汪李平

絲瓜，又名水瓜、勝瓜、菜瓜、天羅、天絡(luò)、洗鍋羅瓜、線瓜、天吊瓜、天絲瓜等，是葫蘆科絲瓜屬一年生攀緣性草本植物。絲瓜原產(chǎn)印度，分布于亞洲、大洋洲、非洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。2 000 a前印度已有栽培，于6世紀(jì)初的宋代傳入我國。目前我國各地均有栽培，是華東、華南、西南、華中地區(qū)的夏季主要蔬菜之一，為這些地區(qū)夏秋淡季不可缺少的花色品種。

絲瓜主要以幼嫩的果實(shí)供食，其營養(yǎng)豐富。每100 g鮮果含碳水化合物4.2 g，蛋白質(zhì)1.0 g，脂肪0.2 g，粗纖維0.6 g，胡蘿卜素90μg，硫胺素0.02 mg，核黃素0.04 mg，尼克酸0.4 mg，維生素C 5 mg，鈣14 mg，磷29 mg，鉀115 mg，鐵0.4 mg。

絲瓜性涼味甘，其葉、絡(luò)、藤、籽、花都可入藥，素有“瓜果藥材”之美稱。絲瓜具有良好的醫(yī)療保健功能，可清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、美白抗皺、健腦強(qiáng)心、止血、利尿、下乳等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，其含有干擾素的誘生劑，能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，有提高免疫機(jī)能的作用。

絲瓜具有良好的生態(tài)價值。其莖蔓生長迅速，葉片茂盛，花朵清雅美觀，是居家夏季優(yōu)良的蔭棚植物，種植后可供觀賞、采果、遮蔭，一舉數(shù)得。在栽培上可行間套種，與其他農(nóng)作物進(jìn)行立體種植，還可用于夏季食用菌栽培、生姜栽培、蔬菜夏季育苗等的遮蔭，其經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益十分可觀。

絲瓜的商業(yè)價值也越來越高，絲瓜絡(luò)是人們?nèi)粘Ｉ詈凸I(yè)生產(chǎn)的重要原料，如用作廚房餐具的清洗品、沐浴用品、鞋墊、拖鞋以及汽車工業(yè)上擋風(fēng)玻璃的磨光材料、濾油材料等。絲瓜絡(luò)制品已在國外暢銷，如浙江慈溪、江蘇高郵、安徽全椒、湖北咸寧、江西撫州等地的絲瓜絡(luò)，出口到歐美及東南亞，受到消費(fèi)者極力推崇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場需求。

絲瓜適應(yīng)性強(qiáng)，栽培較容易，耐濕耐澇，產(chǎn)量高，供應(yīng)期長，露地栽培初夏即可上市，可一直采收到國慶前后。長江流域結(jié)合塑料大棚進(jìn)行早熟、延秋栽培，供應(yīng)期還可延長。

1 品種類型

1.1 植物學(xué)分類

我國栽培的絲瓜在植物學(xué)上分為2個種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。

①普通絲瓜 別名圓筒絲瓜、蠻瓜、水瓜等。生長期較長，果實(shí)短棒（短圓柱）形至長棒（長圓柱）形，表面粗糙，并有數(shù)條墨綠色縱紋，無棱。嫩果有密毛，肉細(xì)嫩。種子扁平而光滑，有翅狀邊緣，黑色或白色。印度、日本、東南亞等地的絲瓜多屬此種。我國長江流域和長江以北各省區(qū)栽培較多。主要品種有南京長絲瓜、上海香絲瓜、武漢白玉霜絲瓜、長沙肉絲瓜，臺灣米管種和竹竿種，及華南的短度水瓜和長度水瓜等。

②有棱絲瓜 別名棱角絲瓜、勝瓜（廣東），植株生長勢比普通絲瓜強(qiáng)，需肥多，果實(shí)短棒（短圓柱）形至長棒（長圓柱）形，果面具9～11條縱棱，墨綠色，種子短圓形，黑色，較普通絲瓜稍厚，無明顯邊緣。種瓜纖維發(fā)達(dá)。主要分布于廣東、廣西、臺灣和福建?。▍^(qū)）等地。主要品種有廣東的青皮絲瓜、烏耳絲瓜、棠東絲瓜等，長江流域各地的棱角絲瓜也屬此種。

1.2 栽培學(xué)分類

①按果實(shí)形狀分類 絲瓜果實(shí)的形狀不同品種間差異很大，不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣對果實(shí)形狀也有著不同的要求，按果實(shí)形狀可分為長條形、棒形和短棒形3類。

a.長條形絲瓜。商品果細(xì)長條形，瓜長80 cm以上。代表品種有南京蛇形絲瓜、長絲瓜等。

b.棒形絲瓜。商品果棒形，瓜長30～80 cm。代表品種有早絲瓜、半長絲瓜、白玉霜絲瓜、益陽白絲瓜、長沙肉絲瓜、單青絲瓜、夏青絲瓜等。

c.短棒形絲瓜。商品果短棒形，瓜長小于30 cm。代表品種有肉絲瓜、香絲瓜、短絲瓜、糯絲瓜、黑節(jié)絲瓜等。

②按用途分類 按栽培目的一般分為菜用絲瓜和絡(luò)用絲瓜。此外，絲瓜具有很好的藥用價值，但由于對不同品種類型絲瓜的藥用價值尚缺乏深入研究，故暫不單列藥用絲瓜。

a.菜用絲瓜。在栽培中最為常見，其商品瓜品質(zhì)好。生產(chǎn)上使用的多為一些優(yōu)良的地方品種或選育的一代雜種，如蛇形絲瓜、五葉香絲瓜、坊前肉絲瓜、長沙肉絲瓜、夏棠1號、江蔬1號絲瓜、江蔬肉絲瓜、早雜1號絲瓜、鄂絲瓜1號等。

b.絡(luò)用絲瓜。為加工、出口絲瓜絡(luò)的專用絲瓜品種。其絲瓜絡(luò)的長度、粗度、質(zhì)量、體積、密度等品質(zhì)指標(biāo)多能達(dá)到不同加工和出口的要求。其中大型瓜絡(luò)多供加工后出口用，小型瓜絡(luò)則多供醫(yī)藥用。目前絲瓜絡(luò)生產(chǎn)所使用的品種主要是從各地地方品種中篩選出的長棒形普通絲瓜。主要有上海市崇明的青皮雙絲、浙江慈溪的絡(luò)用絲瓜和安徽全椒的絡(luò)用絲瓜等專用優(yōu)良品種。

1.3 優(yōu)異種質(zhì)資源和優(yōu)良品種

經(jīng)過1 000 a以上的引種、馴化栽培，我國絲瓜形成了豐富多樣的種質(zhì)資源，現(xiàn)將具有早熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病和抗逆特性的優(yōu)異種質(zhì)資源和優(yōu)良品種介紹如下。

①南京長絲瓜 又名蛇形絲瓜，南京市優(yōu)良地方品種。植株蔓生，長勢強(qiáng)，掌狀裂葉，綠色。早熟，第一雌花節(jié)位出現(xiàn)在主蔓第7～8節(jié)，以后每節(jié)著生雌花。商品瓜細(xì)長條狀，長100～150 cm，最長在200 cm以上，粗3～5 cm。果皮綠色，肉質(zhì)柔嫩，纖維少，品質(zhì)佳，平均單瓜質(zhì)量400 g左右，每667 m2產(chǎn)量1 500～2 000 kg。適于早春大棚、春露地及延秋栽培。

②馬尾絲瓜 又名線絲瓜，云南個舊、四川成都和江津一帶栽培較多。瓜長100～150 cm，粗4～6 cm，單瓜質(zhì)量500～1 000 g。梗端較細(xì)，頂端較粗，瓜皮粗糙，瓜面深綠色，具黑色條紋?？鼓嫘詮?qiáng)，肉薄、籽少，易老。

③上海香絲瓜 上海市優(yōu)良地方品種。早熟，商品瓜長30～35 cm，瓜棒形略短，肉厚有彈性，瓜皮淡綠色并有黑色斑點(diǎn)，果實(shí)有香味，品質(zhì)極佳。

④五葉香絲瓜 江蘇姜堰市地方品種。極早熟，一般從第5節(jié)開始坐瓜，以后每節(jié)都有雌花，連續(xù)結(jié)瓜性強(qiáng)。商品瓜采收適期為花后10～12 d。瓜皮綠色，瓜長25～35 cm，粗4.5 cm左右，短圓柱形，果肉厚，有彈性，香味濃，商品性好，耐運(yùn)輸。耐低溫弱光，早期易坐果，適宜大棚早熟及延秋栽培，每667 m2產(chǎn)量4 500～5 000 kg。

⑤坊前肉絲瓜 江蘇無錫市坊前鎮(zhèn)從地方品種香絲瓜中選擇培育而成。中熟，瓜長棒形，瓜皮青綠色，表面粗糙，長30～35 cm，單瓜質(zhì)量200 g左右。生育期140 d左右，供應(yīng)期可從5月下旬延續(xù)到9月上旬，667 m2平均產(chǎn)量3 000 kg。

⑥白玉霜絲瓜 武漢市地方品種。植株蔓生，長勢強(qiáng)，側(cè)蔓多，葉掌狀深裂，綠色。主蔓第15～20節(jié)著生第一雌花，瓜條長圓柱形，長60～70 cm，粗5～6 cm，單瓜質(zhì)量300～500 g。瓜皮淡綠色，間雜白色斑紋，瓜面密布皺紋，皮薄，肉乳白色，品質(zhì)好。耐澇、耐熱、耐老，但不甚耐旱。每667 m2產(chǎn)量1 500～2 000 kg。長江流域均可栽培。

⑦長沙肉絲瓜 長沙市地方品種。早熟，植株生長勢強(qiáng)，分枝多，主、側(cè)蔓結(jié)果，主蔓第7～9節(jié)著生第一雌花，雌花率50%～70%。瓜短圓筒形，兩端略粗，長30～40 cm，粗7～10 cm，肉厚1.6 cm，單瓜質(zhì)量500 g。瓜皮綠色，有10條縱向青筋，柱頭肥大短縮，果面粗糙，被蠟粉。果肉肥厚，柔嫩多汁，甘甜潤口，味濃質(zhì)優(yōu)，耐老、耐貯。喜溫喜濕，耐熱，忌旱。6月上旬始收，9月收完，667 m2產(chǎn)量4 000～5 000 kg。適于早春大棚、春露地及延秋栽培。

⑧衡陽香絲瓜 湖南衡陽市地方品種。早熟，雌花率38%，瓜圓筒形，長30 cm，粗6 cm，單瓜質(zhì)量400 g。瓜皮淺綠色，有10條左右深綠色縱向條紋，并附生白色茸毛，瓜臍粗大突出，肉白色，松軟，甘甜。耐熱喜濕。5月下旬始收，9月拉秧。每667 m2產(chǎn)量2 500 kg。

⑨益陽白絲瓜 湖南益陽市地方品種。植株蔓生攀緣，分枝性不強(qiáng)。主蔓生長旺盛，長500～600 cm。葉掌狀深裂。第一雌花著生于第7～9節(jié)位。有圓筒形（短白肉絲瓜）、長棒形（長白肉絲瓜）和長棍棒形（長白線絲瓜）3種，以長圓筒形和長棒形為佳。一般果長54 cm，粗8 cm，單瓜質(zhì)量600～900 g。瓜白色或淺黃白色，老熟瓜黃白色，無花斑紋，瓜面有淺綠色皺紋，肉質(zhì)嫩柔滑，味清香微甜，風(fēng)味可口。中熟，從播種至采收85 d。耐熱、耐澇，抗病。每667 m2產(chǎn)量2 500～3 000 kg。

⑩肉蘿兒 浙江龍泉市地方品種。極早熟，植株生長勢強(qiáng)，分枝能力弱。第一雌花節(jié)位3～6節(jié)，一般從第6節(jié)開始坐瓜。瓜短棒形，長25 cm，粗4.0 cm，單瓜質(zhì)量150 g。瓜皮綠色，較粗糙，有10條微突起的深綠色細(xì)棱。皮薄，纖維少，肉厚，有香味，品質(zhì)優(yōu)?？鼓嫘詮?qiáng)，耐高溫和低溫，較耐旱。從定植至采收結(jié)束約190 d，采收期長。每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右。

?青柄白肚 浙江省南部栽培較多。早熟，葉片缺刻淺。瓜棒形，長約30 cm，瓜梗端6 cm左右及花冠附近為淡綠色，其余部分乳白色，故名白肚。果面光滑而有光澤。肉質(zhì)細(xì)嫩，耐老。

?合川絲瓜 又名湖皺絲瓜、胖頭絲瓜，為四川合川縣優(yōu)良地方品種。瓜短圓柱形，兩端鈍圓，長16～25 cm，粗5～8 cm，單瓜質(zhì)量300 g。瓜皮深綠色，具有皺皮的線狀及點(diǎn)狀突起。瓜肉厚，味甘甜，不易老，采收期長。

?江蔬一號絲瓜 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成。植株長勢旺盛，第一雌花著生于主蔓第5節(jié)，以主蔓結(jié)瓜為主，連續(xù)結(jié)瓜力強(qiáng)，瓜條發(fā)育速度快，一般開花后7 d可采收，早熟豐產(chǎn)。商品瓜長棍棒形，瓜長40 cm，粗約4 cm，粗細(xì)均勻，單瓜質(zhì)量400 g左右。瓜皮綠色，有光澤，瓜面較平。商品性好，皮薄籽少，瓜肉綠白色，肉質(zhì)柔嫩，有香味，不易老化，耐貯耐運(yùn)。適于長江流域早春大棚早熟和露地栽培。

?湘絲瓜一號 湖南省蔬菜研究所育成的早熟豐產(chǎn)雜交一代絲瓜品種。植株生長勢強(qiáng)，主蔓第一雌花著生在第6～8節(jié)，雌花率高達(dá)50%。瓜長圓筒形，綠色，瓜長35～40 cm、粗8.0 cm，單瓜質(zhì)量750 g左右。瓜大小均勻，瓜形端正，瓜條直，適于鮮銷和貯運(yùn)。較耐寒、耐熱、抗病。適于春季大棚早熟、露地、秋延后栽培。

?白佳絲瓜 湖南省蔬菜研究所育成的早熟豐產(chǎn)型雜交一代絲瓜品種。植株生長旺盛，主蔓第一雌花著生在第5～7節(jié)，主、側(cè)蔓均能結(jié)瓜，連續(xù)結(jié)瓜能力強(qiáng)。瓜短圓筒形，果皮白色，被茸毛。瓜長20～25 cm，粗4～5 cm，單瓜質(zhì)量350 g左右。肉質(zhì)緊密，口感爽甜，耐老化，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣。適于春季大棚早熟、露地、秋延后栽培。

?早雜一號肉絲瓜 咸寧市蔬菜科技中心選育的雜交一代絲瓜品種。植株蔓生，極早熟，主蔓第6節(jié)著生第一雌花，連續(xù)坐瓜3條，雌花節(jié)率高，在78%以上，從播種至初收60 d，從開花至商品瓜成熟約需10 d，生長期220 d。瓜長圓柱形，長35～40 cm，粗7 cm，瓜皮綠色，瓜面多細(xì)小皺紋，披白霜，皮薄、纖維少，味甜，單瓜質(zhì)量450 g，每667 m2產(chǎn)量5 000 kg以上。

?鄂絲瓜1號 武漢市蔬菜科學(xué)研究所選育的早熟雜交一代絲瓜品種。植株蔓生，生長勢強(qiáng)，分枝能力一般。葉掌形、綠色。主蔓第一雌花著生節(jié)位在第7～8節(jié)，主、側(cè)蔓均可結(jié)瓜，以主蔓結(jié)瓜為主。商品瓜長條形，光滑順直，果皮淺綠色，有光澤。瓜頂部平圓，瓜面有少量白色茸毛。瓜長40～45 cm，粗4.0 cm，單瓜質(zhì)量300 g。瓜肉綠白色，肉質(zhì)柔嫩香甜，不易老化，耐貯運(yùn)。每667 m2產(chǎn)量3 000～4 000 kg。

?鄂絲瓜2號 武漢市蔬菜科學(xué)研究所育成的中熟絲瓜品種，2015年通過湖北省審（認(rèn)）定。武漢地區(qū)春播從播種至始收75～80 d。植株生長勢較強(qiáng)。葉片淺裂，葉色深綠，有黃色斑點(diǎn)。第一雌花著生于主蔓第7～9節(jié)，主、側(cè)蔓均可結(jié)瓜，連續(xù)結(jié)瓜能力較強(qiáng)。商品瓜長圓筒形，瓜長45 cm左右，粗4.5 cm，單瓜質(zhì)量400 g左右。瓜皮黃白色，瓜蒂翠綠色，瓜皮微皺呈蠟質(zhì)狀，有光澤。瓜肉細(xì)膩致密、淺綠色，烹飪加工后未見明顯褐變。每667 m2產(chǎn)量4 000 kg左右。此品種初步解決了一般普通絲瓜在運(yùn)輸和烹飪加工過程中容易發(fā)生褐變的問題，提高了絲瓜內(nèi)在品質(zhì)，滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)絲瓜的要求。

?蘇絲4號絲瓜 早熟、優(yōu)質(zhì)、抗病、豐產(chǎn)，果皮和果肉不褐變。第一雌花著生于主蔓第7節(jié)上下；主、側(cè)蔓均能結(jié)瓜，早熟栽培一般剪除側(cè)蔓，以主蔓結(jié)瓜為主；連續(xù)結(jié)瓜能力強(qiáng)，可同時坐瓜3～5條；商品瓜中長棍棒形，上下粗細(xì)基本勻稱，瓜皮較光滑，深綠色，色澤好；商品瓜長35 cm左右，粗4.5 cm左右；商品瓜單瓜質(zhì)量約250 g；抗病毒病和霜霉病；667 m2產(chǎn)量可達(dá)5 000 kg。

?蓉雜絲瓜2號 長勢較強(qiáng)，分枝性中等，第1雌花節(jié)位為第7.5節(jié)，主蔓始瓜節(jié)位為第6～10節(jié)，連續(xù)坐瓜能力強(qiáng)，商品瓜棒形，花蒂小，商品瓜長25～30 cm，粗3～4 cm，單瓜質(zhì)量200～300 g。肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好。四川地區(qū)春播從播種到始收80 d左右，每667 m2產(chǎn)量2500～4 000 kg。田間對病毒病和枯萎病的抗性比長沙肉絲瓜強(qiáng)。適宜四川省及長江流域早春大棚和春露地栽培。

2 栽培特性

2.1 形態(tài)特征

①根 根系發(fā)達(dá)，吸收能力較強(qiáng)。主根入土100 cm以上，但一般分布在30 cm左右的耕層中，深翻土壤有利于根系發(fā)展。

②莖 蔓生，五棱，綠色，主蔓長可達(dá)12 m，分枝力強(qiáng)，但分枝上一般不易再發(fā)生分枝或發(fā)生少量分枝。每節(jié)有分歧卷須，卷須通常2～4歧，較粗壯，被短柔毛。普通絲瓜的莖一般粗于有棱絲瓜。

③葉 心臟形或掌狀裂葉，品種間差異明顯。一般有棱絲瓜葉片較小，為心臟形；普通絲瓜葉片較大，掌狀淺裂至深裂，多數(shù)3～7裂，葉色淺綠至深綠。

④花 絲瓜為雌雄異花同株，花冠黃色。雄花通常15～20朵著生于總狀花序上部，花穗梗稍粗壯，長12～14 cm，被柔毛，小花梗長1～2 cm，花萼筒寬鐘形，被短柔毛。雄蕊通常5，稀3，花絲長6～8 mm，花初開放時雄蕊稍靠合，最后完全分離。雌花單生，子房下位，花梗長2～10 cm，柱頭3，膨大。也有品種雌雄同序并能正常結(jié)果，如無錫地方品種香絲瓜。不同品種第一雌花節(jié)位差異明顯。有的品種第一雌花節(jié)位很低，如邵陽香絲瓜和沅陵棒頭絲瓜為第4節(jié)，蛇形絲瓜和早絲瓜為第5節(jié)；有的品種第一雌花節(jié)位很高，如盱眙絲瓜、祁陽黃皮絲瓜等，一般在20節(jié)以上。另外，由于有棱絲瓜和普通絲瓜長期在不同生態(tài)條件下馴化，因而形成開花習(xí)性的差異，有棱絲瓜一般于16：00～18：00開花，而普通絲瓜則以早晨開花為主。

⑤果實(shí) 為瓠果，棒形或圓筒形，瓜面有棱或無棱，表面有皺褶。形狀極具多樣性，商品瓜長、橫徑（瓜粗）和瓜大小在不同品種間差異明顯。如香絲瓜商品瓜長僅為25 cm左右，橫徑4～5 cm，單瓜質(zhì)量100 g左右；蛇形絲瓜商品瓜長可達(dá)100 cm，橫徑僅為3 cm左右，單瓜質(zhì)量在1 000 g左右；而長沙肉絲瓜的橫徑可達(dá)7 cm以上。絲瓜商品瓜的皮色多為淡綠至深綠，但也有皮色為白色或灰白色的品種，如浙江的白皮絲瓜和武漢的白玉霜絲瓜；果面斑紋有或無，斑紋色為黃白、淡綠至深綠色，有的品種表面附生白色茸毛，如長沙肉絲瓜。老熟瓜皮色褐色至黑褐色，極少數(shù)黃白色。老熟瓜成熟后干燥，由頂端蓋裂，外皮里面呈網(wǎng)狀強(qiáng)韌纖維，俗稱絲瓜絡(luò)，可為藥用或洗滌用。

⑥種子 種子數(shù)多，扁平圓形，一般為黑色，也有白色的。種子千粒質(zhì)量105 g左右。

2.2 生長發(fā)育周期

絲瓜整個生長過程可分為發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期、開花結(jié)果期4個時期。

①發(fā)芽期 從播種到子葉展開、第1真葉剛露出即破心為發(fā)芽期，一般需5～7 d。此期主要靠消耗種子本身的營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)胚芽萌動生長及胚根伸長。因?yàn)榉N子較小，貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)有限，所以發(fā)芽時間越長，幼苗越弱。故本期應(yīng)給予適宜的溫度和濕度促進(jìn)出苗。一般發(fā)芽出土期土壤含水量應(yīng)達(dá)到16%，幼苗期保持土壤含水量14%～15%。絲瓜種子出土?xí)r，空氣相對濕度在50%以下，不利于頂土出苗，即使子葉頂出土面，種皮也不易脫落，俗稱“戴帽出土”。

②幼苗期 從第1真葉破心至第5～6片真葉展開開始抽蔓為幼苗期，一般需15～25 d。這個時期剛好開始抽出卷須。此期生長緩慢，莖直立，節(jié)間短，葉片小，絕對生長量較小，但花芽分化、新葉分化多，此期的管理重點(diǎn)是培育壯苗。絲瓜幼苗期空氣干燥，相對濕度小于50%，則子葉不肥大，植株瘦小。

③抽蔓期 從第5～6片真葉展開至植株現(xiàn)蕾為抽蔓期，一般需10～20 d。進(jìn)入抽蔓期莖葉生長速度加快，節(jié)間逐漸伸長，從直立生長變?yōu)槁陨L，同時植株由營養(yǎng)生長為主轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L和營養(yǎng)生長并舉，在栽培管理上，抽蔓前應(yīng)以促為主，建成強(qiáng)大的營養(yǎng)體系，伸蔓后期應(yīng)以控為主，促進(jìn)開花坐果。此時植株需水量和需肥量開始增大，注意及時看天看地，施肥澆水。

④開花結(jié)果期 從植株現(xiàn)蕾至采收結(jié)束為開花結(jié)果期。從現(xiàn)蕾到根瓜坐住需20～25 d。根瓜采收后進(jìn)入盛果期，維持60～80 d。從盛果期到拉秧，還需1～2個月。花后18 d左右絲瓜最重，采收嫩果一般在花后10 d左右，此時品質(zhì)最佳。從開花至果實(shí)生理成熟需40～50 d。此期的特點(diǎn)表現(xiàn)為莖葉的繼續(xù)生長和果實(shí)的生長發(fā)育，營養(yǎng)生長和生殖生長齊頭并進(jìn)。此期的重點(diǎn)是加強(qiáng)肥水管理，特別是平衡好秧果關(guān)系。絲瓜植株開花結(jié)果期，空氣相對濕度在60%，有利于花藥開放和花粉粒散出發(fā)芽，傳粉受精率高。空氣相對濕度超過70%時，則花藥的開裂和花粉粒的散出時間推遲；空氣相對濕度再大，超過80%后，花粉粘黏而不能授粉受精，子房黃萎脫落，葉片也易發(fā)霜霉病。

2.3 對環(huán)境要求

①溫度 絲瓜屬于要求溫度較高的蔬菜，耐熱性強(qiáng)，生長適溫25～30℃，30℃以上也能正常生長。在炎熱的夏秋季節(jié)，只要水肥不缺，開花結(jié)果仍能保持旺盛。10℃以下幼苗的生長會受抑制，5℃以下生長不良，-1℃即受凍害而死亡。種子發(fā)芽適溫28～30℃，30～35℃時發(fā)芽最快。低溫有促進(jìn)雌花分化和發(fā)育的作用，故早春大棚栽培時，植株往往先發(fā)生雌花，后發(fā)生雄花。

②光照 絲瓜屬短日照植物，長日照條件下雄花和雌花著生節(jié)位提高。抽蔓期前需要短日照和稍高的溫度，以促進(jìn)莖葉生長和雌花分化。開花結(jié)果期則需要較高的溫度、長日照和強(qiáng)光照以促進(jìn)營養(yǎng)生長和生殖生長。生長前期高溫和長日照易引起徒長，延遲開花結(jié)果。生長后期溫度低、光照不足，則植株生長勢弱，結(jié)果少，采收期縮短。絲瓜一般先發(fā)生雄花，再發(fā)生雌花，第一雌花開放后，各節(jié)能連續(xù)發(fā)生雌花，若苗期給予一定的短日照和低溫，則可提早開花，還會先發(fā)生雌花。

③水分 絲瓜在瓜類蔬菜中屬于最耐潮濕的作物，在短期水淹之后仍能正常生長。幼苗期和抽蔓期需水量少，開花結(jié)果期特別少；盛果期，因葉蔓和瓜生長量大，故需水量大，應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤，土壤水分以保持土壤相對含水量80%左右為宜。水分供應(yīng)均勻，忌忽干忽濕，否則會引起瓜條粗細(xì)不勻。干燥條件下，果實(shí)纖維多且易老。

④土壤與營養(yǎng) 絲瓜生活力強(qiáng)，結(jié)果潛力大，應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、保水保肥力強(qiáng)的土壤種植，并應(yīng)施足基肥，注意結(jié)果期追肥。苗期和抽蔓期對肥水需求不多，當(dāng)進(jìn)入開花結(jié)果期后，營養(yǎng)生長和生殖生長同時進(jìn)行，生長量加大、養(yǎng)分消耗增多，須加大施肥量，才能滿足其需求。如盛果期出現(xiàn)缺肥現(xiàn)象，則出現(xiàn)細(xì)腰、彎腰、大肚等畸形瓜，有時甚至引起落花落果，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。絲瓜對高濃度肥料的忍受力較強(qiáng)，也不易發(fā)生徒長，因此開花結(jié)果期可追施重肥。正常田間肥力情況下，一般每667 m2施有機(jī)肥2 000～2 500 kg，優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥40～50 kg作基肥，生長期內(nèi)需要較多的鉀和適量的氮與磷，可酌量施用尿素、磷酸二氫鉀等速效水溶肥。絲瓜氮、磷、鉀的吸收比例為2.0∶1.0∶2.6。

3 栽培季節(jié)

長江流域各省絲瓜露地栽培一般于3月底4月上旬播種，6月上旬開始收獲，從定植至始收50 d左右，露地絲瓜采收旺期為7月，秋涼之后，如遇北風(fēng)侵襲，氣溫降低，蔓葉生長受阻，雖可采收至霜降（10月23日左右），但這時產(chǎn)量降低，且品質(zhì)不好，一般于9月中旬即拉秧。

近年來，長江流域各地探索保護(hù)地絲瓜春季早熟栽培或秋季延遲栽培，主要保護(hù)設(shè)施有現(xiàn)代化溫室、塑料大棚、塑料大棚加小拱棚、小拱棚等，可使絲瓜上市期大大提早或延遲，有較好的經(jīng)濟(jì)效益。塑料大棚春季早熟栽培可提前到1月底2月初，用電熱溫床播種育苗（塑料大棚多層覆蓋栽培可提前至1月上旬播種），3月上中旬定植，4月底5月上旬即可采收嫩絲瓜，上市期比露地提早1個多月；塑料大棚秋季延遲栽培一般在7月中下旬播種，8月上中旬定植，10月上中旬扣棚覆膜，可持續(xù)采收到11月底。

大棚絲瓜