馬躍青

秋季吃禽肉不妨首選鴨肉。從中醫(yī)的角度來說，鴨肉性寒涼，有助于緩解秋燥。

從健康角度看，燉煮煲湯能最大化地保留鴨肉的營養(yǎng)，其最佳搭檔為冬瓜、白蘿卜、山藥，如冬瓜老鴨湯有去油解膩、降血壓的功效。將冬瓜洗凈，切成厚片;老鴨洗凈切大塊。鍋中倒清水，煮開后放入鴨塊焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊、冬瓜塊、陳皮，大火加熱煮開，用中小火煲2個小時，調(diào)味即可。