于洪久 劉 杰 * 郭 煒 張 楠 李國(guó)泰 趙躍坤 鐘 鵬 孫 彬 王大蔚 左 辛

（1黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村能源與環(huán)保研究所，黑龍江哈爾濱150086；2黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，黑龍江哈爾濱150086；3黑龍江省農(nóng)用微生物菌劑工程技術(shù)研究中心，黑龍江哈爾濱150086）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名環(huán)柄香菇，分類(lèi)學(xué)上隸屬于真菌界，擔(dān)子菌門(mén)，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬[1]。秀珍菇1974年發(fā)現(xiàn)于印度詹務(wù)效外，喜馬拉雅山腳下羅氏大戟的菇木上[2]。20 世紀(jì)90 年代從我國(guó)臺(tái)灣引進(jìn)至大陸地區(qū)，是近年來(lái)栽培面積最廣的珍稀食用菌之一[3]。秀珍菇是腐生性菌類(lèi)，生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分，可利用闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼、麥草等眾多農(nóng)副產(chǎn)品下腳料[4-6]。近年來(lái)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，培養(yǎng)基原料供應(yīng)日趨緊張，雜木屑價(jià)格不斷上漲，嚴(yán)重制約了秀珍菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，因地制宜研究和開(kāi)發(fā)可替代木屑的培養(yǎng)料勢(shì)在必行[3]。黑龍江是我國(guó)重要的商品糧基地，不僅每年產(chǎn)生大量的農(nóng)作物秸稈，而且氣候冷涼非常適合秀珍菇生長(zhǎng)。筆者進(jìn)行以玉米芯、玉米秸、稻草等為主要原料栽培秀珍菇試驗(yàn)，分析其對(duì)秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育和主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響，為黑龍江省秸稈基料化利用，以及篩選秸稈栽培秀珍菇配方提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

（1）供試秀珍菇菌株：秀珍菇龍秀1 號(hào)，來(lái)自黑龍江省農(nóng)用微生物菌劑工程技術(shù)研究中心。該菌株菌絲致密、潔白、粗壯、整齊一致，菌絲最適生長(zhǎng)溫度為23～25 ℃，子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度為20～23 ℃，適于熟料栽培。

（2）栽培原材料及培養(yǎng)基：玉米芯、玉米秸、稻草來(lái)源于黑龍江省國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的試驗(yàn)田。木屑、麩皮、石灰粉、石膏粉、磷酸二氫鉀采購(gòu)于哈爾濱市。玉米芯、玉米秸、木屑粉碎呈0.5 cm顆粒，稻草粉碎呈1.0 cm 顆粒。母種采用PDA 培養(yǎng)基培養(yǎng)，栽培種采用麥粒培養(yǎng)基培養(yǎng)。

1.2 供試配方

詳見(jiàn)表1。

表1 秸稈料栽培秀珍菇供試配方 單位：%%%

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村能源與環(huán)保研究所遮陽(yáng)塑料大棚，采用架式栽培秀珍菇。試驗(yàn)時(shí)間為 2019 年 4 月 1 日至 2019 年 7 月 15 日，栽培袋為17 cm×33 cm×0.005 cm 規(guī)格的聚丙烯塑料袋，每袋裝料折干500 g（培養(yǎng)料料水比為1∶1.5）。培養(yǎng)料裝袋后121 ℃滅菌3 h，冷卻至28 ℃以下接種，25 ℃恒溫避光培養(yǎng)，待菌絲滿袋后，后熟7 d，移入出菇棚內(nèi)出菇管理。出菇期菇棚溫度為23～25 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～95%，二氧化碳濃度為0.2%左右，光照為300～500 lx。每個(gè)配方3 次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100袋。

圖1 試驗(yàn)出菇場(chǎng)景（配方2）

圖2 秸稈栽培秀珍菇子實(shí)體

待菌絲封面后，向下延伸約1 cm 后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽樣10 袋（每個(gè)配方共計(jì)30 袋），記錄滿袋時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)情況，計(jì)算菌絲平均生長(zhǎng)速度，菌絲平均生長(zhǎng)速度（mm/d）=菌絲生長(zhǎng)的長(zhǎng)度（mm）/菌絲滿袋時(shí)間（d）。

待秀珍菇菌蓋直徑達(dá)到5 cm 左右時(shí)，選擇菇形圓正、大小較一致菌袋，測(cè)定其秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽樣10袋（每個(gè)配方共計(jì)30袋）。

1.4 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定方法

粗蛋白含量測(cè)定參照GB 5009.5—2016，粗脂肪含量測(cè)定參照GB 5009.6—2016，粗纖維含量測(cè)定參照GB 5009.10—2003，還原糖含量測(cè)定參照GB 5009.7—2016，維生素C 含量測(cè)定參照GB 5009.86—2016，水分含量測(cè)定參照GB 5009.3—2016。

統(tǒng)計(jì)分析采用Excel 2019 軟件及SPSS19.0 分析軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對(duì)秀珍菇菌絲生長(zhǎng)的影響

菌絲長(zhǎng)勢(shì)是評(píng)價(jià)培養(yǎng)料質(zhì)量的重要指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2 可見(jiàn)，秀珍菇菌絲在6 個(gè)配方中都能正常生長(zhǎng)，對(duì)照處理的秀珍菇菌絲生長(zhǎng)速度最快，為9.3 mm/d，配方5 菌絲生長(zhǎng)速度最慢，僅為7.5 mm/d。配方2、配方3 秀珍菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，菌絲濃密、生長(zhǎng)旺盛、顏色潔白，配方5 秀珍菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)最差，菌絲稀疏、纖細(xì)、顏色淺白。

表2 供試配方對(duì)秀珍菇菌絲生長(zhǎng)的影響

2.2 供試配方對(duì)秀珍菇產(chǎn)量的影響

由表3 可見(jiàn)，配方2 的秀珍菇總產(chǎn)量最高，為361.7 g/袋，較對(duì)照提高4.06%，配方5 秀珍菇總產(chǎn)量最低，僅為309.6 g/袋。經(jīng)新復(fù)極差比較分析可知，配方2的第一潮、第二潮、第三潮秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量均高于其他配方，差異達(dá)顯著水平。

表3 供試配方對(duì)秀珍菇產(chǎn)量的影響

2.3 供試配方對(duì)秀珍菇主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表4 可見(jiàn)，配方1 秀珍菇粗蛋白含量最高，為46.5 g/kg，配方6（對(duì)照）最低僅為19.7 g/kg；各配方秀珍菇粗脂肪含量相同；配方1 秀珍菇粗纖維含量最低，為18.0 g/kg，配方6（對(duì)照）粗纖維含量最高，為33.0 g/kg；配方2 的秀珍菇還原糖含量最高，為21.0 g/kg，配方6（對(duì)照）最低為1.8 g/kg；配方6（對(duì)照）秀珍菇維生素C 含量最高，為120.9 mg/kg，配方5 秀珍菇維生素C 含量最低，僅為109.2 mg/kg；各配方秀珍菇子實(shí)體含水量相近。

表4 供試配方栽培秀珍菇主要營(yíng)養(yǎng)成分

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，配方2秀珍菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量及品質(zhì)均優(yōu)于對(duì)照，說(shuō)明可以用玉米芯、玉米秸、稻草等秸稈組合料代替木屑栽培秀珍菇。適當(dāng)添加玉米秸可以提高栽培料的通氣性，促進(jìn)秀珍菇菌絲的生長(zhǎng)，但玉米秸表面具有較厚的蠟質(zhì)層影響秀珍菇菌絲的吃料，因此玉米秸添加量為10%～20%為宜。