付龍龍

（江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017）

中華絨螯蟹，俗稱河蟹、大閘蟹，是江蘇省淡水漁業(yè)中最具特色與影響力的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè)。隨著河蟹養(yǎng)殖集約化程度的提高，近年來，河蟹肝胰腺壞死綜合征（又稱“河蟹肝胰腺白化病”，俗稱河蟹“水癟子”病）已成為行業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的熱點(diǎn)及難點(diǎn)病害問題之一，該病在一齡蟹種培育期及成蟹養(yǎng)殖階段均有出現(xiàn)，集中暴發(fā)于成蟹養(yǎng)殖中期，對(duì)產(chǎn)業(yè)危害較大。

自20 世紀(jì)90 年代江蘇“大養(yǎng)蟹”開始，該病就已零星出現(xiàn)，但未曾在公開場(chǎng)合報(bào)道過。2002 年左右，有記載的報(bào)道開始出現(xiàn)。2015 年，該病害曾席卷了江蘇大部分河蟹主產(chǎn)區(qū)，其中尤以蘇北地區(qū)最為嚴(yán)重，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。2020 年6 月以來，該病再一次在蘇北河蟹主產(chǎn)區(qū)蔓延，與2015 年發(fā)病情況相似。該病發(fā)病隱匿，治療效果不佳，最終導(dǎo)致商品蟹食用價(jià)值下降或大量死亡。國內(nèi)眾多從事河蟹研究的科研工作者從病原微生物感染、池塘有毒有害藥物殘留、營養(yǎng)缺乏、溶氧不足及水質(zhì)惡化等方面對(duì)該病進(jìn)行了系列研究，但確切病因始終未明確。

1 河蟹肝胰腺壞死綜合征癥狀概述

肝胰腺是河蟹最重要的消化與能量儲(chǔ)存器官，由大量細(xì)微的肝小管組成，正常顏色為鮮艷的橙黃色，也是河蟹最重要的品食部位。該病因肝胰腺顏色顯著變化及萎縮壞死而命名。發(fā)病初期，病蟹主要表現(xiàn)為攝食不佳，投喂的飼料剩余；發(fā)病中期，病蟹殼色暗淡，行動(dòng)遲緩，肝胰腺顏色部分呈現(xiàn)乳白色、紅褐色或粉紅色，內(nèi)部或存在少量積液；發(fā)病后期，病蟹體重明顯減輕，不能自行翻身，幾乎失去運(yùn)動(dòng)能力，肝胰腺顏色灰白，呈糜爛壞死狀且極度萎縮，肌肉部分溶解，殼內(nèi)充滿積液，蒸煮后有刺鼻臭味，失去食用價(jià)值。

2 河蟹肝胰腺壞死綜合征發(fā)病頻率與天氣概況

縱觀2011—2020 年10 年期間，僅有2015 與2020 年該病呈顯著暴發(fā)趨勢(shì)，其他年份發(fā)病率均處于極低水平。然而，與該病相對(duì)應(yīng)的上述兩年的天氣則極為相似，均為降雨量較往年顯著增多，連續(xù)陰雨天較長，日照時(shí)間縮短。

據(jù)江蘇省氣候中心的數(shù)據(jù)分析，2015 年4 月，江蘇河蟹主產(chǎn)區(qū)平均氣溫較往年正常平均氣溫基本相當(dāng)，略微偏高，其中蘇州地區(qū)偏高最多，約1～2 ℃。降水量方面，江蘇河蟹主產(chǎn)區(qū)降水量較往年正常平均降水量顯著偏多，平均偏多20%～50%，其中部分地區(qū)（如蘇州、無錫、常州、鎮(zhèn)江、泰州、淮安等個(gè)別地區(qū)）偏多50%～100%。光照時(shí)數(shù)方面，江蘇河蟹主產(chǎn)區(qū)平均光照時(shí)數(shù)較往年正常平均數(shù)值偏多約20%，個(gè)別地區(qū)（南京、常州、蘇州個(gè)別地區(qū)）偏多20%～50%。2015 年5 月，江蘇河蟹大部分主產(chǎn)區(qū)平均氣溫較往年正常平均氣溫基本相當(dāng)，略微偏高，其中蘇州地區(qū)偏高最多，約0.5～1.0 ℃，而泰州、揚(yáng)州、淮安、鹽城大部分區(qū)域平均氣溫較往年略低。降水量方面，江蘇河蟹主產(chǎn)區(qū)降水量較往年正常平均降水量顯著偏多，平均偏多20%～50%，其中部分地區(qū)（如泰州、揚(yáng)州、鹽城、鎮(zhèn)江、常州等個(gè)別地區(qū)）偏多50%～100%，極個(gè)別地區(qū)偏多100%～200%。光照時(shí)數(shù)方面，江蘇河蟹主產(chǎn)區(qū)平均光照時(shí)數(shù)較往年正常平均數(shù)值偏少約20%。

據(jù)江蘇氣象臺(tái)和中國天氣網(wǎng)的數(shù)據(jù)分析，2020年6—7 月，長江中下游地區(qū)的超長梅雨季為有氣象記錄以來的歷史第二極值，累計(jì)降雨量是平均年份的2.47 倍。梅雨期間，江蘇河蟹主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了長時(shí)間的連綿陰雨天氣，光照時(shí)數(shù)顯著偏少，總光照時(shí)數(shù)比常年少230～300 h，僅為常年的30%～50%。

中央氣象臺(tái)、國家氣候中心與中國天氣網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)顯示，2020 年江南、長江中下游和江淮在6 月1日、6 月9 日和6 月10 日先后入梅，分別比常年偏早7、5 和11 d。江蘇地區(qū)在7 月21 日出梅，梅雨期長達(dá)43 d，較常年偏長10 余d。同時(shí)，南方多地區(qū)降雨極端性十分突出，有108 站日降水量達(dá)極端事件監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

3 長時(shí)間陰雨寡照天氣對(duì)河蟹生長的影響

2015 年與2020 年相似的長時(shí)間陰雨寡照天氣，同樣暴發(fā)了河蟹肝胰腺壞死綜合征，而在其他正常年份，該病發(fā)病率處于極低水平。綜上分析，該病的暴發(fā)一定程度上可能與異常連續(xù)陰雨寡照天氣有關(guān)。

3.1 陰雨寡照天氣導(dǎo)致蟹池溶氧顯著降低

晴天白天，蟹池中栽種的水草與浮游植物通過光合作用維持自身生長，同時(shí)產(chǎn)生大量氧氣，水體溶氧充足。陰雨天氣，光照較弱且氣壓較低，水草及浮游植物光合作用制氧能力顯著降低，在不加開增氧機(jī)前提下，水體溶氧大幅下降。在夜間，大量水草、浮游生物、底棲螺螄及河蟹等呼吸作用導(dǎo)致溶氧進(jìn)一步下降。若連綿陰雨天氣長時(shí)間持續(xù)，蟹池的水體溶氧水平將持續(xù)處于低位。

河蟹作為底棲水生甲殼動(dòng)物，顯著不同于持續(xù)游動(dòng)的魚類（魚類通過不停游動(dòng)使水流不斷通過鰓絲而獲得氧氣），水體底層相對(duì)表層水體更易缺氧，因此，長時(shí)間的低氧水平可能導(dǎo)致河蟹長期處于低氧脅迫狀態(tài)，導(dǎo)致活力下降，攝食下降或停止攝食，投喂飼料出現(xiàn)剩余。如持續(xù)時(shí)間長，攝食不佳將導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)不良、代謝失衡，若恰逢生長蛻殼期，則可能出現(xiàn)惡病質(zhì)狀態(tài)，繼而出現(xiàn)水腫。

3.2 陰雨寡照天氣導(dǎo)致蟹池底質(zhì)持續(xù)惡化

定期進(jìn)行底質(zhì)改良是河蟹養(yǎng)殖過程中不可或缺的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。剩余的餌料及動(dòng)物的糞便堆積在蟹池底部，正常情況下，通過施用復(fù)合微生物及化學(xué)底質(zhì)改良劑可有效分解殘余有機(jī)質(zhì)，最終轉(zhuǎn)化為無毒無害物質(zhì)。長時(shí)間陰雨寡照天氣，部分好氧性細(xì)菌自身繁殖受到抑制，分解有機(jī)物能力大幅下降。

氨與亞硝酸鹽是蟹池中存在的主要有毒有害物質(zhì)。以硝化細(xì)菌為例，這兩種有毒物質(zhì)可由硝化細(xì)菌所消耗，并生成無毒性的硝酸鹽，硝酸鹽又是藻類的最佳氮肥，能被藻類所吸收及同化。在缺氧條件下，氨與亞硝酸鹽的分解將受到抑制。與此同時(shí)，在缺氧條件下，反硝化細(xì)菌活力升高，反硝化細(xì)菌將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，并進(jìn)一步把亞硝酸鹽還原為氨及游離氮，水體中的氨含量將持續(xù)上升。同理，作為好氧性微生物，在缺氧條件下，芽孢桿菌分解有機(jī)物及對(duì)其他有害病原菌的抑制作用效果降低。

光合細(xì)菌是水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控的重要有益微生物之一，其以光作為能源，在好氧黑暗或厭氧光照條件下利用各種有機(jī)物及有毒有害物質(zhì)進(jìn)行光合作用。在光照不足及缺氧條件下，光合細(xì)菌分解有機(jī)物的作用受到抑制，水體中硫化氫及氨含量將上升。以硫化氫為例，低劑量的硫化氫即可對(duì)河蟹產(chǎn)生極強(qiáng)的毒害作用。

3.3 蟹體營養(yǎng)不良與底質(zhì)惡化容易引發(fā)病原菌的繼發(fā)感染

池塘底質(zhì)惡化容易滋生大量病原菌，如弧菌等，其中副溶血弧菌可引發(fā)河蟹腸炎等疾病。腸炎是危害河蟹養(yǎng)殖的最常見病害之一。河蟹長時(shí)間攝食不佳或停止攝食，蟹體自身免疫力將顯著下降，抵抗病原菌感染的能力大幅降低。在河蟹肝胰腺損傷已發(fā)生后，病原菌的滋生及繼發(fā)感染，將進(jìn)一步加重蟹體的損傷，導(dǎo)致病情持續(xù)惡化。

綜上所述，河蟹肝胰腺壞死綜合征，一定程度上，可能是由異常連續(xù)陰雨寡照天氣引發(fā)，河蟹長期在低氧環(huán)境及惡化的底質(zhì)中導(dǎo)致的蟹體損傷綜合征。如果管理不當(dāng)，例如清塘不徹底、水草太多、水位過深、增氧不足，再如餌料誘食性不佳等因素將進(jìn)一步加重病情。

4 異常天氣條件下河蟹病害防控對(duì)策

相對(duì)于正常天氣，如若遭遇長時(shí)間陰雨寡照天氣，需及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖管理思路，以最大限度應(yīng)對(duì)惡劣天氣對(duì)河蟹養(yǎng)殖的影響。

4.1 徹底清塘

不論正常天氣或惡劣天氣，每年成蟹收獲結(jié)束至次年放養(yǎng)蟹種之前，應(yīng)充分進(jìn)行徹底清塘（包括長時(shí)間暴曬、生石灰或漂白粉浸泡、施用發(fā)酵有機(jī)肥、旋耕等）工作，以充分進(jìn)行底質(zhì)改良，減少有毒有害物質(zhì)積累及后續(xù)病原菌的滋生等問題。

4.2 降低養(yǎng)殖密度，減少螺螄投放

經(jīng)初步調(diào)查，隨著蟹種放養(yǎng)密度增高，該病發(fā)病率呈增高趨勢(shì)。這是因?yàn)樾贩N放養(yǎng)密度越高，在蟹池長期低溶氧狀態(tài)下，單個(gè)養(yǎng)殖動(dòng)物獲得的氧水平將更低，導(dǎo)致低氧脅迫效應(yīng)加大。如遭遇長時(shí)間陰雨寡照天氣，需降低蟹種及配套動(dòng)物（螺螄、吃食性魚類等）放養(yǎng)密度，以減少好氧動(dòng)物的溶氧損耗。

4.3 適當(dāng)降低水位，增加光透率

連續(xù)陰雨天氣，光照較弱且氣溫偏低，若水位過深，蟹池底部溶氧及溫度將顯著降低。相比正常天氣而言，蟹池水位須適當(dāng)降低，以增加光透率，進(jìn)而增加水體溶氧水平與底層溫度，以促進(jìn)河蟹攝食及底層有機(jī)質(zhì)的分解。

4.4 疏通水草，降低水草覆蓋率

水草在河蟹養(yǎng)殖過程中至關(guān)重要，除了作為生長蛻殼的隱藏躲避之所，還能凈化水質(zhì)、增加溶氧及提供植物性餌料等。如遇連續(xù)陰雨天氣，水草光合作用減弱，呼吸作用加劇，若水草密度較高，則不利于水體溶氧水平的升高。針對(duì)以上情況，應(yīng)加強(qiáng)水草密度及其形態(tài)營造管理，大幅降低水草密度的同時(shí)，增加水草通道，以“井”字形為宜，以促進(jìn)水體流動(dòng)，增加水體溶氧水平及底層透光率。

4.5 加大水車式與微孔增氧力度

溶氧水平是集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵水體理化因子之一。正常的溶氧水平可有效促進(jìn)養(yǎng)殖水生動(dòng)物攝食，促進(jìn)有毒有害物質(zhì)分解，對(duì)于維持池塘生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)極為關(guān)鍵。在河蟹養(yǎng)殖過程中，若遇連續(xù)陰雨天氣，蟹池中水草及浮游植物光合作用制氧能力顯著減弱，加大加強(qiáng)機(jī)械增氧力度對(duì)于維持水體溶氧水平至關(guān)重要。生產(chǎn)實(shí)踐初步表明，適當(dāng)增加水車式增氧機(jī)對(duì)于提升蟹池溶氧水平效果顯著。

4.6 飼料中適當(dāng)添加綠色免疫增強(qiáng)劑

配合顆粒飼料中通過加拌某些綠色免疫增強(qiáng)劑可有效保護(hù)蟹體免受損傷、減少因環(huán)境脅迫導(dǎo)致的死亡。在連續(xù)陰雨天氣，添加黃芪多糖、大黃、甜菜堿、大蒜素等中草藥保肝與殺菌制劑，添加乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等有益微生物可有效提高蟹體免疫力，降低肝胰腺損傷及病原菌繼發(fā)感染概率。