本刊訊（記者 張琴）日前，中華老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)走進(jìn)北京市海淀區(qū)翠微西里社區(qū)，磨豆、點(diǎn)漿、擺塊、搓毛、直到最后的裝瓶，一瓶腐乳的制作過(guò)程讓居民大開(kāi)眼界，老字號(hào)的匠心工藝引來(lái)大家點(diǎn)贊。

作為地道的中華老字號(hào)，“王致和”聲名遠(yuǎn)播，其始創(chuàng)清康熙八年。至今已有300多年歷史。。其腐乳產(chǎn)品獨(dú)有的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，先后獲得“中華老字號(hào)”“中國(guó)名牌”“中國(guó)馳名商標(biāo)”等稱號(hào)。王致和系列產(chǎn)品多次被評(píng)為“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”。2008年6月“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

“王致和豆腐乳作為地道的中華老字號(hào)，近年來(lái)深受到廣大消費(fèi)者的鐘愛(ài)。為能讓居民‘零距離’感受到王致和豆腐乳傳統(tǒng)釀造技藝，首華物業(yè)‘老房管’聯(lián)合王致和開(kāi)展了本次‘非遺’文化進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，向居民傳播非物質(zhì)文化的同時(shí)，也讓社區(qū)人人都能體驗(yàn)傳統(tǒng)醬料工藝的制作，親身體驗(yàn)非遺文化?！笔组_(kāi)集團(tuán)首華物業(yè)公司總經(jīng)理助理、服務(wù)處經(jīng)理莊萬(wàn)存表示。除了展示腐乳的制作工藝，現(xiàn)場(chǎng)的王致和歷史介紹、腐乳知識(shí)還引來(lái)居民拍照、甚至帶著筆記本記錄。“傳授一道腐乳菜”不僅讓居民了解了腐乳除了佐餐，更是可以制作一整桌的“腐乳家宴”。簡(jiǎn)單操作如臭豆腐炒雞蛋、精致佳肴如腐乳紅燒肉、干鍋臭鱖魚、蜜豆八寶飯，幾乎每一種王致和的產(chǎn)品都能做出一道美味的家常菜。

社區(qū)居民紛紛表示，才發(fā)現(xiàn)自己吃了幾十年的王致和，原來(lái)并不“了解”他，“一瓶紅腐乳、一瓶臭豆腐就能制作出這么多菜，還發(fā)現(xiàn)王致和出了花系列腐乳、還有各種低鹽腐乳，豉香臭豆腐、香辣臭豆腐、紅曲料酒以及旅行裝的一塊腐乳小Q包，300多年的老字號(hào)其實(shí)一直沒(méi)有停下創(chuàng)新腳步。”

北京二商王致和食品有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)陳紅宣表示，王致和的產(chǎn)品不僅是中華老字號(hào)，更是貼近居民生活的老字號(hào)。居民熟悉腐乳、臭豆腐制作工藝也是國(guó)家級(jí)非遺。老字號(hào)走進(jìn)社區(qū)，不僅可以進(jìn)一步擴(kuò)大老字號(hào)的知名度，還可以讓更多人了解到非遺技藝的傳承與匠心。

據(jù)了解，中華老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)將在近一個(gè)月之內(nèi)走進(jìn)全市的20家社區(qū)，讓更多居民更深入了解老字號(hào)的知識(shí)、感受老字號(hào)魅力。