陳新淇 劉葉高 黃書文 黃黎紅 張文華 董貴發(fā) 劉萬(wàn)震 聶曉玲

（1三明市三真生物科技有限公司，福建三明365000；2 福建建寧日鑫菌業(yè)科技有限公司，福建三明354500；3尤溪縣林業(yè)局，福建三明365100；4建寧縣農(nóng)業(yè)局，福建三明354500）

茶樹菇Agrocybe aegerita，又名茶薪菇、楊樹菇、柱狀田頭菇，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬[1]。茶樹菇菌蓋肥厚、菌柄脆嫩，味道鮮、香氣濃、口感好，高蛋白、低脂肪且富含真菌多糖、礦物質(zhì)等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的珍稀食（藥）用菌[2]。隨著人們對(duì)食用菌需求量的增加和質(zhì)量要求的不斷提高，食用菌工廠化栽培的重要性日益凸顯。食用菌工廠化栽培是最具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式，其采用工業(yè)化的技術(shù)手段，在相對(duì)可控的環(huán)境設(shè)施條件下組織高效率的機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化生產(chǎn)[3]。目前，我國(guó)能夠?qū)崿F(xiàn)工廠化栽培的食用菌種類不多。茶樹菇是市場(chǎng)需求量較大的食用菌品種之一，但由于其產(chǎn)量低、出菇周期長(zhǎng)和易發(fā)病蟲害等原因，工廠化生產(chǎn)難以推廣。筆者利用我國(guó)南方比較豐富的松木屑、杉木屑、茶籽殼、玉米芯、菌草粉和雜木屑等設(shè)計(jì)7個(gè)配方栽培茶樹菇，并適當(dāng)減少棉籽殼用量（棉籽殼是高產(chǎn)栽培的原料，但培養(yǎng)出的茶樹菇口感略差），以得到適合工廠化生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方，以便提高工廠化生產(chǎn)效率及經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

茶樹菇5 號(hào)，由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.2 栽培料配方

試驗(yàn)共設(shè)計(jì)7 個(gè)配方，分別是配方1（CK）：雜木屑36%，棉籽殼36%；配方2：松木屑36%，棉籽殼36%；配方3：杉木屑36%，棉籽殼36%；配方4：茶籽殼36%，棉籽殼36%；配方5：玉米芯36%，棉籽殼36%；配方6：菌草粉36%，棉籽殼36%；配方7：雜木屑12%，松木屑12%，茶籽殼12%，玉米芯12%，菌草粉12%，棉籽殼12%。以上配方均添加麩皮20%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%，石灰1%。

1.3 菌袋制作

松木屑和杉木屑提前堆積發(fā)酵5~6 個(gè)月，以去除油脂和芳香類物質(zhì)[4]。雜木屑、茶籽殼和玉米芯配料前預(yù)濕。將配比好的培養(yǎng)料放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入1.5 倍的水，攪拌均勻。將攪拌好的培養(yǎng)料放入裝袋機(jī)中裝袋，每袋培養(yǎng)料濕重1 kg，料含水量60%，折干料重400 g。制備好的料袋放入高壓蒸汽滅菌鍋中滅菌后，移入無(wú)菌接種室內(nèi)，冷卻至28 ℃左右。在無(wú)菌操作臺(tái)上接種，每袋接種3匙麥粒種，然后置于25 ℃恒溫室內(nèi)培養(yǎng)。每個(gè)配方3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30袋。

1.4 出菇管理

菌絲成熟后將菌袋移入出菇室，放置3 d 讓其適應(yīng)出菇室環(huán)境。其間以噴霧方式控制空氣相對(duì)濕度為85%~95%，溫度為20~25 ℃。3 d 后開袋，蓋上無(wú)紡布，噴霧保濕，其間定時(shí)揭開無(wú)紡布通風(fēng)透氣。每天通風(fēng)2~3 次，適當(dāng)照射散射光，5~7 d 后即有原基長(zhǎng)出。菌袋分化出原基后不再蓋無(wú)紡布。第一潮菇采摘完畢后，清理菌袋表面，放置一周。一周后噴重水，控制溫度為20~25 ℃，保持空氣相對(duì)濕度為85%~95%，促長(zhǎng)出第二潮菇。第三潮、第四潮菇管理方法同前。

1.5 指標(biāo)測(cè)定及數(shù)據(jù)處理

觀察7 種配方的栽培袋菌絲蓋面時(shí)間、長(zhǎng)至半袋用時(shí)、滿袋用時(shí)，記錄產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率。用IBM SPSS Statistics軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方的栽培袋菌絲生長(zhǎng)情況

由表1可知，配方1、配方2、配方3、配方5、配方6、配方7栽培袋菌絲蓋面用時(shí)為6~8 d，但配方4菌絲蓋面用時(shí)為12 d，且菌絲滿袋用時(shí)顯著長(zhǎng)于其他配方。配方4從接種到菌絲滿袋約比其他配方遲17 d。

表1 供試配方茶樹菇菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 供試配方茶樹菇產(chǎn)量與生物學(xué)效率

2.2.1 供試配方平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

由表2 可知，配方4 的產(chǎn)量最高，平均袋產(chǎn)量為296.6 g，生物學(xué)效率為74.1%，顯著高于其他6 個(gè)配方；配方2 產(chǎn)量第二，平均袋產(chǎn)量268.9 g，生物學(xué)效率為67.2%，顯著高于除配方4外的5個(gè)配方；配方1（CK）、配方3、配方5和配方7產(chǎn)量處于第三梯隊(duì)，平均袋產(chǎn)量分別為242.5 g、237.2 g、242.8 g 和237.5 g，生物學(xué)效率分別為60.6%、59.3%、60.7%和59.4%，4個(gè)配方之間產(chǎn)量無(wú)顯著性差異；配方6產(chǎn)量最低，平均袋產(chǎn)量219.4 g，生物學(xué)效率為54.8%，顯著低于其他6個(gè)配方。

表2 供試配方茶樹菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

2.2.2 供試配方第一潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

由表3 可知，配方2、配方5 的第一潮菇產(chǎn)量居第一梯隊(duì)，二者之間無(wú)顯著性差異，但顯著高于其他5 個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量分別為167.4 g、168 g；配方4、配方6、配方7 的第一潮菇產(chǎn)量居第二梯隊(duì)，三者之間無(wú)顯著性差異，平均袋產(chǎn)量分別為155.5 g、153.3 g、149.2 g；配方1、配方3 的第一潮菇產(chǎn)量最低，二者之間無(wú)顯著性差異，顯著低于其他5 個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量分別為134.0 g和134.7 g。

表3 供試配方第一潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

2.2.3 供試配方第二潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

由表4 可知，配方4 的第二潮菇產(chǎn)量最高，顯著高于其他6 個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量為111.4 g；配方2 和配方7 的第二潮菇產(chǎn)量其次，二者之間無(wú)顯著性差異，平均袋產(chǎn)量分別為81.3 g、77.2 g；配方3 的第二潮菇產(chǎn)量居第三梯隊(duì)，平均袋產(chǎn)量為67.5 g；配方1和配方5 的第二潮菇產(chǎn)量居第四梯隊(duì)，二者之間無(wú)顯著性差異，平均袋產(chǎn)量分別為59.5 g、59.8 g；配方6 的第二潮菇產(chǎn)量最低，顯著低于其他6 個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量為53.1 g。

表4 供試配方第二潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

2.2.4 供試配方第三潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

由表5可知，在0.05顯著水平下，配方1的第三潮菇產(chǎn)量最高，顯著高于其他6個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量為40.6 g；配方4和配方3的第三潮菇產(chǎn)量居第二梯隊(duì)，二者之間無(wú)顯著性差異，平均袋產(chǎn)量分別為31.1 g、35.1 g；配方2的第三潮菇產(chǎn)量居第三梯隊(duì)，平均袋產(chǎn)量為20.2 g；配方5、配方6和配方7的第三潮菇產(chǎn)量為第四梯隊(duì)，三者之間無(wú)顯著性差異，顯著低于其他4個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量分別為15.0 g、13.1 g、11.1 g。

表5 供試配方第三潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

2.2.5 供試配方第四潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

第四潮菇只有配方1 出菇，出菇袋數(shù)占總袋數(shù)的三分之一，平均袋產(chǎn)量?jī)H為8.1 g。

2.2.6 供試配方前兩潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

由表6 可知，配方4 前兩潮菇產(chǎn)量最高，平均袋產(chǎn)量為266.9 g，生物學(xué)效率為66.7%，顯著高于其他6 個(gè)配方；配方2 前兩潮菇產(chǎn)量第二，平均袋產(chǎn)量為248.7 g，生物學(xué)效率為62.2%，顯著高于其他5 個(gè)配方；配方5 和配方7 前兩潮菇的產(chǎn)量居第三梯隊(duì)，二者之間無(wú)顯著性差異，平均袋產(chǎn)量分別為227.8 g、226.4 g，生物學(xué)效率分別為57.0%、56.6%；配方3 和配方6前兩潮菇的產(chǎn)量居第四梯隊(duì)，二者之間無(wú)顯著性差異，平均袋產(chǎn)量分別為202.1 g、206.4 g，生物學(xué)效率分別為50.5%、51.6%；配方1前兩潮菇的產(chǎn)量最低，顯著低于其他6個(gè)配方，平均袋產(chǎn)量為193.5 g，生物學(xué)效率為48.4%。供試配方前兩潮菇的產(chǎn)量之和除配方1、配方3外，均超過(guò)總產(chǎn)的90.0%。

表6 供試配方前兩潮菇的平均袋產(chǎn)量與生物學(xué)效率

3 小結(jié)

在供試7種配方中，配方4和配方2的茶樹菇產(chǎn)量高，生物學(xué)效率分別為74.1%、67.2%，這符合工廠化生產(chǎn)對(duì)高產(chǎn)配方的需求。配方2的第一潮菇產(chǎn)量最高，配方4 次之；配方4 的第二潮菇產(chǎn)量居第一梯隊(duì)，配方2 的第二潮菇產(chǎn)量居第二梯隊(duì)；配方2 第三潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)的7.5%，配方4 第三潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)的10%，2個(gè)配方均未長(zhǎng)第四潮菇。僅統(tǒng)計(jì)前兩潮菇的產(chǎn)量，配方4 和配方2 的生物學(xué)效率均超過(guò)60%，分別比傳統(tǒng)配方1分別高了18.3%、13.8%?？梢姴枳褮ず退赡拘荚耘嗖铇涔降漠a(chǎn)量集中在前兩潮，相比傳統(tǒng)雜木屑配方既能保證產(chǎn)量，又能大大地縮短生產(chǎn)周期，這非常符合工廠化栽培茶樹菇的要求，因此這2種原料較適宜工廠化栽培茶樹菇。