陳滿霞，李斌，莊東英，李亞芳，崔必波，李妞

（江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所新洋試驗(yàn)站，224000）

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和物質(zhì)生活水平的提高，食品也在進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革[1]。人們的飲食結(jié)構(gòu)日趨多樣化，更加注重養(yǎng)生和健康[2]。葉菜是國(guó)民生活中不可或缺的主要蔬菜之一。葉菜營(yíng)養(yǎng)豐富、口味清爽，成為了居民餐桌上的寵兒[3]。但是，葉菜產(chǎn)量和質(zhì)量方面存在一定的不足，滿足不了大眾的需求。因此，提高葉菜產(chǎn)量和品質(zhì)迫在眉睫，葉菜生產(chǎn)具有廣泛的潛力和市場(chǎng)前景，引起人們的廣泛關(guān)注和深入研究[4]。

殼寡糖是以豐富的海洋生物資源（蝦、蟹殼）為原料，通過(guò)特定的生物酶降解得到的聚合度低于20的低聚糖，是自然界中“帶正電荷的天然活性產(chǎn)物”[5，6]。殼寡糖（Chitosan Oligosaccharide），是以殼聚糖為原料，經(jīng)生物技術(shù)降解而成的水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。殼寡糖可有效提高水果和蔬菜產(chǎn)量，防治病蟲(chóng)害，增殖土壤和生物菌肥的有益菌，殼寡糖的這種藥肥雙效的特殊作用決定了它在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用[5~8]。殼寡糖可激活農(nóng)作物自身的免疫系統(tǒng)，在生長(zhǎng)、發(fā)育、防病和抗逆等方面進(jìn)行功能調(diào)控，促進(jìn)作物健康，增根壯苗，提升作物抗病和抗逆能力，增加產(chǎn)量，幫助農(nóng)戶(hù)豐產(chǎn)增收[9~11]。

有關(guān)殼寡糖濃度對(duì)葉菜生長(zhǎng)發(fā)育、風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合研究較少，因此，本試驗(yàn)以申榮真好吃、烤青2.0、烏青這3種葉菜為試材，研究不同濃度殼寡糖與葉菜生長(zhǎng)發(fā)育、綜合品質(zhì)之間的關(guān)系，找出適宜的殼寡糖施用濃度，促進(jìn)這3種葉菜高質(zhì)高產(chǎn)，以期為江蘇沿海地區(qū)葉菜高產(chǎn)、高品質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在江蘇省鹽城市新洋農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站的（34°28′N(xiāo)，120°54′E）連棟溫室內(nèi)，試驗(yàn)站東臨黃海，沿海灘涂地，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫14℃，年降水總量1 000 mm，年平均日照時(shí)數(shù)2 200 h，無(wú)霜期210 d，海拔為5~8 m；試驗(yàn)基地土壤類(lèi)型為濱海鹽土，土壤質(zhì)地砂壤土，5點(diǎn)取樣法測(cè)得0~20 cm土壤pH值為7.9，土壤含鹽量3~4 g/kg，總氮含量1.01 g/kg、銨態(tài)氮含量6.02 mg/kg、硝態(tài)氮含量8.81 mg/kg、速效磷含量7.36 mg/kg、速效鉀含量211.3 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

殼寡糖為中國(guó)科學(xué)院工程研究所國(guó)家生化工程技術(shù)研究中心提供的榮耀2號(hào)，是一種新型糖鏈植物疫苗產(chǎn)品，其主要活性成分是具有特定聚合度的低聚寡糖，高聚合度組分占總糖比例的90%以上。

供試蔬菜為3種，其中，烏青和烤青2.0，由南京理想農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)；申榮真好吃，由青島申榮農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)。

下文中以殼寡糖代表榮耀2號(hào)，3種葉菜分別用品種A、品種B、品種C表示。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

于2019年11月11日育苗，11月24日移栽。3種葉菜均設(shè)置4個(gè)濃度處理和1個(gè)對(duì)照CK，每個(gè)處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。試驗(yàn)在新洋試驗(yàn)站大棚中進(jìn)行。

處理1（T1）：0.5 mL/L殼寡糖溶液；處理2（T2）：1.0 mL/L殼寡糖溶液；處理3（T3）：1.5 mL/L殼寡糖溶液；處理4（T4）：2.0 mL/L殼寡糖溶液；CK：噴清水。各小區(qū)每次噴施量均為90 mL。

每個(gè)小區(qū)面積為4 m2（1 m×4 m），株行距均為20 cm。

每14 d噴1次，共噴6次，分別為2019年11月28日、12月12日、12月26日，2020年1月9日、1月23日、2月6日。田間常規(guī)管理。

1.4 樣品采集與測(cè)定

移栽30 d后測(cè)量葉片數(shù)，于2020年2月11日收獲，并測(cè)量生長(zhǎng)指標(biāo)，生長(zhǎng)周期為93 d。

以每個(gè)處理為單位，分別測(cè)定產(chǎn)量。葉片數(shù)：每個(gè)小區(qū)選取10株葉菜記錄葉片數(shù)；株高：根莖部到生長(zhǎng)點(diǎn)的高度；展幅：用直尺測(cè)量植株展開(kāi)最遠(yuǎn)的2片葉片平行于地面的寬度；干質(zhì)量：置于烘箱內(nèi)105℃殺青15 min，75℃恒溫48 h后稱(chēng)量。蔬菜樣品采后沖洗，除去粘附的土壤和表層肥料、農(nóng)藥殘留物，然后再用蒸餾水沖洗1~2次。將洗凈的蔬菜樣品放在60~70℃烘箱中烘干，用干凈的不銹鋼工具切碎后，再用清潔的粉碎機(jī)粉碎過(guò)篩，混勻后備用[12，13]。

采用2，6-二氯靛酚法測(cè)定VC的含量[14]；采用蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖含量[15]；使用便攜式葉綠素測(cè)定儀（SPAD-502PLUS）測(cè)定葉綠素含量（SPAD值）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析方法

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0進(jìn)行分析，顯著性分析采用Duncan's新復(fù)極差法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度殼寡糖處理對(duì)葉菜產(chǎn)量的影響

由表1可知，從單株產(chǎn)量方面看，T1、T2、T3處理對(duì)3種葉菜的單株產(chǎn)量影響不顯著。T4（2 mL/L）處理的3種葉菜單株產(chǎn)量最高。其中，品種B和品種C的產(chǎn)量顯著高于對(duì)照。由此表明，T4（2 mL/L）處理有利于烤青2.0和申榮真好吃單株產(chǎn)量的提升。

表1 不同濃度殼寡糖處理對(duì)葉菜產(chǎn)量的影響 kg

從小區(qū)產(chǎn)量方面看，T2處理能夠顯著提升品種A的小區(qū)產(chǎn)量，T1、T2、T3、T4處理能夠顯著提升品種B的小區(qū)產(chǎn)量，T2、T3、T4處理能夠顯著提升品種C的小區(qū)產(chǎn)量。

2.2 不同濃度殼寡糖處理對(duì)葉菜形態(tài)指標(biāo)的影響

由表2可以看出，殼寡糖處理過(guò)的品種C株高和對(duì)照沒(méi)有顯著差異；T4處理能顯著提高品種A的株高；T2、T3、T4處理下的品種B株高均顯著提高。殼寡糖處理過(guò)的品種B、品種C的葉片數(shù)和對(duì)照沒(méi)有顯著差異；T4處理能顯著提高品種A的葉片數(shù)。殼寡糖處理過(guò)的品種C的展幅和對(duì)照沒(méi)有顯著差異；各濃度處理下的品種A展幅均顯著提升；T4處理能顯著提高品種B的展幅。T2、T3、T4可以提升品種C的展幅，但是并沒(méi)有顯著性差異。由此表明，殼寡糖處理能夠提高烏青的株高、葉片數(shù)、展幅，并且T4處理下效果最好；殼寡糖處理能提高烤青2.0的株高、展幅，并且T4處理下效果最好。葉菜栽培適合用殼寡糖噴施葉片進(jìn)行處理，能夠提升部分葉菜的形態(tài)指標(biāo)。

表2 不同濃度殼寡糖處理對(duì)葉菜形態(tài)指標(biāo)的影響

2.3 不同濃度殼寡糖處理對(duì)葉菜品質(zhì)的影響

①烏青 由表3可知，T4處理下SPAD值、VC、可溶性糖含量最高，SPAD值比對(duì)照高7.2%，抗壞血酸含量比對(duì)照高42.7%，但均不存在顯著性差異；可溶性糖的含量最高，比對(duì)照高178%，有顯著性差異。這說(shuō)明T4（2 mL/L）處理更能促進(jìn)烏青的SPAD值提升和光合作用，能夠促進(jìn)烏青中VC的積累，有利于可溶性糖合成。

②烤青2.0 由表3可知，T4處理下SPAD值、VC、可溶性糖含量最高，SPAD值比對(duì)照高18%，存在顯著性差異；VC含量比對(duì)照高44.9%，差異不顯著；可溶性糖的含量最高，比對(duì)照高70.6%，差異不顯著。這說(shuō)明T4（2 mL/kg）的殼寡糖噴施處理更能促進(jìn)烤青2.0的SPAD值提升和光合作用，能夠促進(jìn)烤青2.0中VC的積累，有利于可溶性糖合成。

③申榮真好吃 由表3可知，T4處理下SPAD值、VC、可溶性糖含量最高，SPAD值比對(duì)照高15.4%，差異性顯著；VC含量比對(duì)照高13.4%，差異不顯著；可溶性糖的含量最高，比對(duì)照高72.2%，差異不顯著。這說(shuō)明T4（2 mL/kg）的殼寡糖噴施處理更能促進(jìn)申榮真好吃的SPAD值提升和光合作用，能夠促進(jìn)申榮真好吃中VC的積累，有利于可溶性糖合成。

表3 不同濃度殼寡糖處理對(duì)烏青的品質(zhì)的影響

3 討論與結(jié)論

噴施殼寡糖是設(shè)施栽培中用于促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育的一種手段，研究表明，幼苗時(shí)噴施可以提高葉片葉綠素、可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖含量[16]。殼聚糖能顯著提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)[17，18]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，殼寡糖噴施葉片處理不僅提高了品種A（烏青）、品種B（烤青2.0）、品種C（申榮真好吃）的產(chǎn)量，還提升了品種B（烤青2.0）的SPAD值、抗壞血酸和可溶性糖含量；促進(jìn)了品種A（烏青）和品種C（申榮真好吃）的抗壞血酸提升和可溶性糖的積累。T1處理會(huì)抑制品種C（申榮真好吃）的產(chǎn)量、株高、展幅，抑制品種A（烏青）的SPAD值。T2處理會(huì)抑制品種C（申榮真好吃）的SPAD值。由此表明，殼寡糖對(duì)不同葉菜的產(chǎn)量和品質(zhì)的影響存在特異性，其中的影響機(jī)制有待進(jìn)一步研究。目前的試驗(yàn)設(shè)置中，濃度為2 mL/L的殼寡糖處理表現(xiàn)最優(yōu)，因此，針對(duì)不同葉菜品種研發(fā)合適的殼寡糖使用濃度并且探究更高濃度殼寡糖施用效果可能是今后需要研究的工作。

烏青

烤青2.0