□文 夏華鎖 夏志遠
為全面推進廣州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作,廣州市市場監(jiān)督管理局在全面提升餐飲食品安全治理水平,著力打造“食在廣州食得放心”金字招牌做了大量的工作,通過開展食品安全宣傳周、媒體走創(chuàng)建、新聞發(fā)布等形式,引導(dǎo)媒體記者參與;并組織安樂“查”飯、食品安全量化等級評定等舉措,營造濃厚的創(chuàng)建國家食品安全示范城市氛圍。
廣州創(chuàng)建國家食品安全示范城市正處于國家評價驗收階段。
廣州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)督促餐飲單位嚴格落實主體責(zé)任,落實好食品原材料索證索票及查驗制度,嚴格按食品安全操作規(guī)范加工食品,嚴控風(fēng)險,防止發(fā)生食品安全事故,擦亮“食在廣州,食得放心”城市品牌。
近年來,廣州市大力推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,依托特色小鎮(zhèn)、森林公園等重要旅游資源,精心打造主題突出、優(yōu)勢互補、各具特色、協(xié)調(diào)聯(lián)動的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)點。結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?,各類特色的農(nóng)莊吸引了不少市民游客光顧。近日,從化區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員走進農(nóng)莊,關(guān)注農(nóng)村餐飲食品安全,助力鄉(xiāng)村振興。
執(zhí)法人員依法對從化農(nóng)莊進行日常監(jiān)督檢查。重點檢查其原料采購索證索票、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等制度落實情況?,F(xiàn)場監(jiān)督檢查情況均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)法人員要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者繼續(xù)嚴格落實食品安全管理各項制度,持續(xù)做好常態(tài)化疫情防控工作和落實食品安全主體責(zé)任。
在眾人印象中,農(nóng)村的廚房不外乎柴火灶、大鐵鍋、黑煙繚繞,而這些都是以往的印象。農(nóng)莊負責(zé)人表示,通過近年來鄉(xiāng)村振興的提檔升級,從業(yè)人員積極參加食品安全法律法規(guī)培訓(xùn),對廚房設(shè)施設(shè)備進行升級改造,各功能區(qū)按標(biāo)識分區(qū)操作,從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)后業(yè)務(wù)水平有所提高,菜品美味不變,食品安全系數(shù)全面提高。
今年,從化區(qū)市場監(jiān)管局在“千人每批次”抽檢任務(wù)的基礎(chǔ)上增加抽檢的批次和覆蓋面,對食品經(jīng)營領(lǐng)域中風(fēng)險較高的食品原材料開展補充抽檢工作。本次補充抽檢重點領(lǐng)域是呂田、良口、溫泉旅游區(qū)的農(nóng)村餐飲單位,目前共抽檢18家共128批次,抽檢結(jié)果均為合格。
從化區(qū)市場監(jiān)管局高度重視從業(yè)人員培訓(xùn)工作,于今年分片區(qū)、分時段召集轄區(qū)規(guī)模較大的農(nóng)莊參加培訓(xùn)會議,重點講解疫情防控期間餐飲單位防控工作和食品安全注意事項,宣貫《中華人民共和國食品安全法》《廣東省食品安全條例》等法律法規(guī)。累計培訓(xùn)餐飲單位303家,有效提高了從化區(qū)餐飲單位從業(yè)人員食品安全知識水平和責(zé)任意識。
在廣州天河商圈,眾多特色餐飲店尤其受時下年輕人的青睞,成為標(biāo)志性的網(wǎng)紅打卡點。為進一步加強餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,提升餐飲行業(yè)食品安全管理水平,保障廣大市民飲食安全,第十三期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動,天河區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對天河商圈“網(wǎng)紅餐廳”開展專項檢查行動。
天河區(qū)市場監(jiān)督管理局按照今年新啟用的《餐飲服務(wù)分類檢查要點表》,統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn),采取“雙隨機一公開”監(jiān)管方式,不打招呼、突擊現(xiàn)場,全面檢查“網(wǎng)紅餐廳”食品安全主體責(zé)任落實情況。
執(zhí)法人員主要檢查餐飲服務(wù)單位的食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員、健康證等信息,查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證等食品原料索證索票情況,并檢查了備餐區(qū)、食品加工全過程環(huán)境衛(wèi)生、操作流程是否合規(guī)。
此次檢查結(jié)果顯示,餐飲服務(wù)單位整體符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)法人員要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者需加強后廚管理人員的相關(guān)培訓(xùn),并嚴格落實食品安全管理各項制度。
2021年,天河區(qū)市場監(jiān)督管理局動員全線監(jiān)管人員對天河商圈“網(wǎng)紅餐廳”開展統(tǒng)一的“查餐廳”行動。行動共檢查餐飲單位426家,發(fā)現(xiàn)問題6個,責(zé)令整改6家次。在檢查過程中,天河區(qū)市場監(jiān)督管理局積極邀請媒體及社會各界人士參與,強化社會共治共管,共同監(jiān)督,共同維護食品消費安全。
廣州市市場監(jiān)管局將通過安樂“查”飯監(jiān)管品牌等行動,讓社會各界廣泛參與到食品安全管理工作中來,營造食品安全社會共治的良好氛圍,引導(dǎo)餐飲行業(yè)自律向好,讓更多消費者了解食品安全狀況,擦亮“食在廣州,食得放心”城市品牌。