彭 雪，薛友林

（遼寧大學(xué)輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院，遼寧沈陽 110036）

0 引言

隨著科技的不斷進(jìn)步和互聯(lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展，社會對應(yīng)用型專業(yè)人才特別是具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的人才需求量大幅提升。2015年教育部、國家發(fā)改委、財政部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》，強調(diào)同年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，要求深化改革專業(yè)人才培養(yǎng)方案，要努力健全創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，全方位支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目開展，為社會更好地輸送創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。因此，在專業(yè)轉(zhuǎn)型的背景下，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到高校人才培養(yǎng)過程中，探索新的人才培養(yǎng)模式，完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的任務(wù)勢在必行[1]。

1 當(dāng)前食品專業(yè)轉(zhuǎn)型期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展存在的問題

1.1 對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重視程度不夠，培養(yǎng)目標(biāo)不明確

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是為社會培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本能力的人才的一種實用教育。近年來，面對建立創(chuàng)新型國家的發(fā)展目標(biāo)，社會對創(chuàng)新型人才的大力需求，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育被更多地提到，各大高校開始重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，開展建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，但普遍存在的問題是重視程度不夠，僅僅停留在理念設(shè)想和文字方案階段，沒有很好地在高校專業(yè)教育中踐行實施，造成此種結(jié)果的原因很大程度源于高校和師生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)識不足，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確。只有真正理解并認(rèn)識了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要性，才能夠腳踏實地地潛心探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式，將這種教育模式融入到食品專業(yè)的教學(xué)實踐中，重新定位食品專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，將傳統(tǒng)的理論教學(xué)、基礎(chǔ)性教學(xué)與創(chuàng)新性教學(xué)相融合，強調(diào)創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，突出學(xué)生的個性化培養(yǎng)，向培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實、創(chuàng)新實踐能力強的應(yīng)用型食品專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)展[2]。

1.2 實踐教學(xué)重視程度不夠，創(chuàng)新條件不足

食品科學(xué)與工程專業(yè)本身就是一門培養(yǎng)學(xué)生從事食品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、管理等實踐性很強的應(yīng)用型學(xué)科專業(yè)，在當(dāng)前專業(yè)轉(zhuǎn)型背景下和雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位下，對學(xué)生的動手操作能力和解決實際問題能力、創(chuàng)新思維能力都具有更高的要求和期望，因此實踐教學(xué)在應(yīng)用型食品專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中具有舉足輕重的作用[3]。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式下，許多高校已經(jīng)開始重新調(diào)整培養(yǎng)方案，重視實踐教育，采取措施增加實踐教學(xué)比例，提高實踐教學(xué)質(zhì)量，但由于傳統(tǒng)教學(xué)重理論輕實踐的現(xiàn)象存在已久，因此對實踐教學(xué)不夠重視，改革監(jiān)督力度仍是不夠，想在短時間內(nèi)讓實踐教學(xué)充分發(fā)揮其價值很難實現(xiàn)；除此之外，傳統(tǒng)實驗教學(xué)內(nèi)容陳舊，實驗類型多以驗證性為主，缺乏設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗內(nèi)容，學(xué)生按部就班進(jìn)行操作，缺乏自主思考和解決問題的能力，再加上現(xiàn)有的實驗基礎(chǔ)條件差、儀器設(shè)備老化、實驗場地有限、實驗經(jīng)費有限，都無法在短時間內(nèi)滿足開創(chuàng)設(shè)計性、創(chuàng)新性強的綜合型大實驗的條件；工廠實習(xí)一直是食品科學(xué)與工程專業(yè)必要的實踐環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)教學(xué)中多采用參觀實習(xí)的方式進(jìn)行，而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下，對校外實踐的要求更高，而目前現(xiàn)狀是校外實踐基地少，對學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)不到位，實踐教學(xué)的效果并不明顯[4]。

1.3 師資條件有限，教師隊伍建設(shè)不足

由于傳統(tǒng)的教學(xué)體系傳承下來，學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)教師隊伍建設(shè)更偏向于理論研究，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容偏理論，實踐教學(xué)相對薄弱。食品專業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，確立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)后，對教師隊伍提出了更高的要求，教師的實習(xí)實踐經(jīng)驗和能力決定了實踐教學(xué)效果，以往教學(xué)忽視了實踐教學(xué)，教師理論研究能力較強，但實踐能力下降，無法更好地指導(dǎo)學(xué)生實踐教學(xué)。而學(xué)院由于師資經(jīng)費的限制，無法為教師提供更多的培訓(xùn)機會，對教師進(jìn)行有效的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和實踐實訓(xùn)指導(dǎo)，這樣就造成無法更好地為學(xué)生進(jìn)行實踐教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。而實驗室管理人員雖然擁有較強實踐能力，但理論研究水平有限，缺乏更好的培訓(xùn)機會，無法對一些創(chuàng)新型實驗給出很好的指導(dǎo)，很難適應(yīng)食品專業(yè)轉(zhuǎn)型[5]。

2 構(gòu)建完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式

2.1 明確培養(yǎng)目標(biāo)，改革教學(xué)培養(yǎng)模式

食品科學(xué)與工程專業(yè)作為一門應(yīng)用型專業(yè)，是以培養(yǎng)具有食品科學(xué)理論知識和食品工程相關(guān)技能，能在食品領(lǐng)域及其相關(guān)行業(yè)從事食品生產(chǎn)、加工、檢測、新品開發(fā)等的復(fù)合型專業(yè)人才；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是在此基礎(chǔ)上提升學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力，為社會培養(yǎng)輸送創(chuàng)新型食品工程人才[6]。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上創(chuàng)新教學(xué)模式，實行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，與傳統(tǒng)的教學(xué)模式不同，為了更好地開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，可以由任課教師擔(dān)任導(dǎo)師，確立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方向，學(xué)生按照個人興趣選擇導(dǎo)師，成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)小組，建立導(dǎo)師與學(xué)生之間的溝通渠道，有針對性地解決學(xué)生在學(xué)習(xí)中提出的問題，從而有效地開展教學(xué)活動；同時建立網(wǎng)絡(luò)在線學(xué)習(xí)平臺，為學(xué)生提供食品專業(yè)及相關(guān)聯(lián)學(xué)科領(lǐng)域的知識技能，讓學(xué)生可以在課下自主完成鞏固食品專業(yè)相關(guān)知識，也可以了解相關(guān)領(lǐng)域的知識技能，同時開通創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在線交流平臺，可以為不同專業(yè)的學(xué)生提供相互溝通的途徑，公布創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽資訊，為學(xué)生提供參加比賽的機會，為在學(xué)生中更好地開展雙創(chuàng)教育提供幫助；除此之外，開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專門課程，組織學(xué)生定期開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)分享會，讓學(xué)生能夠深入了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的同時群策群力、整合資源，開創(chuàng)出適合大學(xué)生發(fā)展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目[7]。

2.2 完善實踐教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化實踐教學(xué)體系

實踐是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育最重要的環(huán)節(jié)，過去幾年高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育采取的措施重心多放在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的建立，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的建立，針對實踐教學(xué)體系的構(gòu)建則多停留在計劃中，而沒有落到實處。要對學(xué)校已經(jīng)制定的實踐教育體制進(jìn)行深入探索，結(jié)合食品專業(yè)自身發(fā)展特點，進(jìn)一步推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)的實施。例如，對于實驗類教學(xué)研究，不拘泥于傳統(tǒng)的基礎(chǔ)性研究，開設(shè)開放性實驗，結(jié)合食品生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，設(shè)計項目主題，避免實驗內(nèi)容與食品行業(yè)發(fā)展脫節(jié)；過去幾年食品專業(yè)積極開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，但仍然存在一些需要優(yōu)化改進(jìn)的問題，大創(chuàng)項目仍然存在重研究、輕實踐，與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的主題結(jié)合不夠緊密的現(xiàn)象，應(yīng)該及時調(diào)整項目內(nèi)容，緊密結(jié)合行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。另外，對于開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的校外實踐教育方式也要進(jìn)一步優(yōu)化，一方面加大校外實踐基地建設(shè)，在資金允許的情況下建立自己的校外實訓(xùn)基地，便于學(xué)生能夠深入開展實踐活動，避免流于形式；另一方面要與食品相關(guān)企業(yè)建立緊密聯(lián)系，擴大校外實踐基地規(guī)模，建立實習(xí)對接單位，讓學(xué)生可以真正進(jìn)入食品企業(yè)開展崗位實習(xí)；設(shè)立雙師型培養(yǎng)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)開展后采取的一個措施，根據(jù)現(xiàn)有發(fā)展情況來看，校外導(dǎo)師多為食品行業(yè)經(jīng)驗豐富的一線技術(shù)人員，由于工作條件限制，無法做到及時與學(xué)生溝通，及時為學(xué)生解答疑問等，可以通過設(shè)立校外導(dǎo)師日，定期邀請導(dǎo)師來學(xué)校與學(xué)生近距離溝通答疑，以及與校外導(dǎo)師所在企業(yè)達(dá)成協(xié)議，訂立校外企業(yè)開放日，學(xué)生深入企業(yè)，校外導(dǎo)師結(jié)合自身工作環(huán)境開展教學(xué)等[8]。

2.3 改革課程評價體系和考核方式

應(yīng)用型專業(yè)培養(yǎng)背景下，課程考核評價方式要更靈活多變，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育列入考核評價的范圍，并且更加重視過程評價。對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行動態(tài)跟蹤管理和評價，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目過程評價標(biāo)準(zhǔn)，包括業(yè)務(wù)能力、創(chuàng)新精神、項目可行性等方面作為評價標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生在研的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目進(jìn)展作出評價；建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)激勵機制，對積極參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽并取得成績的學(xué)生予以獎勵，并計入學(xué)分。建立學(xué)生個人發(fā)展情況的資料庫，便于對學(xué)生個體發(fā)展情況進(jìn)行分析，有針對性地對學(xué)生個性化發(fā)展提出好的建議和鼓勵措施，通過完善課程評價體系和考核方式達(dá)到促進(jìn)學(xué)生自主思考、增強實踐能力、提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的目標(biāo)[9]。

3 結(jié)語

近幾年，轉(zhuǎn)型期的食品科學(xué)與工程專業(yè)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革道路上，已經(jīng)取得顯著成效，通過對傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式的修改、完善課程體系、增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)內(nèi)容、改革實踐課程、開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目研究和相關(guān)競賽等多種途徑開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，食品專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)有了明顯的提高，尤其在實踐能力、創(chuàng)新思維方面已有明顯提升。

為了培養(yǎng)滿足社會對雙創(chuàng)型人才的更高要求，高校要在現(xiàn)有的雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，不斷完善和總結(jié)，探索出一條更加行之有效地創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)途徑。