王杰周，李寶坤，趙 格

（1.第十師自然資源和規(guī)劃局，新疆阿勒泰 836000；2.石河子大學(xué)，新疆石河子 832003；3.第十師食藥衛(wèi)綜合監(jiān)督執(zhí)法局，新疆阿勒泰 836000）

乳制品富含有人體日常需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有助于提高免疫力，而且有利于提高消費水平。乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對國家經(jīng)濟發(fā)展有十分重要的推動作用，與發(fā)達(dá)國家相比我國乳制品人均占有量少，伴隨國家經(jīng)濟增長勢頭迅猛，乳制品行業(yè)也在蓬勃發(fā)展[1]。

乳制品業(yè)在發(fā)展新疆經(jīng)濟中起到關(guān)鍵作用。新疆乳業(yè)擁有優(yōu)越的資源條件卻始終處于我國乳制品就業(yè)競爭的劣勢地位，其根本原因在于乳制品企業(yè)缺乏核心競爭力，所以打造企業(yè)文化和培養(yǎng)企業(yè)核心競爭力是新疆乳制品企業(yè)在激烈競爭環(huán)境中保持良好發(fā)展的首要任務(wù)。

新疆乳制品企業(yè)提升核心競爭力，必須對核心競爭力進(jìn)行客觀性分析和科學(xué)評價。只有進(jìn)行科學(xué)的評價，才能找到新疆乳制品企業(yè)與國內(nèi)、國際競爭者的差距，得到核心競爭力提升的方向。

1 中國乳制品行業(yè)的發(fā)展概況

1.1 國內(nèi)乳制品需求復(fù)蘇

2017年以后，乳制品需求量逐漸加大，行業(yè)開始復(fù)蘇。乳制品行業(yè)銷售額同比增速從2016年的2.7%回升至2017年的7.5%；2017年銷售量增速從2016年的-1%回升至2017年的5.2%。供需迎來雙拐點，乳制品進(jìn)入上行期。2018年國內(nèi)外供給量持續(xù)減少，全世界乳制品價格預(yù)計能持續(xù)增長2年。2017年初，全世界奶牛數(shù)量增長率下降至0.5%，2018年初以0.7%緩慢增長，2018年初我國奶牛數(shù)量仍然呈現(xiàn)負(fù)增長，同比下降3.45%。2018年初，全球全脂奶粉存量持續(xù)降低，全球全脂奶粉期初庫存同比下降8.29%，我國全脂奶粉期初庫存同比下降66.67%。全球的乳制品原材料供給量減少，以往供應(yīng)過剩情況得到改善，原奶供應(yīng)開始良性運轉(zhuǎn)。

1.2 乳制品行業(yè)未來發(fā)展空間廣闊

在乳制品完成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級、三四線人均需求量大幅提升的前提下，乳制品行業(yè)發(fā)展空間廣闊。當(dāng)前乳制品市場整體規(guī)模約為3 700億元，市場規(guī)模在2022年預(yù)計可達(dá)5 100億元。同時，2022年無論城市還是農(nóng)村的人均乳制品消費量均在大幅提高，從乳制品消費量的數(shù)據(jù)來看，一二線城市增加55 kg，三四線城市增加25 kg，五線及農(nóng)村增加10 kg。按照當(dāng)前人口增長速率增加的情況發(fā)展，2022年中國乳制品消費量約4 100萬t。其中，三四線城市乳制品消費量增幅大，占整個行業(yè)增長量的60%。且三四線城市總消費量高，預(yù)計占總銷售量的45%。由此可見乳制品的未來成長空間十分廣闊。

2 新疆乳企存在的問題

2.1 企業(yè)資源缺乏有效整合

新疆乳制品企業(yè)多，每個地區(qū)都有自己的乳品廠。與大型乳企集生產(chǎn)、加工、銷售一體化相比，分散的乳企生產(chǎn)加工技術(shù)落后，產(chǎn)品單一。新疆乳品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀已經(jīng)嚴(yán)重影響到乳品企業(yè)的未來生存和新疆乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。產(chǎn)業(yè)加工鏈短、加工工序少、牛奶商品率低，導(dǎo)致資金、人力資源和產(chǎn)業(yè)技術(shù)投入產(chǎn)出不成比例，使得企業(yè)盈利能力較低，在日益競爭激烈的市場環(huán)境下難以立足。由于新疆乳企從生產(chǎn)地到銷售市場途中運輸費用高，導(dǎo)致產(chǎn)品在內(nèi)地市場銷售競爭力不強，拓展市場難度較大。

2.2 企業(yè)缺乏延展性，科技創(chuàng)新能力不強

乳品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是提高科技創(chuàng)新能力。現(xiàn)今國內(nèi)外新型技術(shù)不斷升級，專利技術(shù)和新型乳制品不斷涌現(xiàn)，與之相比，新疆因受地理環(huán)境、投入資金、人才資源、生產(chǎn)設(shè)備等因素制約，導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品競爭乏力，難以占領(lǐng)市場。

2.3 企業(yè)缺乏獨特性

新疆乳企技術(shù)創(chuàng)新能力不強，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重[3]。乳品行業(yè)競爭激烈，主要原因是乳企數(shù)量眾多，且缺乏創(chuàng)新意識，產(chǎn)品大同小異。另一個原因是整個行業(yè)管理粗獷、產(chǎn)業(yè)化程度低，奶源供應(yīng)存在區(qū)域性和季節(jié)性問題，奶農(nóng)生產(chǎn)沒有目標(biāo)性，存在同時進(jìn)行低價傾銷與大批量進(jìn)口原奶和乳粉的典型結(jié)構(gòu)性問題。由于供需結(jié)構(gòu)不平衡，產(chǎn)能過剩造成浪費，消費者將需求轉(zhuǎn)移到了國外市場。

3 新疆乳企核心競爭力的培育

3.1 培養(yǎng)企業(yè)動態(tài)性

3.1.1 發(fā)揮企業(yè)經(jīng)營者的主觀能動性

新疆乳業(yè)的發(fā)展，必須充分信任企業(yè)經(jīng)營者，發(fā)揮其主觀能動性。在企業(yè)盈利的同時，讓經(jīng)營者獲得應(yīng)有的獎勵。企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識人才在企業(yè)生產(chǎn)管理的重要作用，企業(yè)應(yīng)強化管理、規(guī)范生產(chǎn)、練好內(nèi)功、務(wù)實經(jīng)營，壯大實力，塑造品牌，打造形象[4]。

3.1.2 加速資源整合

乳企需重視前期飼用飼料的質(zhì)量、牲畜的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等多個環(huán)節(jié)，推動乳企快速發(fā)展，必須優(yōu)化每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，奶農(nóng)建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，從奶源供給到成品銷售各各環(huán)節(jié)有機融合、每個環(huán)節(jié)都能盈利的多贏局面。要通過自建、收購養(yǎng)殖基地，提升自有奶源供給比例。

3.1.3 完備產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用

大型乳企的出現(xiàn)有助于優(yōu)質(zhì)牧場、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的建設(shè)和加大新型養(yǎng)殖技術(shù)科研成果運用的力度，建設(shè)“奶源-基地-乳企”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)化體系，有效整合疆內(nèi)乳企形成合力，大型乳企通過推出高質(zhì)量產(chǎn)品提高企業(yè)知名度。建立協(xié)會性質(zhì)組織，以提高全國市場占有率為目標(biāo)，互幫互助資源共享。

3.1.4 擁抱互聯(lián)科技和大數(shù)據(jù)技術(shù)

適合企業(yè)生產(chǎn)加工的各項技術(shù)平臺，由此實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型。通過建設(shè)在牧場、畜牧養(yǎng)殖場運用智能化機械設(shè)備，運用手機APP對乳企可實現(xiàn)實時監(jiān)控，乳企不但可以獲取最新數(shù)據(jù)，還可以通過分析挖掘數(shù)據(jù)背后的本質(zhì)問題。方便乳企及時發(fā)現(xiàn)問題，迅速解決問題，乳企才能保持不斷發(fā)展。乳企的轉(zhuǎn)型不僅在于生產(chǎn)設(shè)備的升級、生產(chǎn)技術(shù)的提高，企業(yè)的各項管理制度必須與時俱進(jìn)，應(yīng)當(dāng)建立集各項辦公功能于一體的數(shù)字化管理平臺。

3.2 打造區(qū)域特色

3.2.1 大力發(fā)展特種乳業(yè)

發(fā)展特種乳是振興新疆乳業(yè)的途徑之一。相比于每天都有幾百噸在內(nèi)地市場銷售的鮮牛奶，新疆特種乳產(chǎn)品起點低、起步晚、宣傳不足，但由于奶源以特種畜牧業(yè)為基礎(chǔ)原因，特種乳產(chǎn)品不易被模仿，發(fā)展后勁足，且單位贏利能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)前景很好。產(chǎn)品的稀缺使很多特種乳品牌采取會員制營銷，盡管每年花費近萬元，會員卻越來越多。

3.2.2 產(chǎn)品多元化提升附加值

新疆乳企可研發(fā)特色奶粉、奶酪、黃油等具備市場潛力的深加工產(chǎn)品，通過推出特色乳制品占得市場先機提高企業(yè)盈利能力。目前生產(chǎn)此類產(chǎn)品國內(nèi)乳企的國企很少，奶酪和奶油產(chǎn)品主要靠進(jìn)口，每年進(jìn)口的增幅30%以上。新疆乳企要從根本上實現(xiàn)飛躍式發(fā)展，就必須不斷地拓展，豐富消費市場，避開同質(zhì)化的競爭和外來競爭者的跟進(jìn)，同時提升產(chǎn)品的附加值和競爭力，從而在品類擴展基礎(chǔ)上，研發(fā)新產(chǎn)品、提升產(chǎn)品的品牌價值，延伸企業(yè)產(chǎn)品線[5]。