蔣建斌，曹紅軍，周建樓

（南通市通州區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 南通 226300）

烏鱧富含蛋白質(zhì)、氨基酸，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大眾的喜愛；烏鱧同時(shí)還有耐低氧、易養(yǎng)殖等特點(diǎn)。近年來環(huán)境整治要求日趨嚴(yán)厲，而烏鱧高密度池塘養(yǎng)殖，普遍存在水體富營(yíng)養(yǎng)化，尾水排放不達(dá)標(biāo)等共性問題，這嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2019 年，通州區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站結(jié)合養(yǎng)殖池塘尾水排放治理要求，在平潮鎮(zhèn)許建民家庭農(nóng)場(chǎng)，開展使用簡(jiǎn)易循環(huán)養(yǎng)殖池，進(jìn)行烏鱧多級(jí)生物凈化養(yǎng)殖試驗(yàn)。該試驗(yàn)在實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的前提下，重點(diǎn)探索了全程水質(zhì)指標(biāo)參數(shù)與池塘尾水排放標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比，為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模積累經(jīng)驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)池塘

試驗(yàn)池塘位于許建民家庭農(nóng)場(chǎng)，選擇蓄水池南側(cè)岸邊空曠區(qū)域，搭建溫室大棚，棚內(nèi)簡(jiǎn)易循環(huán)養(yǎng)殖池1#、3#作為試驗(yàn)池，2#、4#分別作為分級(jí)擴(kuò)養(yǎng)池。試驗(yàn)池配套有調(diào)水曝氣池、藕田凈水區(qū)（0.15 hm2）、沉淀池及溝渠；選擇0.21 hm2的一口普通魚池作為對(duì)照池，對(duì)照池滿足烏鱧外塘養(yǎng)殖的生長(zhǎng)管理?xiàng)l件。水質(zhì)清澈，符合《無公害淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 搭建溫室大棚

養(yǎng)殖區(qū)搭建溫室大棚，大棚主體為鋼架結(jié)構(gòu)，大棚長(zhǎng)42 m，跨度7.5 m，棚高2.8 m。使用0.6 mm厚度透明無滴膜，整體覆蓋進(jìn)行保溫，到了夏季高溫季節(jié)通過覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或添加“低溫水”降溫，通過溫度調(diào)節(jié)延長(zhǎng)生長(zhǎng)期60 d 左右。并且防止臺(tái)風(fēng)、暴雨等惡劣天氣對(duì)養(yǎng)殖魚類的影響。

1.3 養(yǎng)殖設(shè)施配套

單個(gè)大棚內(nèi)“一”字排開，布置6 個(gè)圓柱形簡(jiǎn)易養(yǎng)殖池，直徑6.5 m，深2.0 m。池底為倒錐型，混凝土固型。池底中間設(shè)有排水（污）口，池底向排水口傾斜，傾斜率15%，池底污物能在水流作用下自行向排水口處集聚。池四周用外徑5 cm，厚度6 cm 的防銹鍍鋅管作立柱，橫向均勻分布四條圓形扁鋼（40 mm×5 mm）固定整個(gè)池體結(jié)構(gòu)，內(nèi)側(cè)四周緊貼網(wǎng)目長(zhǎng)1 cm 的不銹鋼網(wǎng)片，最內(nèi)側(cè)整體覆蓋0.5 mm 規(guī)格的防水PE 布，接縫處都用膠水粘牢，不滲水。池底四周距邊緣40 cm 排布微孔增氧納米管，通過增氧水流促使污物向中間聚集。養(yǎng)殖池沿上口用高50 cm蚊帳布作圍網(wǎng)，防止魚跳躍至池外。各養(yǎng)殖池都有獨(dú)立進(jìn)、排水閥門，控制氣量大小的氣管閥門。

1.4 苗種放養(yǎng)

1.4.1 投苗方法 雜交烏鱧（斑鱧與烏鱧雜交子一代）苗種，購(gòu)于廣東良種繁育場(chǎng)，都經(jīng)檢疫合格，苗種要求體型正常、無病無傷、體質(zhì)健壯、體表鱗片完整。投放前先檢查系統(tǒng)運(yùn)行情況，查看進(jìn)出水管道、水泵及增氧設(shè)備是否正常。為使魚苗盡快適應(yīng)養(yǎng)成池的水質(zhì)環(huán)境，把裝有魚苗的袋子先浮在水面上，使袋內(nèi)外的溫度趨于平衡，以提高成活率。每次投放的魚種均需用3%食鹽水浸泡消毒再入池。

1.4.2 放養(yǎng)規(guī)格及密度 剛購(gòu)入的5 萬(wàn)尾烏鱧魚苗，體長(zhǎng)5 cm，分2 個(gè)循環(huán)養(yǎng)殖池強(qiáng)化培育，體質(zhì)量至約50 g/尾時(shí)逐級(jí)分池進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。一級(jí)養(yǎng)殖池150～200 尾/m3（50～600 g），二級(jí)養(yǎng)殖池70～90 尾/m3（600～1 200 g）。

1.5 水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)殖用水水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。循環(huán)池中養(yǎng)殖水體透明度維持在30 cm 左右為宜，用氨基酸肥水膏施肥，減少N、P 元素的投入量；定期投放光合細(xì)菌、芽孢桿菌調(diào)控水質(zhì)，利于穩(wěn)定養(yǎng)殖環(huán)境。利用水泵不間斷抽水，保持水體循環(huán)流動(dòng)，排水管與口面直徑保持45 度角，每天清洗過濾袋，提高水體的過濾效果。養(yǎng)殖前期每天開啟2 h 增氧泵，中后期隨著載魚量增加，采取不間斷增氧，適時(shí)調(diào)節(jié)氣流量，水體溶氧始終保持在5～8 mg/L。

1.6 水體循環(huán)

打開池底排污管道閥門，池底沉淀的污漬、殘餌、糞便即會(huì)隨著水流排出。前期每周排放二次，中后期逐漸增加頻次，直至每天早晚各換水一次，每次排水深度為40～50 cm。養(yǎng)殖尾水經(jīng)過沉淀池→過濾壩→生態(tài)吸附區(qū)→水體凈化池→曝氣池→養(yǎng)殖池，水體從凈化池抽入曝氣池，然后用于養(yǎng)殖生產(chǎn)。

1.7 餌料投喂

烏鱧飼料要求使用優(yōu)質(zhì)專用膨化配合飼料，蛋白含量40%～45%，定期在餌料中拌入乳酸菌、中草藥制劑，營(yíng)養(yǎng)多維以提高餌料利用率和增強(qiáng)魚體免疫力；投飼量依據(jù)其生長(zhǎng)狀況、規(guī)格、水質(zhì)狀況而定，以魚搶食不明顯、七八分飽為宜。養(yǎng)殖前期，日投飼量為魚體質(zhì)量的5%～8%；養(yǎng)殖中、后期，由2#料逐漸轉(zhuǎn)至4#料，日投飼量為魚體質(zhì)量的3%～5%；投喂方法為沿池面均勻潑灑投喂，遵循“少量多投、日少夜多、均勻潑灑”的原則（表1）。

表1 各池烏鱧苗種投放情況表

1.8 病害防治

始終堅(jiān)持“以防為主，謹(jǐn)慎用藥”。購(gòu)買苗種時(shí)做好苗種產(chǎn)地檢疫工作，從源頭上減少和控制病害流行。在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，優(yōu)化養(yǎng)殖生長(zhǎng)環(huán)境，科學(xué)規(guī)范操作措施，盡量保證較為穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境。根據(jù)生活習(xí)性，及時(shí)調(diào)整水質(zhì)環(huán)境指標(biāo)，使用微生物制劑、中草藥防止病害發(fā)生。

1.9 日常管理

檢查飼料臺(tái)的攝食狀況，及時(shí)調(diào)整當(dāng)日投喂量；經(jīng)常觀察烏鱧的活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常的魚要及時(shí)查清原因，采取相應(yīng)措施。對(duì)于死魚要及時(shí)撈出深埋；經(jīng)常檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行；注意用電安全，尤其要經(jīng)常檢查用電設(shè)備及水管、氣管是否完好；定期檢測(cè)各池水溫、鹽度、pH 值、溶解氧、氨氮等水質(zhì)指標(biāo)，并做好記錄。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 生長(zhǎng)效益分析

2.1.1 烏鱧生長(zhǎng)情況 每隔20 d，對(duì)試驗(yàn)池和對(duì)照池烏鱧體質(zhì)量進(jìn)行抽樣稱量，從6 月18 日苗種投放開始記錄，投放規(guī)格魚體質(zhì)量為100 g，試驗(yàn)池二級(jí)分苗前，規(guī)格小載魚量小，生長(zhǎng)差異不具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。兩個(gè)試驗(yàn)池與露天土池魚種生長(zhǎng)速度存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義差異，生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)于土池，生長(zhǎng)速度優(yōu)勢(shì)明顯。試驗(yàn)池烏鱧經(jīng)過6 個(gè)月養(yǎng)殖即可達(dá)到1 000 g/尾的上市規(guī)格，土池烏鱧不能上市，需經(jīng)過越冬休眠過程，次年8 月，規(guī)格在1 200 g/尾以上，進(jìn)行批發(fā)銷售（圖1）。

2.1.2 養(yǎng)殖效益統(tǒng)計(jì) 該試驗(yàn)，試驗(yàn)池自6 月中旬開始至12 月中旬開始收獲，養(yǎng)殖周期180 d，試驗(yàn)池總產(chǎn)量18 864 kg，單產(chǎn)78.6 kg/m3，成活率為88.6%；對(duì)照池次年8 月收獲，養(yǎng)殖周期約400 d，總產(chǎn)量5 306 kg，單產(chǎn)28.28 kg/m2，成活率為74.3%。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際成本支出包括塘租、飼料費(fèi)、魚種費(fèi)、人工費(fèi)、電費(fèi)、設(shè)施折舊費(fèi)等，共計(jì)260 274 元。試驗(yàn)池烏鱧銷售產(chǎn)值388 598 元，凈利潤(rùn)128 324 元。另外，凈化池塘產(chǎn)出鰱、鳙收入23 248 元。生態(tài)降解區(qū)種藕，去除挖工等費(fèi)用凈利潤(rùn)6 044 元，循環(huán)養(yǎng)殖總利潤(rùn)157 616 元。試驗(yàn)池總面積合計(jì)為1.22 hm2，分別有凈化池（0.96 hm2）+藕田（0.15 hm2）+循環(huán)養(yǎng)殖區(qū)（0.11 hm2）。分配利潤(rùn)129 195 元/hm2；對(duì)照池產(chǎn)出118 845 元，扣除成本79 233 元，盈利39 612元，利潤(rùn)185 685 元/hm2。

2.2 水體凈化效果

烏鱧為肉食性魚類，該試驗(yàn)養(yǎng)殖模式全程投喂專用顆粒配方飼料。6—10 月，是烏鱧快速生長(zhǎng)階段，攝食最旺盛，每天排泄物較多，水質(zhì)容易惡化。到了養(yǎng)殖中后期，試驗(yàn)池每天進(jìn)行池底排污、補(bǔ)凈水工作，室外土池水體中的溶解氧、氨氮、亞硝態(tài)氮和pH 值較試驗(yàn)池水質(zhì)指標(biāo)更為離散，溶解氧、pH值顯著偏低，氨氮、亞硝態(tài)氮和硫化氫等有害物指標(biāo)顯著偏高，詳見表2。對(duì)照池由于剩餌、糞便不能及時(shí)移出水體，在養(yǎng)殖池中腐敗發(fā)酵，致使魚類免疫力下降，易誘發(fā)烏鱧病害。

表2 試驗(yàn)池、對(duì)照池水質(zhì)指標(biāo)分析表

3 小結(jié)與探討

3.1 尾水減排、生產(chǎn)效益實(shí)現(xiàn)雙贏

試驗(yàn)池與對(duì)照池相比，該循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，通過排污每天移出大部分的剩餌、糞便等有害物，提高水體穩(wěn)定性，從而減少病害，作用顯著。餌料系數(shù)由1.62 降為1.42，養(yǎng)殖成活率提高14.3%，水質(zhì)指標(biāo)試驗(yàn)池與對(duì)照池存在明顯差異，養(yǎng)殖尾水處理效果明顯；試驗(yàn)池使用棚架構(gòu)造，通過保溫、遮陽(yáng)措施，延長(zhǎng)烏鱧的生長(zhǎng)期，當(dāng)年成品烏鱧規(guī)格達(dá)1 000 g。對(duì)照池入冬后魚體停止生長(zhǎng)，次年四月開食生長(zhǎng)，周期跨度長(zhǎng)，延長(zhǎng)資金回籠速度，從而增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 實(shí)現(xiàn)池塘多層級(jí)利用與內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式融合

該養(yǎng)殖模式，能夠通過水生生物的多層級(jí)生態(tài)互補(bǔ)，對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)環(huán)境進(jìn)行生物調(diào)控，實(shí)現(xiàn)凈水目的；采取尾水沉淀、水生植物的吸收利用、蓄水自凈池塘的生態(tài)修復(fù)等措施，尾水排入凈化處理系統(tǒng)內(nèi)，凈化后再回到養(yǎng)殖系統(tǒng)中重復(fù)循環(huán)利用。此外，還可以利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖循環(huán)系統(tǒng)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)做到自動(dòng)檢測(cè)、遠(yuǎn)端控制，更利于提高多級(jí)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。