趙 強(qiáng) 陳 青

（1義烏市龍川農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，浙江義烏322000；2浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州310020）

海鮮菇（Hypsizygus marmoreus）又名真姬菇、斑玉蕈，在真菌的分類中隸屬于白蘑科玉蕈屬[1]，屬于中偏低溫腐生型菌類，叢生雪白，營養(yǎng)價(jià)值高[2-4]。海鮮菇形態(tài)美觀、質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、綠色健康，受到廣大消費(fèi)者的青睞。

當(dāng)前海鮮菇生產(chǎn)發(fā)展迅速，為我國工廠化栽培食用菌的重要品種，其產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)[5]。但海鮮菇工廠化生產(chǎn)水平參差不齊，產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定?，F(xiàn)有研究主要在優(yōu)良菌種的選育[6]、關(guān)鍵因子技術(shù)的優(yōu)化[7]、環(huán)境的控制[8]等方面，未見有關(guān)裝料量（容重）對(duì)發(fā)菌及產(chǎn)量影響的研究。為此，筆者進(jìn)行本試驗(yàn)，以期為海鮮菇工廠化精準(zhǔn)制袋、提質(zhì)增效提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

（1）供試菌株：由浙江大學(xué)食用菌研究中心提供液化專用菌種塊，菌株號(hào)“浙龍11號(hào)”。（2）栽培料配方：棉籽殼45%，木屑35%，麩皮10%，玉米粉5%，豆粕3%，輕質(zhì)碳酸鈣2%。培養(yǎng)料含水量60%。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)5 個(gè)裝料量處理，標(biāo)記為a、b、c、d、e，對(duì)應(yīng)的每袋（18 cm×33 cm 聚乙烯袋）裝料量（濕重）分別為 1.10 kg/袋、1.15 kg/袋、1.20 kg/袋、1.25 kg/袋、1.30 kg/袋，裝料高度保持一致為17.5 cm。上述裝料量對(duì)應(yīng)的容重分別為0.609 g/cm3、0.637 g/cm3、0.665 g/cm3、0.692 g/cm3、0.720 g/cm3。每個(gè)處理設(shè) 3次重復(fù)，共15個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)30袋（包）。

試驗(yàn)在同一培養(yǎng)室發(fā)菌、同一出菇室出菇。

1.3 考察內(nèi)容及方法

測量料袋接種后、菌絲長至1/2 袋處、菌絲滿袋、菌袋后熟、出菇期5 個(gè)階段的菌袋重，并計(jì)算不同處理菌袋失重。測定平均袋產(chǎn)量，統(tǒng)計(jì)平均袋總菇數(shù)、商品菇數(shù)、商品菇產(chǎn)量。

數(shù)據(jù)采用DPS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同裝料量對(duì)海鮮菇菌絲培養(yǎng)影響

由圖1、表1 可知，發(fā)菌前期、中期菌絲生長階段，各處理裝料量菌袋菌絲失重差異不明顯；菌絲長滿袋、菌袋后熟階段，各處理菌袋失重存在顯著性差異。裝料量為1.20 kg/袋（容重為0.665 g/cm3），菌絲長滿袋、后熟期兩個(gè)階段的菌袋失重最多，分別為24.3 g、71.6 g；菌絲培養(yǎng)階段裝料量為1.15 kg/袋（容重0.637 g/cm3），菌袋總失重與料袋重比最高，為8.3%。由此可見，單位容積內(nèi)裝料過多過少均不利于培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌袋。

2.2 不同裝料量對(duì)海鮮菇子實(shí)體數(shù)及產(chǎn)量的影響

由表2 可知，處理e（袋裝料量1.30 kg，容重為0.720 g/cm3）出菇期失重最少，平均失重34.3 g；處理c（裝料量為1.20 kg，容重為0.665 g/cm3）出菇期平均失重最高為45.0 g；處理d（裝料量1.25 kg，容重為0.692 g/cm3）生物轉(zhuǎn)化率、總菇數(shù)、商品菇數(shù)、切根產(chǎn)量和商品菇產(chǎn)量均最高，且與其他處理差異極顯著。

圖1 培養(yǎng)20 d各處理發(fā)菌情況

表1 不同裝料量對(duì)海鮮菇菌絲培養(yǎng)的影響

2.3 不同處理經(jīng)濟(jì)效益分析

由表3 可知，在裝料量 1.10～1.25 kg/袋，容重為0.609～0.692 g/cm3時(shí)，呈現(xiàn)出裝料量（成本）增加，產(chǎn)值、效益、投入產(chǎn)出比皆上升現(xiàn)象。處理d，原料成本較對(duì)照處理c 僅增加0.02 元，產(chǎn)值增加0.37 元，效益增加0.35 元，投入產(chǎn)出比達(dá)最高值1∶2.38，處理e雖然裝料量再增加，但投入產(chǎn)出比反而下降。由此可見處理d為試驗(yàn)栽培袋較適宜裝料量。

表2 不同裝料量對(duì)海鮮菇子實(shí)體數(shù)量及產(chǎn)量的影響

表3 不同裝料量對(duì)經(jīng)濟(jì)效益影響

圖2 不同處理出菇情況

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，一定容積內(nèi)裝料量（容重）對(duì)海鮮菇菌絲生長、子實(shí)體數(shù)量、產(chǎn)量有顯著影響，適宜裝料量有利于形成菌絲生長發(fā)育良好微生態(tài)，有助于菌絲分解基質(zhì)和吸收養(yǎng)分。試驗(yàn)條件下，每袋裝料量（濕重）1.25 kg（容重為0.692 g/cm3），表現(xiàn)最佳。試驗(yàn)結(jié)果對(duì)海鮮菇生產(chǎn)有較好的指導(dǎo)作用。