近日，以色列食品科技初創(chuàng)公司Imagindairy宣布完成1300萬美元的種子輪融資，這筆資金由以色列領先的種子期投資者MoreVC牽頭，其他投資方包括StraussGroup、EntréeCapital、S2GVentures、合作基金、NewClimateVentures、GreenCircleFoodtechVentures;EmeraldTechnologyVentures和PierreBesnainou。

Imagindairy是一家“人造奶”公司，該公司想開發(fā)一種可商業(yè)化的無動物蛋白乳制品。首席技術官ArieAbo博士從事生物技術行業(yè)25年，從項目開發(fā)到產(chǎn)品開發(fā)的整個過程中都擁有豐富的經(jīng)驗，在高級轉(zhuǎn)化科學、藥物發(fā)現(xiàn)、臨床前和臨床項目以及基于蛋白質(zhì)的食品技術等方面都有著廣泛的專業(yè)知識。

Imagindairy的專有技術基于系統(tǒng)和合成生物學平臺，該公司稱可以通過自然發(fā)酵創(chuàng)造出與真品無法區(qū)分的牛奶蛋白質(zhì)，味道極佳，質(zhì)地、風味和營養(yǎng)價值與奶牛產(chǎn)的牛奶相同，還表示“沒有奶牛的牛奶”將于2023年在以色列上市。

GoodFoodInstitute（GFI）的歐洲企業(yè)參與經(jīng)理CarlotteLucas表示，如果Imagindairy確實在2023年之前開始生產(chǎn)可商業(yè)的“沒有奶牛的牛奶”，它將在減少乳制品行業(yè)的甲烷排放方面改變游戲規(guī)則。GFI是一個支持無動物蛋白生產(chǎn)的非營利組織。

“我們評估了Imagindairy專有的深度技術平臺，意識到了它的巨大潛力”EntréeCapital合伙人EranBielski說道，“Imagindairy成功解決了精確發(fā)酵技術的最大限制——經(jīng)濟高效的無動物乳蛋白生產(chǎn)?！?/p>

該公司使用的微生物在將飼料轉(zhuǎn)化為食物方面的效率比奶牛高20倍，這提供了食物系統(tǒng)的彈性，促進了可持續(xù)性發(fā)展，同時還減少了奶牛產(chǎn)生的溫室氣體。

人造奶今年勢頭正猛，2021年9月末，美國人造乳蛋白生產(chǎn)商PerfectDay獲得了3.5億美元的D輪融資，該公司目前估值約為15億美元，10月，美國初創(chuàng)公司Biomilq獲得了2100萬美元A輪融資，11月，總部位于新加坡的初創(chuàng)公司TurtleTree也宣布完成3000萬美元的A輪融資。

Biomilq和turtletree都是通過體外培養(yǎng)細胞的方式來制造奶制品，不同之處在于Biomilq是選取人類乳腺細胞，turtletree是選取動物細胞，到目前為止，Biomilq在實驗室得到了人類母乳，turtletree在牛、山羊、綿羊和駱駝的細胞上取得了成功。而PerfectDay是通過將牛細胞中可以制乳制品的DNA植入酵母菌種，再以發(fā)酵技術提取乳蛋白、乳清、糖等元素，最后制成乳制品。

Imagindairy生產(chǎn)牛奶的方式則是將用于生產(chǎn)乳清和酪蛋白（主要牛奶蛋白質(zhì)）的DNA插入微生物中，為了將微生物產(chǎn)生的乳清和酪蛋白轉(zhuǎn)化為不含牛的牛奶和乳制品，Imagindairy所用的原材料是植物性脂肪、糖和水。

Imagindairy的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官EyalAfergan表示，雖然Imagindairy生產(chǎn)牛奶的過程類似于PerfectDay，但他的團隊開發(fā)了一種更簡單的方法來從微生物中分離牛奶蛋白，因此擴大規(guī)模會更容易，而且該公司的牛奶只消耗生產(chǎn)傳統(tǒng)牛奶所需的10%的水和1%的土地。

EyalAfergan補充道，“市場渴望基于無動物蛋白開發(fā)新的乳制品類似物，一旦實現(xiàn)商業(yè)化，更多的消費者將能夠享受食用無動物乳制品的樂趣?！?/p>

但需要注意的是，人造奶雖可以添加一些成分如母乳低聚糖調(diào)節(jié)腸道菌群，具有更多的營養(yǎng)價值，但無法復制出一些含量極低但有生物功效的活性物質(zhì)，并且由于技術的難以突破造成的成本較高，這些都將限制人造奶能否被大眾所接受。