蔡俊沖 盧慧蘇 朱曉紅

（1縉云縣雙溪口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站，浙江麗水321408；2縉云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江麗水321400）

秀珍菇出菇期在4―10 月，這期間7―9 月是高溫季節(jié)。雖然秀珍菇是高溫型菇類(lèi)，但當(dāng)室外溫度35 ℃、棚內(nèi)溫度30 ℃以上時(shí)，就容易出現(xiàn)生長(zhǎng)不良，表現(xiàn)為菇體顏色灰白發(fā)黃，菌蓋變薄，菇蕾易枯萎。尤其當(dāng)室外溫度超過(guò)37 ℃時(shí)，大大增加出菇管理的難度，容易出現(xiàn)“悶棚”現(xiàn)象，嚴(yán)重影響秀珍菇產(chǎn)量和品質(zhì)。秀珍菇一般出菇6～8 潮，其中7—9 月高溫期出菇4～5 潮，占到總出菇潮次60%以上。如果能降低高溫期秀珍菇棚內(nèi)溫度，將可顯著提高秀珍菇產(chǎn)量、提升品質(zhì)，提高栽培效益。筆者經(jīng)過(guò)三年多時(shí)間的試驗(yàn)，摸索出一種投入產(chǎn)出性?xún)r(jià)比高的大棚溫控設(shè)施建造方法，并形成了一套較為成熟的管理技術(shù)。

1 大棚溫控設(shè)施設(shè)計(jì)原理

秀珍菇是好氧性食用菌，出菇期間需要良好的通風(fēng)條件，通風(fēng)不足易造成子實(shí)體生長(zhǎng)不良、枯萎。秀珍菇此特性決定了不能采用封閉空間方式進(jìn)行降溫。如何在常規(guī)敞開(kāi)式出菇環(huán)境下實(shí)現(xiàn)有效降溫，為秀珍菇出菇關(guān)鍵時(shí)期提供適宜的溫度條件，筆者經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐摸索出了一種基于水冷機(jī)為冷卻機(jī)器的大棚溫控系統(tǒng)，解決了高通風(fēng)與有效降溫的矛盾，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能與低成本。其設(shè)計(jì)原理：在大棚內(nèi)菇架上方布置金屬管網(wǎng)，采用水冷機(jī)將水制冷降溫，將降溫后的低溫水壓入管網(wǎng)內(nèi)循環(huán)流動(dòng)以吸收棚內(nèi)空間熱量，達(dá)到降低大棚空間溫度目的，為高溫期間秀珍菇出菇提供較為適宜的環(huán)境條件。

2 溫控設(shè)施系統(tǒng)的機(jī)型選擇和安裝

2.1 合理配置水冷機(jī)功率

根據(jù)菇棚容積，確定水冷機(jī)的功率，一般可按每20 m3菇棚容積配置1P 功率推算水冷機(jī)大小型號(hào)?？梢慌_(tái)單用，也可2 臺(tái)或3 臺(tái)連用（圖1）。一般2臺(tái)25P 機(jī)組并連組合搭配2 t保溫貯水罐可同步供面積150～200 m2四個(gè)菇棚使用；通過(guò)閥門(mén)合理調(diào)控，可滿(mǎn)足50 萬(wàn)～60 萬(wàn)袋規(guī)模的基地使用。菇棚結(jié)構(gòu)包括網(wǎng)格式菇架結(jié)構(gòu)和層架式菇架結(jié)構(gòu)。

圖1 冷水機(jī)組

2.2 吸熱降溫系統(tǒng)搭建

將水冷機(jī)產(chǎn)生的冷源引入到秀珍菇大棚內(nèi)，需要設(shè)計(jì)布置有效的吸熱系統(tǒng)（圖2）。吸熱系統(tǒng)采用金屬管道，可用一寸鍍鋅水管，或用一寸空心鋁管。鍍鋅管吸熱效能低，但成本低；鋁管吸熱效果好，但一次性投入成本高，具體選擇何種吸熱管應(yīng)根據(jù)自身資金實(shí)力而定。先將水冷機(jī)跟貯水罐相連，再將貯水罐出水口端與大棚的主輸水管道相連，再將主輸水管道引入各小棚吸熱管道，形成一個(gè)循環(huán)系統(tǒng)。也可省略貯水罐，直接與大棚的主輸水管道相連。吸熱管安裝在小棚內(nèi)菇架上方，平行布置，間距30～40 cm。兩根金屬管之間用塑料活接連接，轉(zhuǎn)彎處自制彎管連接。每個(gè)小棚吸熱網(wǎng)都有獨(dú)立閥門(mén)，可獨(dú)立開(kāi)閉，確保每個(gè)小棚可根據(jù)出菇需要隨時(shí)開(kāi)閉。

圖2 秀珍菇大棚內(nèi)部降溫管

3 溫控設(shè)施使用技術(shù)

秀珍菇生產(chǎn)大棚內(nèi)安裝溫控設(shè)施，為秀珍菇營(yíng)造較適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，降低高溫對(duì)秀珍菇生產(chǎn)的不利影響，是一項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新（圖3）。其使用技術(shù)主要有以下幾點(diǎn)：

3.1 溫控設(shè)施使用階段

一般待到高溫天氣來(lái)臨，外界氣溫達(dá)到35 ℃以上時(shí)開(kāi)啟使用，后期氣溫下降到30 ℃后停止。一般從第2潮菇以后開(kāi)始使用。若第一潮出菇時(shí)遇上高溫天氣也可使用，但要注意兩點(diǎn)：一是避免冷凝水滴進(jìn)菇叢中造成水漬，二是由于第一潮菇出菇量多，通風(fēng)要求高，溫控效果不太理想。

圖3 出菇期實(shí)施降溫

3.2 溫控設(shè)施開(kāi)啟時(shí)機(jī)

高溫期間，秀珍菇從打冷至一潮菇采收結(jié)束一般需5 d，經(jīng)歷四個(gè)階段：冷刺激誘導(dǎo)期、催蕾期、育菇期和采收期。冷刺激誘導(dǎo)期，通過(guò)制冷機(jī)使棚內(nèi)溫差下降10 ℃以上并保持8～10 h。催蕾期，不需溫控，自然悶棚，溫度低于30 ℃時(shí)不通風(fēng)，30 ℃以上時(shí)從第2 天開(kāi)始適量通風(fēng)，時(shí)間一般2.5 d。催蕾結(jié)束大量現(xiàn)蕾后為育菇期，視外界氣溫決定是否開(kāi)啟溫控設(shè)施。溫控設(shè)施開(kāi)啟時(shí)機(jī)：溫度35 ℃以下，在小菇長(zhǎng)到 2 cm 左右時(shí)；溫度 35～37 ℃，菇蕾長(zhǎng)到1 cm左右時(shí)；氣溫38 ℃以上，剛現(xiàn)蕾時(shí)。溫控設(shè)施開(kāi)啟后一直保持運(yùn)行狀態(tài)直至一潮菇（第5 天）采收結(jié)束，以確保整個(gè)（大部分）育菇期、采收期處于溫控狀態(tài)。

3.3 兼顧降溫和通風(fēng)

秀珍菇屬好氣型食用菌，通風(fēng)有利于秀珍菇生長(zhǎng)，但也會(huì)影響溫控效果，需要平衡兩者關(guān)系。設(shè)施化人工低溫刺激，菌包出菇同步性好，出菇量大，因此子實(shí)體生長(zhǎng)中后期需氧量高。但為兼顧通風(fēng)對(duì)降溫效果的影響，通風(fēng)量可調(diào)減至常規(guī)80%左右，不僅溫控設(shè)施能發(fā)揮較好的降溫效果，又能滿(mǎn)足秀珍菇通風(fēng)要求。開(kāi)機(jī)后與對(duì)照常規(guī)管理相比，可降低棚內(nèi)溫度3～5 ℃，有效改善秀珍菇生長(zhǎng)環(huán)境。

3.4 減少人工補(bǔ)水量

在溫控設(shè)施開(kāi)啟狀態(tài)下，由于金屬吸熱管溫度與空間溫度有較大溫差，整個(gè)吸熱管表面會(huì)產(chǎn)生冷凝水，造成地面潮濕，空間相對(duì)濕度上升。開(kāi)啟溫控系統(tǒng)后，若子實(shí)體菌蓋表面濕度正常，出菇中后期一般不需額外補(bǔ)水。

3.5 安全生產(chǎn)

該系統(tǒng)制冷機(jī)和控制器等用電設(shè)備均在大棚外部，內(nèi)部只有吸熱管道，所以總體安全風(fēng)險(xiǎn)不高。水冷機(jī)組用電安全是重點(diǎn)，要做好防漏電工作，此項(xiàng)工作應(yīng)由專(zhuān)業(yè)電工操作；另外由于大棚地面潮濕，應(yīng)提醒采菇工人以免滑倒受傷。

4 溫控設(shè)施投資與收益

4.1 溫控設(shè)施基本投資

一個(gè)50萬(wàn)包的秀珍菇規(guī)模化生產(chǎn)基地，工廠化循環(huán)出菇模式，所需制冷設(shè)施系統(tǒng)主要包括：25P 工業(yè)制冷機(jī)2臺(tái)、2 t保溫貯水罐1個(gè)、高壓水泵1臺(tái)，各型號(hào)輸水管道、閥門(mén)、接頭、吸熱金屬管等，總投資約40萬(wàn)元左右。

4.2 投資收益

以50 萬(wàn)包生產(chǎn)規(guī)模基地測(cè)算，按從7 月份開(kāi)始到9 月15 日結(jié)束兩個(gè)半月使用期測(cè)算，至少可出4潮菇；按菌包每潮出菇最低增產(chǎn)20%計(jì)算，每萬(wàn)包一潮菇可增產(chǎn)100 kg，共可增產(chǎn)400 kg；按秀珍菇全年平均售價(jià)12 元/kg 計(jì)算，每萬(wàn)包可增產(chǎn)值4 800元，50 萬(wàn)包增收24 萬(wàn)元；另外，使用溫控設(shè)施后，秀珍菇品質(zhì)提升（顏色變黑、優(yōu)質(zhì)菇比例提高），至少可提高售價(jià)0.5 元/kg，每萬(wàn)包可增加收入0.1 萬(wàn)元，50 萬(wàn)包增收5 萬(wàn)元，兩項(xiàng)共增收29 萬(wàn)元。支出方面，主要是增加了電費(fèi)，按每包0.06 元計(jì)算，電費(fèi)為3 萬(wàn)元?；貎粼鍪?6 萬(wàn)元，一年半左右可收回溫控設(shè)施投資成本。