鄭安波 郭 瑩

（黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，黑龍江哈爾濱150038）

榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus）隸屬于擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，又名金頂側(cè)耳，金頂蘑，玉皇蘑，黃金菇[1]。其子實(shí)體（菌蓋）色彩鮮黃，十分艷麗，形態(tài)高貴典雅，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)膩脆嫩，味道鮮美，有清香氣味，實(shí)為野生食用菌中的上品，鮮食尤佳，故有玉皇蘑之美稱[2]。榆黃蘑因常野生于枯死的榆木上而得名，榆黃蘑既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥用價(jià)值[3]，備受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞[4]。

我國從20 世紀(jì)70 年代開始人工栽培榆黃蘑，但生產(chǎn)發(fā)展較慢。一直以來，人們認(rèn)為榆黃蘑和平菇屬于近緣種，因此栽培榆黃蘑大都選用平菇栽培料配方，缺少其專用配方[5]。試驗(yàn)以玉米芯為主料，篩選玉米芯栽培榆黃蘑高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)配方?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

榆黃蘑033 菌株，黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所保藏。母種培養(yǎng)基為PDA 培養(yǎng)基，原種培養(yǎng)基為小麥粒，加入10%闊葉木屑，栽培種配方同原種配方。

栽培原料為玉米芯、木屑、麩皮、豆餅粉、石膏、生石灰。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用對(duì)比法，隨機(jī)排列，共設(shè)9 個(gè)配方，每個(gè)配方100袋，3次重復(fù)。栽培袋選用22 cm×45 cm×0.015 mm 的聚乙烯塑料袋，每袋裝料折干料1.5 kg。常壓滅菌，接種后移入養(yǎng)菌室25 ℃，暗培養(yǎng)。菌絲長(zhǎng)滿后熟培養(yǎng)7d，移入出菇室開袋出菇。出菇管理同常規(guī)。待子實(shí)體達(dá)采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，進(jìn)行一次性采收，記錄產(chǎn)量。試驗(yàn)配方見表1。

表1 玉米芯栽培榆黃蘑試驗(yàn)配方 單位：%%

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

菌絲生長(zhǎng)速度：菌絲萌發(fā)后，按照以下要求進(jìn)行菌絲長(zhǎng)勢(shì)、長(zhǎng)速、均一性的觀察。

菌絲長(zhǎng)勢(shì)：觀察菌絲稠密，菌落邊緣的整齊度。

菌絲長(zhǎng)速：定點(diǎn)標(biāo)記劃線，每隔2 d，用游標(biāo)卡尺測(cè)量劃線間長(zhǎng)度，連續(xù)測(cè)量5 次。每個(gè)配方重復(fù)5次，取平均值，計(jì)算菌絲平均生長(zhǎng)速度。

測(cè)定產(chǎn)量：記錄前3潮菇產(chǎn)量，待各配方充分出菇后，計(jì)算平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率。生物學(xué)效率/%=子實(shí)體鮮品總產(chǎn)量（g）/栽培料干料總質(zhì)量（g）×100

商品率/%=商品菇產(chǎn)量（g）/鮮菇總產(chǎn)量（g）×100

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用DPS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對(duì)榆黃蘑菌絲生長(zhǎng)的影響

由表2 可知，供試配方菌絲生長(zhǎng)存在差異。配方9 與配方6 之間菌絲平均長(zhǎng)速差異不顯著；配方9與配方6、配方3、1、2 差異達(dá)極顯著水平。配方9、6菌絲平均生長(zhǎng)速度最快，分別為7.83 mm/d、7.40 mm/d，菌絲平均生長(zhǎng)速度最慢的是配方5，菌絲平均生長(zhǎng)速度為6.34 mm/d。配方9、6、3、1 菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，表現(xiàn)為菌絲濃密、粗壯、潔白，而且生長(zhǎng)整齊，均勻一致。配方7、5菌絲長(zhǎng)勢(shì)最弱。

表2 供試配方對(duì)榆黃蘑菌絲生長(zhǎng)的影響

2.2 供試配方榆黃蘑產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)性狀

每個(gè)重復(fù)選擇具有代表性的10袋子實(shí)體（選擇生長(zhǎng)正常，菇形正常）進(jìn)行形態(tài)特征觀察、測(cè)定，并計(jì)算單袋產(chǎn)量、商品率和生物轉(zhuǎn)化率。

表3 供試配方對(duì)榆黃蘑子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀、商品率的影響

由表3可見，單菇重最高是配方3，為11.75 g，其次是配方4、5、9、7，最低是配方2，為8.46 g；商品率最高的是配方6，為94.8%，其次是配方9、3，最低的是配方2，為80.9%；子實(shí)體感官品質(zhì)最好的是配方3、6、9，其余差異不大。

由表4 可見，袋均產(chǎn)量最高的是配方6，為1.58 kg，最低的是配方2，為1.35 kg；生物學(xué)效率最高的是配方6，為105.23%，其次是配方9、3，最低的是配方2，為90.77%。在0.05 水平上配方6 與配方9差異顯著，與其他配方差異極顯著；在0.01 水平上配方6 與配方9 無顯著差異，與其他配方差異極顯著。

表4 供試配方對(duì)榆黃蘑產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

3 小結(jié)

玉米芯栽培榆黃蘑配方試驗(yàn)對(duì)比結(jié)果，配方6（玉米芯72%，木屑10%，麩皮15%，豆餅粉1%，石灰1%，石膏1%）生物學(xué)效率最高，子實(shí)體感官品質(zhì)佳，商品率高。玉米芯代替木屑栽培榆黃蘑，可以降低生產(chǎn)成本，提高玉米芯綜合利用率，節(jié)約林木資源，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。試驗(yàn)因周期所限，只統(tǒng)計(jì)了前3潮菇的產(chǎn)量，因此生物學(xué)效率偏低，今后應(yīng)進(jìn)一步試驗(yàn)總結(jié)栽培技術(shù)，提高產(chǎn)量。