趙 鳳，張鐵華

（吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長春 130062）

0 引言

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，高校一直在探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的教學(xué)模式[1-3]。但在線教學(xué)建設(shè)從來沒有像今天這樣由全體教育工作者全員參與進(jìn)來。2020年初新冠肺炎的爆發(fā)，使教師和學(xué)生在寒假結(jié)束后不能返回實體課堂中進(jìn)行教學(xué)活動。但我國的教育不能停，在教育部的指導(dǎo)下，各高校都積極落實《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》要求，制定了相應(yīng)在線教學(xué)指導(dǎo)方案。吉林大學(xué)也積極響應(yīng)，進(jìn)行了關(guān)于“停課不停教、停課不停學(xué)”的在線教學(xué)安排，制定了3種在線教學(xué)方式供教師選擇，分別為基于自建在線課程開展的在線教學(xué)、基于直播功能開展的在線教學(xué)、基于數(shù)字教學(xué)資源開展的在線教學(xué)。一線教師紛紛學(xué)習(xí)各種在線授課軟件，學(xué)習(xí)各種關(guān)于在線教學(xué)的培訓(xùn)課程。雖然經(jīng)歷過混合式教學(xué)的經(jīng)歷，但從未經(jīng)歷過這種完全脫離實體課堂的在線教學(xué)?！笆称飞锘瘜W(xué)”課程是我國高等教育體系中食品類院校學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)必修課[4]。但目前仍沒有關(guān)于“食品生物化學(xué)”課程合適的在線資源，所以教學(xué)團(tuán)隊選擇了基于直播的線上教學(xué)方式。針對這種教學(xué)方式，如何將課講好，以達(dá)到教育部提出的“保證在線學(xué)習(xí)與線下課堂教學(xué)質(zhì)量實質(zhì)等效”的要求，這是擺在授課教師面前的問題，也是必須解決的問題。

現(xiàn)在的時代跟以前不同，不再是聽“百家講壇”就能聽一上午的時代，我們面對的學(xué)生生活中充斥著大量的信息，習(xí)慣于用各種智能終端去網(wǎng)絡(luò)沖浪，不斷更換看的內(nèi)容。可想而知，沒有實體課堂的空間限制，使用智能終端在線學(xué)習(xí)，面對90 min的課堂，是很難全神貫注聽完的，從而很難促成良好教學(xué)效果的達(dá)成。目前采用直播方式已經(jīng)開展了近20次的在線教學(xué)，通過授課學(xué)生、同事、學(xué)院督學(xué)、學(xué)校督學(xué)對在線教學(xué)效果的反饋。應(yīng)對直播形式的在線教學(xué)，一定要摒棄教師一個人講的傳統(tǒng)教學(xué)方法，為了抓住學(xué)生，需要讓學(xué)生自己參與到課堂當(dāng)中，這對于在線教學(xué)尤其重要。下面將對“食品生物化學(xué)”直播教學(xué)中采用的有效方法進(jìn)行分享。

1 根據(jù)課程性質(zhì)選擇合適的教學(xué)平臺

與基于慕課等在線教學(xué)資源開展的在線教學(xué)不同，直播形式的教學(xué)有其優(yōu)勢與挑戰(zhàn)，清華大學(xué)的于歆杰教授曾給過深刻的解答。對于直播形式的在線教學(xué)，一定要有相應(yīng)功能的直播平臺來支撐，比如雨課堂、釘釘、學(xué)習(xí)通、騰訊課堂、騰訊會議等。如何選擇直播平臺？根據(jù)課程性質(zhì)，只要能滿足你的教學(xué)效果就可以。比如，課程性質(zhì)是語言類的，就可以選擇釘釘、騰訊會議這種便于師生隨時連線溝通的平臺；課程性質(zhì)是基礎(chǔ)知識類的，就可以選擇具有板書功能及討論區(qū)的雨課堂、學(xué)習(xí)通、騰訊課堂等平臺。教學(xué)平臺的合理選擇是教師在直播教學(xué)中抓住學(xué)生注意力的外部條件，還需結(jié)合具體方法。

2 設(shè)定有效的課堂習(xí)題

這里說的是課堂習(xí)題，不是課后作業(yè)。課堂習(xí)題不僅可以掌握學(xué)生對知識的掌握情況，還可以考查學(xué)生的課堂參與度、習(xí)題的正確率。所以，在課前對學(xué)生講好成績評定標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在作答課堂習(xí)題的時候還是會認(rèn)真對待的，為了分?jǐn)?shù)也會逼著自己參與到課堂中來。為了提高教學(xué)效果，不僅使學(xué)生參與到課堂中，還要“逼著”他們認(rèn)真聽，這樣設(shè)定有效的課堂習(xí)題就很重要了。如何設(shè)定有效的課堂習(xí)題？一是要注重課堂習(xí)題的難易程度。如果課堂習(xí)題過于簡單，都是課件上顯而易見的知識，學(xué)生在答題時只需翻看講過的課件就可以了，還是不能促使他們認(rèn)真學(xué)，所以建議課堂習(xí)題中一定要有“坑”，就是學(xué)生容易混淆的、理解不清的知識點(diǎn)。在答題的時候遇到過幾次坑以后，就會轉(zhuǎn)變原來只動眼不動腦的方式，進(jìn)行主動思考，在聽課的時候會更專注。二是要注意課堂習(xí)題的內(nèi)容。教師可以針對此次課講的內(nèi)容，出對應(yīng)內(nèi)容的習(xí)題；也可以出前幾次課內(nèi)容的習(xí)題。第二種習(xí)題方式有助于督促學(xué)生進(jìn)行課后復(fù)習(xí)。建議2種習(xí)題內(nèi)容混合使用，以增加課堂靈活度。三是要注意課堂習(xí)題的發(fā)放時間?？梢栽谡n程開始時發(fā)放習(xí)題，也可以隨著課堂內(nèi)容的講授逐步發(fā)放習(xí)題，還可以在課程結(jié)束前發(fā)放習(xí)題，但建議不要采取固定的發(fā)放模式，以使學(xué)生無規(guī)律可循，從而促使學(xué)生必須在整堂課中都要參與進(jìn)來。

3 靈活運(yùn)用課堂提問

與課堂習(xí)題不同，課堂提問不僅能督促學(xué)生參與到課堂中，而且可以提高學(xué)生的課堂參與感。教師根據(jù)授課內(nèi)容，提前準(zhǔn)備好一些課堂問題，在課堂中可以讓學(xué)生通過討論區(qū)或直接連麥的方式回答。學(xué)生不只在聽教師講，還可以有自己的聲音，課堂參與感會提高。課堂問題也可以設(shè)計得很靈活，可以是應(yīng)用以前講過的知識點(diǎn)來解決現(xiàn)在講解的問題，比如“運(yùn)用糖類化學(xué)中的單糖分子構(gòu)型來判斷蛋白質(zhì)化學(xué)中氨基酸的分子構(gòu)型”；教師也可以自己故意將一些知識點(diǎn)講錯，當(dāng)然是那種多數(shù)學(xué)生都知道的知識點(diǎn)，比如糖類不等同于碳水化合物，那可以講成糖類都是碳水化合物，然后針對講錯的知識點(diǎn)進(jìn)行提問，這樣往往可以加深學(xué)生對知識點(diǎn)的掌握，同時也會調(diào)動學(xué)生的課堂參與感。

4 通過道具的運(yùn)用增加課程趣味性

食品專業(yè)的知識具有與實際生活聯(lián)系緊密的特點(diǎn)。所以針對課程內(nèi)容，設(shè)置一些小道具來增加學(xué)生的學(xué)習(xí)趣味性，以促使學(xué)生愿意參與到課堂中。比如，講脂質(zhì)化學(xué)部分的時候，可以使用食用油來與學(xué)生分享脂肪酸的種類及重要作用，學(xué)生很感興趣，還會跟家人講食用油的營養(yǎng)及合理用油的方法。另外，由于學(xué)科的應(yīng)用性很強(qiáng)，一些知識點(diǎn)具有科普性質(zhì)，可以調(diào)動學(xué)生的家人一起來聽（在線教學(xué)獨(dú)有的優(yōu)勢），這也會從側(cè)面督促學(xué)生參與到課堂中。這種做法還有助于提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。

5 科學(xué)調(diào)整授課時長

在實體課堂，大部分高校都是45 min休息一次，但建議在在線教學(xué)中，讓學(xué)生每30 min左右休息一次，比較符合人體注意力的規(guī)律（通常人的注意力能持續(xù)20 min），休息期間可以播放輕松勵志音樂，同時提醒學(xué)生在這段時間適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，向窗外看一看，提高接下來的課堂專注力。

6 結(jié)語

以上就是直播教學(xué)中采取的集中學(xué)生注意力的一些主要方法。其中還采用了設(shè)定小組學(xué)習(xí)、安排課后作業(yè)、督促學(xué)生記課堂筆記等方式來提高學(xué)生的課堂專注力與參與度。社會上常說，不會畫畫的廚子不是一個好運(yùn)動員。那么在直播形式的在線教學(xué)中，如果不采用各種教學(xué)方法，是很難調(diào)動起學(xué)生積極性的。讓一線教師一起努力，站好在線教學(xué)的最后一班崗，期待在實體課堂中與學(xué)生們的教學(xué)互動。