楊 華

（重慶工商職業(yè)學(xué)院管理學(xué)院，重慶 401520）

新型社會(huì)變革發(fā)展要求食用菌產(chǎn)業(yè)集中力量進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，“十九大”報(bào)告中強(qiáng)調(diào)在發(fā)展城鎮(zhèn)化以及三農(nóng)經(jīng)濟(jì)的過程中，要重視綜合布局，兼重經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，落實(shí)到食用菌產(chǎn)業(yè)就需要分層推進(jìn)其轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展[1]。農(nóng)業(yè)優(yōu)先、生態(tài)優(yōu)先始終應(yīng)當(dāng)做食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，在建造食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的過程中，也要注重遵循新型產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型發(fā)展路徑，推進(jìn)特色小鎮(zhèn)建設(shè)，開發(fā)休閑類產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，促進(jìn)三產(chǎn)融合與農(nóng)民增收。

1 食用菌特色旅游小鎮(zhèn)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 資源調(diào)配不高效

食用菌特色旅游小鎮(zhèn)是對(duì)食用菌資源、鄉(xiāng)村旅游資源的高度融合，在發(fā)展過程中，需要做好各項(xiàng)資源的有機(jī)調(diào)配，包括資金、技術(shù)、人才等，同時(shí)要注重自然資源的合理開發(fā)與保護(hù)。分析食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的建設(shè)現(xiàn)狀可知，大部分食用菌特色旅游小鎮(zhèn)在發(fā)展時(shí)，無(wú)論從菌類資源包括品種資源、文化資源等，還是從當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋馁Y源的利用方面，都存在較為明顯的利用不足問題，導(dǎo)致食用菌特色旅游小鎮(zhèn)缺乏完善的基礎(chǔ)設(shè)施、菌類品種、品牌資源等，從而不利于食用菌特色旅游小鎮(zhèn)衍生出的產(chǎn)業(yè)鏈深度融合發(fā)展[2]。

1.2 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展力度不足

在各種新技術(shù)不斷出現(xiàn)及人們消費(fèi)需求逐漸轉(zhuǎn)變的社會(huì)背景下，在發(fā)展食用菌特色旅游小鎮(zhèn)時(shí)，應(yīng)關(guān)注多元化轉(zhuǎn)型發(fā)展要求。需要深度融合食用菌產(chǎn)業(yè)中的各個(gè)分支，同時(shí)關(guān)注食用菌產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合，由此才能實(shí)現(xiàn)多元化的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。而當(dāng)前大部分特色旅游小鎮(zhèn)在發(fā)展過程中，都存在產(chǎn)業(yè)融合力度不夠及轉(zhuǎn)型發(fā)展力度不足的問題。食用菌特色旅游小鎮(zhèn)是一個(gè)集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)模式，并注重文旅融合，因而若缺乏產(chǎn)業(yè)融合力度或產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸度不夠，則會(huì)影響后期食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展效果。

1.3 品牌影響力較低

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，品牌先行。在食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的發(fā)展過程中，打造屬于地方特色的旅游名片是保證食用菌特色旅游小鎮(zhèn)能長(zhǎng)期發(fā)展與獲利的重要前提。分析當(dāng)前食用菌特色小鎮(zhèn)的品牌建設(shè)現(xiàn)狀可知[3]，部分特色旅游小鎮(zhèn)已經(jīng)打造出了自己的名片，如“慶元香菇小鎮(zhèn)”等。而大部分食用菌特色旅游小鎮(zhèn)并未凸顯出自身的特色，即缺乏品牌知名度。在食用菌特色旅游小鎮(zhèn)發(fā)展過程中，若不重視品牌建設(shè)，不充分利用各種宣傳平臺(tái)和渠道，將無(wú)法打造具有吸引力的特色品牌，從而無(wú)法為進(jìn)一步的產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展提供品牌驅(qū)動(dòng)力。

2 多元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的發(fā)展路徑

2.1 以資源融合實(shí)現(xiàn)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的全局打造

在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)，以食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的視角，注重科學(xué)調(diào)配各個(gè)地區(qū)的相關(guān)資源，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的全局打造。

1）各個(gè)地區(qū)需要在城鄉(xiāng)一體化發(fā)展內(nèi)容中納入食用菌特色旅游小鎮(zhèn)轉(zhuǎn)型發(fā)展規(guī)劃，要充分挖掘各項(xiàng)資源價(jià)值，豐富菌類發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)三產(chǎn)融合，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。各個(gè)地區(qū)可以建造一體化的特色小鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)或菌類觀光園，集成生產(chǎn)、旅游、科普、休閑等各類功能。盡可能打破傳統(tǒng)的單一工廠化模式，構(gòu)建生態(tài)栽培與體驗(yàn)空間。

2）各個(gè)地區(qū)要積極推動(dòng)改革，集中打造產(chǎn)業(yè)旅游線路。借助前期積累的產(chǎn)業(yè)、資源和品牌優(yōu)勢(shì)，拓展食用菌特色旅游小鎮(zhèn)旅游新市場(chǎng)，大力發(fā)展工業(yè)和服務(wù)業(yè)，全力推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在多元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下，各個(gè)地區(qū)要重視聯(lián)合地區(qū)內(nèi)有規(guī)模的食用菌企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展力量，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的開發(fā)運(yùn)作和共同宣傳平臺(tái)，打造電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園。服務(wù)中心及特色菌蕈文化宣傳平臺(tái)，為食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供支持。部分食用菌特色旅游小鎮(zhèn)可以構(gòu)建星級(jí)旅游購(gòu)物網(wǎng)點(diǎn)，以點(diǎn)帶線，以線擴(kuò)面，促進(jìn)食用菌旅游產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)邊界的不斷拓展。

3）總體布局食用菌特色旅游小鎮(zhèn)，重點(diǎn)完善產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，即要從農(nóng)業(yè)菌業(yè)聯(lián)合發(fā)展、商貿(mào)旅游共同助力角度建設(shè)小鎮(zhèn)。科學(xué)有序推進(jìn)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的生產(chǎn)、加工、銷售等，并借助先進(jìn)技術(shù)，如栽培技術(shù)、加工技術(shù)等，提供更多的食用菌產(chǎn)品種類，為消費(fèi)者提供更多選擇，包括分裝禮盒和各類加工產(chǎn)品等，以帶動(dòng)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)的高效轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。

2.2 科學(xué)構(gòu)思小鎮(zhèn)旅游生態(tài)菌業(yè)系統(tǒng)

食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)型發(fā)展需要時(shí)刻關(guān)注生態(tài)效應(yīng)。各個(gè)地區(qū)在對(duì)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)轉(zhuǎn)型建設(shè)時(shí)，應(yīng)科學(xué)構(gòu)思小鎮(zhèn)旅游生態(tài)菌業(yè)系統(tǒng)，打造小鎮(zhèn)特色菌類主題，以提高小鎮(zhèn)辨識(shí)度。在對(duì)小鎮(zhèn)旅游生態(tài)菌業(yè)進(jìn)行構(gòu)思時(shí)，要全面調(diào)研市場(chǎng)，明確消費(fèi)者的具體需求。將食用菌采摘體驗(yàn)和美食嘗鮮等作為小鎮(zhèn)旅游特色的宣傳主題，同時(shí)注重加入自身的服務(wù)特色，提供更多有吸引力的旅游項(xiàng)目。此外，各個(gè)地區(qū)要將食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的發(fā)展與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)部門和企業(yè)組織相聯(lián)系，共同打造基于食用菌的特色生態(tài)項(xiàng)目；對(duì)森林資源較豐富的地區(qū)，可以打造林下栽培食用菌等觀光模式，體現(xiàn)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的發(fā)展創(chuàng)意。

在具體打造生態(tài)化的食用菌特色旅游小鎮(zhèn)時(shí)，應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，最大程度的保護(hù)菌種栽培系統(tǒng)，尤其要加強(qiáng)對(duì)野生食用菌資源的保護(hù)，同時(shí)從豐富菌類資源的角度，對(duì)部分可栽培品種進(jìn)行半野生栽培。栽培的菌種應(yīng)具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，可以采用遍布式的點(diǎn)栽方案，當(dāng)游客在小鎮(zhèn)的山坡中旅游時(shí)，可以邊漫步邊采摘，在愉悅身心的同時(shí)還可以鍛煉身體[4]。此外，在打造食用菌特色旅游小鎮(zhèn)時(shí)，從生態(tài)理念出發(fā)，也要注重食用菌小鎮(zhèn)游覽路線的設(shè)計(jì)、引導(dǎo)牌的設(shè)置和商品售賣點(diǎn)的合理規(guī)劃，確保旅游線內(nèi)有完善的基礎(chǔ)設(shè)施。同時(shí)，在對(duì)上述要素進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注重融入生態(tài)元素，選擇生態(tài)環(huán)境良好的區(qū)域設(shè)置游覽路線，使用木牌和石頭設(shè)置引導(dǎo)牌，確保食用菌特色旅游小鎮(zhèn)中有較多的生態(tài)元素，彰顯生態(tài)內(nèi)涵。

2.3 打造特色食用菌旅游小鎮(zhèn)品牌

食用菌特色旅游小鎮(zhèn)關(guān)鍵在于“特色”，因此，各個(gè)地區(qū)在建設(shè)小鎮(zhèn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)打造具有特色的食用菌旅游小鎮(zhèn)品牌。食用菌本身不僅具有較為悠久的栽培歷史，且有明顯的保健和藥用價(jià)值，因而在進(jìn)行品牌定位時(shí)，要結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)提出的“健康、生態(tài)”要求，并結(jié)合地區(qū)旅游資源特點(diǎn)和文化特色，提取食用菌文化與當(dāng)?shù)匚幕厣钠鹾宵c(diǎn)，促進(jìn)食用菌旅游小鎮(zhèn)形成自身的特色品牌。

地方政府應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)政策，注重對(duì)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的品牌建設(shè)與宣傳，定期開展宣傳活動(dòng)。各個(gè)地區(qū)針對(duì)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的發(fā)展可以開展專業(yè)的菌蕈文化節(jié)，同時(shí)將其與旅游推廣融為一體，搭建“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、全民參與”的互利共贏模式[5]。其次，在多元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展視角下，各個(gè)地區(qū)要立足菌蕈文化，推進(jìn)文旅融合，安排專業(yè)人員開發(fā)旅游項(xiàng)目，在明確食用菌特色旅游小鎮(zhèn)定位的前提下，圍繞游客需求，打造出基于食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的新業(yè)態(tài)和新模式。小鎮(zhèn)的開發(fā)具體可以從吃、住、行、購(gòu)、養(yǎng)一體化的角度打造小鎮(zhèn)美食街和購(gòu)物街區(qū)。最后，各個(gè)地區(qū)應(yīng)注重挖掘菌類文化和地區(qū)文化內(nèi)涵，大力弘揚(yáng)菌類品牌，在科學(xué)的旅游設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，大力發(fā)展食用菌特色旅游小鎮(zhèn)商貿(mào)業(yè)，依托各方優(yōu)勢(shì)資源，形成完善的食用菌商貿(mào)、物流、信息服務(wù)等格局，最終形成基于食用菌特色旅游小鎮(zhèn)及具有明顯優(yōu)勢(shì)的區(qū)域品牌。

2.4 以公共服務(wù)能力建設(shè)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次升級(jí)

食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的現(xiàn)代化發(fā)展，需要提升地區(qū)公共服務(wù)水平，同時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下方面：1）在食用菌特色旅游小鎮(zhèn)中提供更加完善的技術(shù)示范平臺(tái)，在科學(xué)調(diào)配當(dāng)?shù)刭Y源的基礎(chǔ)上，如高山資源、清潔水源及勞動(dòng)力資源等，制定差異化發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)生產(chǎn)與加工布局各種菌類，著力建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、先進(jìn)技術(shù)示范園區(qū)等，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供專業(yè)樣板，以確保菌類創(chuàng)收；2）重視食用菌特色旅游小鎮(zhèn)資源的高效回收利用，建造菌渣資源收集點(diǎn)，并提供專業(yè)的菌渣處理設(shè)備，提高資源利用水平。同時(shí)，地方政府應(yīng)搭建專門的資源回收和利用供需橋梁，為食用菌菇農(nóng)提供秸稈等栽培基質(zhì)資源，并實(shí)現(xiàn)對(duì)菌渣和菌類加工副產(chǎn)物的回收利用，使有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，提高資源利用效率；3）在食用菌產(chǎn)業(yè)初步轉(zhuǎn)型的發(fā)展背景下，各個(gè)地區(qū)要完善公共服務(wù)類政策，尤其要關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)化解機(jī)制，對(duì)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的建設(shè)與發(fā)展提供資金、技術(shù)、人才等的充分保障。而對(duì)于進(jìn)一步多元化轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展要求而言，食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的規(guī)劃人員要密切關(guān)注供應(yīng)鏈的完善，改善供應(yīng)鏈服務(wù)水平，從生產(chǎn)到配送，都要配備專業(yè)的服務(wù)設(shè)施，確保產(chǎn)業(yè)鏈條完整且運(yùn)行高效[6]。

3 結(jié)語(yǔ)

產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，成為各個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新契機(jī)。對(duì)于食用菌特色旅游小鎮(zhèn)而言，在發(fā)展過程中，需要做好長(zhǎng)期戰(zhàn)略布局，即以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展為目標(biāo)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)格局。在現(xiàn)代化建設(shè)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)時(shí)，各個(gè)地區(qū)需要明確食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的建設(shè)現(xiàn)狀，并積極的發(fā)揮政府、社會(huì)和個(gè)人力量，集中資源優(yōu)勢(shì)，做好總體戰(zhàn)略布局，注重生態(tài)效益，發(fā)揮品牌價(jià)值，提升公共服務(wù)水平，從而實(shí)現(xiàn)食用菌特色旅游小鎮(zhèn)的科學(xué)轉(zhuǎn)型發(fā)展，并為整體產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展提供保障。