張丹鳳

（丹陽市農業(yè)農村局園藝技術指導站，江蘇 鎮(zhèn)江 212300）

赤松茸，又名大球蓋菇，它色澤艷麗、嫩滑爽脆、菌肉肥厚、營養(yǎng)美味，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽種的食用菌之一。同時，赤松茸也是一種功能菌，其栽培原料是稻草等農作物秸稈，種植667 m2菌菇需消耗約10 t 秸稈（0.67～1 hm2稻草），能有效應對每年的秸稈焚燒問題。2019年，丹陽市園藝技術指導站承接了本地赤松茸引種試驗，擬通過其小米菌種、小麥菌種在設施大棚和露地的種植，從其植物學性狀、豐產性、商品性、抗性等方面綜合評價品種優(yōu)劣，歸納總結一套種植技術和方法，考察產量和效益，為江蘇省鎮(zhèn)江地區(qū)成功栽種赤松茸提供理論依據(jù)。

1 試驗概況

試驗共設2個點，一是在丹陽市訪仙鎮(zhèn)江蘇紅葉福茸農業(yè)科技有限公司食用菌生產基地，采用的栽種方式是大棚種植和露地大田同步進行，試驗面積各667 m2（實際栽培面積400 m2），大棚上扣綠白膜。試驗于2019年11月20日播菌種，大棚在2020年2月27日開始陸續(xù)出菇，露地2020年3月18日開始陸續(xù)出菇，從播到收生育期大棚95d，露地120d，5月10日采收結束。單菇重56.35 g/個（一等品），400 m2一潮菇的產量900.2 kg。

試驗設另一個點在丹陽市珥陵鎮(zhèn)明鵬家庭農場，栽種方式是大田露地，后期加設小拱棚上覆遮陽網(wǎng)。試驗面積2001 m2（實際栽培面積1200 m2）。大田于2019年11月23日播菌種，2020年3月27日開始出菇，從播到收生育期123d，5月12日采收結束。一潮菇單產2.53 kg/m2，按每667 m2實際種植面積400 m2計，折合每667 m2產量1012 kg，茬口安排合理，可采2～3 潮菇。

整個生育期每天進行溫度、濕度的定點定時測定，采菇開始后，記載當日采菇數(shù)并稱重，直至采收結束，計算單個菇重、小區(qū)產量和每天總產量。在采收前期、中期、后期，分別選取具有代表性的30個菇進行室內測評，取平均值，目測菇的顏色、形狀并品嘗其風味。

2 栽培要點

2.1 種植步驟

收集稻草秸稈并曬干→稻草秸稈濕水→分層鋪設秸稈同時播種→秸稈堆壟→履土→蓋稻草保濕→水分管理→搭小拱棚并覆遮陽網(wǎng)→催菇蕾→適時采摘→整理產品→銷售。

2.2 技術要點

2.2.1 整地作畦

以露地為例，首先在栽培大田和栽培壟四周開好排水溝，溝深25 cm 左右，確保可灌可排。然后把地整成壟形，中間稍高，兩側稍低，壟高10～15 cm，壟寬110～120 cm。

2.2.2 栽培料處理

新料栽培的基質主要有稻草等。稻草等秸稈必須新鮮無霉變，不含農藥和其他化學成分。新鮮的稻草秸稈進行暴曬去除游離水后，進行消毒預濕，充分預濕后就地整理成畦進行種植。

稻草浸泡達36 h，浸水的主要目的：一是讓稻草充分吸足水分；二是降低基質中的pH 值；三是使其變軟以便于操作，使稻草堆得更緊實。除直接浸泡方法外，也可以采用淋噴的方式使草料吸足水分。具體做法：把草料放在地面上，每天噴水2～3次，并連續(xù)噴水6～10d。如果數(shù)量大，還必須翻動數(shù)次，使稻草吸水均勻。

2.2.3 栽種田處理

①大棚處理。平整土地,種植前可用旋耕機將地翻一次，土層呈顆粒狀最好。在整地作床完成后尚未鋪料之前應對地面、棚頂及周邊環(huán)境進行撒施生石灰殺菌消毒，在整地完成后可在床上潑澆1%的茶籽餅水防止蚯蚓危害，用辛硫磷防蟲害，在床上和四周噴敵敵畏，撒施鼠藥預防老鼠。

②大田處理。清理田間雜草及其他植物根莖，栽種水稻大田一般不需要消毒，注意防蟲鼠。

2.2.4 鋪料播種

播種前整個栽培區(qū)撒石灰見白。鋪一層料播一層菌，如此重復，共鋪3 層料，播2 層菌種。菌床鋪料最重要是把秸稈壓平踏實，草料厚度40～60 cm，每1 m2用干稻草25～30 kg（每667 m2栽培床約需0.67～1 hm2稻田草秸稈），用種量小米種300～400 g，麥粒種500 g。播種可采取點播或撒播的方法。點播是將菌種掰成核桃大小，采用梅花形點播，間距10～12 cm；撒播要均勻。鋪料時第一層底料厚20 cm，然后播入50%的菌種, 播在兩層草料之間并抖動料使種子下沉；第2 層料厚15 cm，再播下50%的菌種，上層料厚8～10 cm，主要是用于覆蓋菌種，起保溫保濕、促進菌種正常萌發(fā)吃料的作用。增加播種量，可使菌絲生長更快。要求分層壓緊實，形成龜背形畦床，畦與畦之間留80 cm 的人行溝道。播完菌種后,可用木棒在料面上每30 cm 打1個直徑5～6 cm的洞穴直到料底，以利通風散熱。

2.2.5 料面覆蓋

建堆播種完畢后必須在料堆面上加覆蓋物，可選用無紡布、遮陽網(wǎng)或草簾等，起保溫、保濕的作用。下雨時蓋塑料布，防止雨水淋進料里引起菌種腐爛。等菌絲長成后，除去覆蓋物，把預先殺菌消毒好的碎細土均勻撒在栽培壟上，厚度1～2 cm 為宜，也可在土層上面再蓋些散亂的草料保濕。菇床覆土一方面可促進菌絲的扭結，另一方面對保溫保濕也起積極作用，促進較快形成子實體。早秋播種時氣溫偏高，覆土期宜在播種后30d 左右當菌絲連成片時進行。若氣溫下降到10 ℃左右時，以保溫為主可在播種后即覆土。要求土壤的持水率在36%～37%。土壤持水率的簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手為好。土層應經(jīng)常保持濕潤，防止培養(yǎng)料干燥，比較省工節(jié)本的辦法是上鋪設噴灌。

2.2.6 發(fā)菌期管理

赤松茸播種后管理上主要是控制好菇床的溫度和濕度。

生長期水分調節(jié)：播后4～5d 菌絲開始萌發(fā)，菌絲生長階段應適時適量的噴水。播種后20d 內不宜向畦床菌料直接噴水，待菇床上的菌絲量已明顯增多，占據(jù)了培養(yǎng)料的1/2 以上，在菇床表面的草干燥發(fā)白時可適當噴水。噴水掌握少噴、勤噴的原則，表土有水分即可。菇床的不同部位噴水量也應有區(qū)別，菇床四周的側面應多噴，中間部位少噴、輕噴或不噴。當土層表面出現(xiàn)白色菌蕾時，每天早晚向畦床噴霧化水，出菇期每天采收后噴水。噴水量要根據(jù)場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，不能大水噴澆，噴水量過大、過多,會造成菌絲衰退或死亡；水分過少，菇體易開傘，表面龜裂，影響品質及產量。為了防止內濕外干，最好采用噴濕上層的覆蓋物。

堆溫調節(jié)：要求栽培料堆溫保持在12～30 ℃，最適溫度20～28 ℃，這樣菌絲生長快且健壯。栽培溫度低于4 ℃或超過32 ℃不能出菇。氣溫低于10 ℃和雨天應蓋薄膜。氣溫低時采取增設拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫；溫度超過28 ℃時，要采取噴水等降溫措施，確保菇體正常生長。在鋪料播種以后，每天早晨和下午要定時觀測堆溫的變化，以便及時采取相應的措施，防止料溫出現(xiàn)異常現(xiàn)象。光照過強時，拉遮陽網(wǎng)遮光降溫。

2.2.7 病蟲害防治

菇床上主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。由劣質草料帶入傳播,因此選料應新鮮、足干，栽培前應暴曬消毒。若栽培時發(fā)現(xiàn)鬼傘等雜菌，需及時拔除燒毀或深埋,以防止消耗料內養(yǎng)分和傳播蔓延。

常見蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可于鋪料前在栽培床及四周噴灑對口的高效低毒殺蟲劑處理。大棚栽培的在生長管理期間無需使用農藥，可采用懸掛黃板等辦法來防治蟲害。

2.2.8 適時采收

采收管理：赤松茸長成速度快，要及時采收，否則極容易開傘，從而失去商品性。當子實體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂時，及時采收。一般從現(xiàn)蕾即露出白點到成熟大約4～6d。整個生長期可收2～3 潮菇，第一潮菇收完后及時清理床面，補平覆土，停水養(yǎng)菌3～5d，噴透水增濕、催蕾，經(jīng)10～12d 又開始出下一潮菇。

采收方法：用拇指、食指和中指抓住菇體下部，輕輕扭轉，松動后再向上拔起。注意避免松動周圍小菇蕾。采菇后，菌床留下的洞口及時補平，清除殘菇，以免腐爛招引蟲害而危害健康菇。采下來的菌菇，切去其帶泥土的菇腳。

3 結 語

赤松茸是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的健康美味食品，它利用新鮮的稻草秸稈等作為栽培原料，可變廢為寶，降低秸稈焚燒；出菇后腐爛的秸稈可以直接還田，生態(tài)循環(huán)，環(huán)保效能。利用冬閑田+稻草種植赤松茸，栽種方法簡單粗放，投資小，見效快，出菇密，產量高，普通大田也可栽種，效益可觀，是帶動部分農民脫貧致富的有效項目之一。

赤松茸一般宜秋季9～12月栽培，氣溫在10～30 ℃均可播種，1～2月份開始出菇，5月份采收結束。所以合理安排茬口和多種栽種方式、高產高效間作套種模式。如：林下種菇、不同栽培基質對比、產品深產工、提高附加值等問題是今后需進一步探究的內容。