金學(xué)東

摘要：山野菜是一種營(yíng)養(yǎng)富足、污染低的食品，此類植物主要生長(zhǎng)在自然環(huán)境當(dāng)中，其口味會(huì)隨著地區(qū)環(huán)境的改變而發(fā)生改變。為了提升山野菜開發(fā)利用的有效性，工作人員應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)知山野菜開發(fā)利用的現(xiàn)狀，根據(jù)遼寧林場(chǎng)區(qū)域生態(tài)、環(huán)境的特點(diǎn)確定山野菜的發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)而提升山野菜的應(yīng)用效率?；诖?，文章就山野菜開發(fā)利用現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：山野菜;開發(fā)利用;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

引言：

山野菜主要遍布于山林、草原、森林環(huán)境當(dāng)中，此類植物的生存率、生命力極強(qiáng)，不易受到污染，所以山野菜入菜時(shí)具有獨(dú)特的口味。另外，山野菜植物中也有充足的纖維物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素族群、礦物質(zhì)和微量元素，并且貫徹醫(yī)食同源的飲食原則也能實(shí)踐預(yù)防冠心病、高血壓、糖尿病等疾病的目的，比如貓爪子、刺嫩芽、大葉芹、婆婆丁、薺菜等山野菜具較好的醫(yī)學(xué)價(jià)值，所以工作人員應(yīng)當(dāng)在人工馴化種植中構(gòu)建科學(xué)的種植計(jì)劃，提升山野菜開發(fā)利用的有效性。

一、山野菜開發(fā)利用現(xiàn)狀

遼寧林場(chǎng)區(qū)域山野菜較為常見(jiàn)，本土山野菜主要有刺嫩芽、大葉芹、婆婆丁、薺菜、水芹菜以及桔梗、貓爪子等品種，特別是人們飲食、消費(fèi)改變的不斷改變，提升了人們對(duì)食物的本質(zhì)需求。因此，合理利用山野菜，不僅能滿足人們對(duì)健康的需求，還能改善人們的血液循環(huán)，達(dá)到養(yǎng)生和食療的目的。現(xiàn)階段我國(guó)山野菜品種已超過(guò)700種，部分山野菜也實(shí)現(xiàn)人工、半野生的栽培狀態(tài)，所以合理地利用植物資源，了解山野菜的開發(fā)、利用途徑，建立起系統(tǒng)的采購(gòu)、應(yīng)用體系，能夠讓山野菜滿足于人們的生活需求[1]。另外，山野菜開發(fā)利用中也需要注意總結(jié)山野菜的品類及特點(diǎn)，根據(jù)山野菜對(duì)環(huán)境的需求進(jìn)行區(qū)分，即滿足草本、藤本、木本植物的生存需求，根據(jù)林場(chǎng)環(huán)境的變化情況確定科學(xué)的利用模式，建立起出無(wú)公害食物、吃綠色食物、吃有利于身體健康的食物，可充分體現(xiàn)出這些山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、自然風(fēng)味和口味獨(dú)特的價(jià)值，而在發(fā)達(dá)地區(qū)國(guó)家山野菜已經(jīng)被廣泛普及，故需要工作人員樹立發(fā)展性的建設(shè)思想，以期打造出個(gè)性化的飲食方式。

二、山野菜開發(fā)利用及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1. 構(gòu)建合理的山野菜利用計(jì)劃

工作人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合遼寧林場(chǎng)的環(huán)境生態(tài)特點(diǎn)確定系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)、林業(yè)方向，在調(diào)整山野菜應(yīng)用途徑的過(guò)程中為農(nóng)民提供更多的收入，以期協(xié)調(diào)農(nóng)、林、加工等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另外，建立一套符合山野菜發(fā)展的實(shí)踐方向，在凸顯地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)的過(guò)程中打造出科學(xué)的發(fā)展模式及發(fā)展體系，以期就挨凍產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展?？傊?，確定符合山野菜利用的產(chǎn)業(yè)建設(shè)渠道，總結(jié)刺嫩芽、大葉芹、婆婆丁、薺菜、水芹菜等文植株的生長(zhǎng)需求，進(jìn)而提升山野菜的利用效率。

2. 明確人工馴化要點(diǎn)

明確山野菜的人工馴化要點(diǎn)，了解與山野菜栽培相關(guān)的技術(shù)因素，可提升山野菜的利用效率。在此期間，工作人員需充分認(rèn)知該蔬菜是一種無(wú)污染、綠色健康的蔬菜品類，了解山野菜的挖掘要點(diǎn)及挖掘時(shí)間，可充分保護(hù)野菜資源的使用效益。具體而言，需從以下幾方面進(jìn)行發(fā)展規(guī)劃：第一，加強(qiáng)蔬菜資源的保護(hù)要點(diǎn)，重視對(duì)瀕臨滅絕的蔬菜進(jìn)行強(qiáng)化保護(hù)，了解適合山野菜生存的林場(chǎng)資源、林場(chǎng)環(huán)境及土地生態(tài)，在必要的統(tǒng)籌策劃中對(duì)現(xiàn)有的山野菜資源進(jìn)行整合、評(píng)估與普查，在必要的人工試驗(yàn)測(cè)試中提高種植效益及種植面積[2]。第二，因?yàn)樯揭安说钠贩N較多，所以工作人員需要確定符合植株生存的生存環(huán)境，側(cè)重探討土壤的酸堿性、山野菜適應(yīng)力的分析，建立起科學(xué)的種植基地并選擇合適的種植品類。第三，確定好人工種植計(jì)劃后，工作人員應(yīng)當(dāng)盡可能保護(hù)林場(chǎng)的資源和物種的多樣性，通過(guò)確定符合植株生存需求的環(huán)境，在必要的推廣實(shí)踐中進(jìn)行模擬分析，如土壤肥沃的地區(qū)可規(guī)范種植薺菜，提升薺菜的綜合產(chǎn)量。總之，工作人員應(yīng)當(dāng)積極調(diào)查山野菜的利用要點(diǎn)，在確定高質(zhì)量種植體系及種植計(jì)劃的規(guī)程中營(yíng)造出一個(gè)健康的生態(tài)環(huán)境，注意要少用或不使用農(nóng)藥化肥，可留存山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 開發(fā)山野菜的利用價(jià)值

工作人員需要大力開發(fā)山野菜的藥用價(jià)值，以正確的推廣宣傳模式說(shuō)明遼寧當(dāng)?shù)厣揭安说钠奉惣疤攸c(diǎn)，在提高人們對(duì)山野菜認(rèn)知思想的過(guò)程中打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從而改善人們的思想觀念和消費(fèi)觀念。具體而言，需從以下兩方面進(jìn)行：第一，山野菜作為一種常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品，所以要工作人員確定初級(jí)產(chǎn)品的使用要點(diǎn)，確定產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品保鮮的要求，明確如何在后期對(duì)山野菜成品進(jìn)行加工。在加工處理中，需要盡可能保護(hù)山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在打造高端、高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)模式的過(guò)程中提升產(chǎn)品的附加就價(jià)值。例如工作人員可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)發(fā)展、科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)確定技術(shù)投入計(jì)劃，比如大葉芹、刺嫩芽可將其作為粉狀食材應(yīng)用，而薺菜本身具有一定防癌、開胃健脾功能，可將此類食品碾碎成粉末，并將其制作成蔬菜汁食用?？傊?，充分開發(fā)山野菜本身的食物價(jià)值，注意打造出一個(gè)健康的、無(wú)污染的綠色種植基地，充分保持蔬菜本身的胡蘿卜素、核黃素等物質(zhì)，同時(shí)在主流推廣支持中進(jìn)行蔬菜的選品及深加工，提升蔬菜種植的、利用的有效性[3]。

4. 打造地方性特色品牌

圍繞遼寧林場(chǎng)山野菜的使用、推廣要求打造出一個(gè)特色的、個(gè)性的品牌品類，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐G色食品的應(yīng)用要求進(jìn)行服務(wù)評(píng)價(jià)，尤其是要引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗鶎庸芾砣藛T、服務(wù)人員進(jìn)行協(xié)作，確保在全市各企業(yè)的幫助下打造出一個(gè)個(gè)性化的服務(wù)品牌。因此，工作人員需要構(gòu)建良性化的山野菜的發(fā)展機(jī)制，在凸顯山野菜的使用、醫(yī)學(xué)、藥理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程中進(jìn)行必要的開發(fā)與創(chuàng)新，以期解決山野菜的使用、存儲(chǔ)、初加工和深加工的需求。另外，工作人員可與當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)進(jìn)行合作，打造個(gè)性化農(nóng)家樂(lè)、綠色種植基地等空間，在體現(xiàn)山野菜的色、味道的基礎(chǔ)上推廣野菜產(chǎn)品，從而體現(xiàn)遼寧當(dāng)?shù)厣揭安说氖袌?chǎng)優(yōu)勢(shì)。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，為了提升山野菜的利用價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，需要工作人員結(jié)合遼寧林場(chǎng)的生態(tài)、山野菜的栽培要求確定科學(xué)的管理及資源利用方案，可提升林業(yè)資源的利用價(jià)值，以此促進(jìn)山野菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[3]吳靜，任艷梅，溫亞利.基于游客需求的自然保護(hù)區(qū)周邊農(nóng)戶山野菜采集行為分析[J].林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2018，40（02）：67-74.