)指示卡監(jiān)測(cè)；其三，生物監(jiān)測(cè)，保證符合要求后才能投入實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。

2.各類(lèi)干熱滅菌箱、烘箱和培養(yǎng)設(shè)備。做好計(jì)量檢定工作，通常是一年進(jìn)行1次，如果設(shè)備經(jīng)過(guò)維修，需要再次進(jìn)行檢定，在獲取校準(zhǔn)證書(shū)之后進(jìn)行結(jié)果的反復(fù)確認(rèn)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。每次在使用該設(shè)備時(shí)都要用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)進(jìn)行溫度參數(shù)的檢測(cè)，所以微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)需要配置一套經(jīng)過(guò)檢定合格的溫度計(jì)，能夠隨時(shí)監(jiān)控培養(yǎng)箱、烘箱等設(shè)備的溫度。

3.其他設(shè)備。不同菌種需要分開(kāi)存放，防止存在交叉感染。冰箱、冰柜需要全面做好溫度監(jiān)測(cè)，符合使用標(biāo)準(zhǔn)要求才能投入使用。每日工作后需要使用少量二甲苯或者酒精擦拭油鏡，做好消毒處理。

四、微生物檢測(cè)人員的管理

所有人員必須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)，掌握足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并且做好技能認(rèn)證，具備獨(dú)立操作能力，不能有任何顏色視覺(jué)障礙方面的問(wèn)題，還要充分了解安全操作規(guī)程和消毒的基礎(chǔ)知識(shí)。檢驗(yàn)環(huán)節(jié)需要保持個(gè)人衛(wèi)生，避免人為導(dǎo)致的樣品污染問(wèn)題，并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定做好各項(xiàng)預(yù)防措施，確保人員的生命健康安全。

五、標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種的管理

購(gòu)入標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種，做好保存管理，每項(xiàng)參數(shù)都要進(jìn)行詳細(xì)記錄。每個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)室都要保存實(shí)驗(yàn)需要使用的全部標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）株，并且采取雙人雙鎖管理方式，專(zhuān)人按照實(shí)驗(yàn)室管理制度開(kāi)展工作，保證不會(huì)有污染或者損壞的問(wèn)題。