徐 宏，徐榮民

（凱里學院 旅游學院，貴州 凱里 556011）

鄉(xiāng)村旅游的含義為以不同類型的鄉(xiāng)村為背景，利用當?shù)氐奈幕⒘曀住⑻厣任珖鞯啬酥潦澜绲挠慰蛠眍I(lǐng)略各具特色的鄉(xiāng)村慢生活[1]。近年來，我國出現(xiàn)的旅游熱潮，讓逐漸厭倦了在國外或者大城市旅游的國人開始渴望體驗返璞歸真的自然生活，從而使鄉(xiāng)村慢生活作為新型旅游產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的原則是保持鄉(xiāng)村的真實性、地方性、空間差異性等特點，使不同風格的鄉(xiāng)村各具特色[2]。以江蘇省灌南縣食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游示范園為對象進行研究，分析食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游特點及其開發(fā)模式。

1 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游簡析

1.1 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源的特點

我國食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源具有和諧性、廣泛性、地域性、多樣性、系統(tǒng)性等特點[3]。城市居民受到工作時間、經(jīng)濟因素等客觀條件的影響，尤為喜歡鄉(xiāng)村旅游類的短時間、低消費的消遣方式。因此城市居民是鄉(xiāng)村旅游活動的主要體驗者，且此類消費往往發(fā)生在雙休日與寒暑假等時間段。我國的旅游資源大致可分為地理風貌、民風民俗及傳統(tǒng)文化，鄉(xiāng)村旅游資源極具多變性，在不同的季節(jié)及氣候影響下，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源景色風格迥異、各有不同[4]。

鄉(xiāng)村具有城市不可比擬的優(yōu)勢，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游不同于城市旅游的人群擁擠、旅游資源集中、雜亂，而是可以悠閑輕快、漫步閑庭，獲得舒緩的出游體驗[5]。食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游富含層次感，使得游客在欣賞風景時可以養(yǎng)精蓄銳，擁有充分的精力繼續(xù)后續(xù)的游玩。食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游帶來的是良性循環(huán)，不僅緩解了游客平時工作中的疲勞，還使其獲得了極佳的旅游體驗。

食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游僅被用于觀光，將造成大量旅游資源的浪費。鄉(xiāng)村旅游通常包括娛樂、民俗等多種活動，因此鄉(xiāng)村旅游具有復(fù)合性[6]。此特性有助于增強城市游客的參與感，游客參與鄉(xiāng)村生活的方式具有多樣性，食用菌栽培、采摘、觀賞等無疑是令人放松的好方式。我國各具特色的民俗傳統(tǒng)及其悠久的歷史文化，是旅游地文化資源取之不盡、用之不竭的源泉，無時不刻不在吸引著各地游客。

1.2 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)模式

就目前而言，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)模式主要可概括為兩類。一類是互相推進模式，即鄉(xiāng)村食用菌栽培和景點相結(jié)合的模式。該模式的主旨在于以現(xiàn)有的景點為旅游中心，向四周橫向發(fā)展食用菌栽培示范區(qū)，不僅為旅游景區(qū)吸引到穩(wěn)定的游客量，同時可以持續(xù)改善鄉(xiāng)村后續(xù)的項目開發(fā)及基礎(chǔ)建設(shè)，為鄉(xiāng)村積累一定的資金，從而推動鄉(xiāng)村本身的不斷完善?；ハ嗤七M的模式使田園生活與旅游觀光有機結(jié)合并且相得益彰的模式，是鄉(xiāng)村旅游中最為常見的模式。另一類是將基礎(chǔ)對象設(shè)定為農(nóng)業(yè)景觀的模式，此類模式中旅游景點不占主導地位，而是以農(nóng)業(yè)景觀為基礎(chǔ)。該模式具有濃郁的鄉(xiāng)土風情，深受愛農(nóng)人士的喜愛[7]。2種類型的旅游模式立足點不同，但只要尋找到對應(yīng)的客源，制定合適的計劃，均可以較好地運營下去，朝規(guī)模化方向發(fā)展。

2 以江蘇省灌南縣食用菌栽培基地現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游農(nóng)業(yè)示范園為例

為早日達到振興鄉(xiāng)村的目標，灌南縣委實施了“以多元化推動現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游農(nóng)業(yè)發(fā)展”的方法，打造了灌南縣食用菌栽培基地并且使其成為了灌南縣經(jīng)濟發(fā)展的頂梁柱。把食用菌栽培基地作為鄉(xiāng)村旅游示范園，既帶動了灌南縣的經(jīng)濟發(fā)展，同時也提高了農(nóng)民的收入[8]。據(jù)統(tǒng)計，該示范園栽培的食用菌產(chǎn)量達600 t，不僅暢銷全國各個城市，且純白金針菇產(chǎn)業(yè)集聚規(guī)模達到了全國第一，每天可產(chǎn)6 t食用菌的企業(yè)占全國的10%，真正意義上改變了農(nóng)村風貌[9]。目前，該示范園作為鄉(xiāng)村旅游的好去處，對游客開放了蘇北菇菌展覽館、榮善鮮菇采摘等多處景點[10]。此舉動旨在進一步加快農(nóng)業(yè)旅游的開發(fā)，使其成為一個集產(chǎn)業(yè)發(fā)達、生態(tài)示范、景觀優(yōu)美、休閑娛樂于一身的示范園。

2.1 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源特點

現(xiàn)如今被稱作綠色、保健食品的食用菌，自古以來均被人們視為山珍異寶，國際上提倡的最科學的飲食搭配中就有“一菇”。灌南作為我國栽培食用菌較早的地方之一，古代著名醫(yī)藥學家陶弘景所著的《本草經(jīng)集注》中記載“茯苓今出郁洲”，“郁洲”乃是今天的灌南縣所在地[11]。在20世紀70年代～80年代，部分灌南縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)上幾乎家家戶戶栽培食用菌[12]。當?shù)剞r(nóng)戶擁有豐富的食用菌栽培經(jīng)驗，栽培面積甚至達到1×106m2，年產(chǎn)食用菌8 000 t。自20世紀80年代以來，食用菌更是成為栽培業(yè)中極具有發(fā)展前景的農(nóng)產(chǎn)品。目前，食用菌栽培業(yè)已經(jīng)成為我國的第五大產(chǎn)業(yè)，僅次于糧棉油果及蔬菜[13]。食用菌產(chǎn)業(yè)作為高效產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量高、市場好、發(fā)展效益高、富民效果強等特性，有助于農(nóng)民致富，擁有無可匹敵的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

調(diào)查研究數(shù)據(jù)顯示，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游項目的落實，在改善民生、發(fā)展經(jīng)濟、促進生態(tài)文明等方面均具有較大的積極影響[14]。鄉(xiāng)村旅游帶動休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得世代種田的農(nóng)民享受到了足不出戶即可賺錢的待遇。事實表明，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展使農(nóng)民的收入得到了提高，鄉(xiāng)村環(huán)境得到了改善，村民素質(zhì)得到了提升，人們陳舊的觀念得到了改變，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟、社會效益也遠超傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。但當前鄉(xiāng)村旅游依舊未達到預(yù)期的發(fā)展效果。食用菌產(chǎn)品與工廠化栽培的奇花異草未能吸引更多的游客，較多地方由于客源稀少，使其鄉(xiāng)村旅游項目發(fā)展半途而廢，并且為鄉(xiāng)村旅游而投資的配套設(shè)施無法得到相應(yīng)的回報，未能真正實現(xiàn)旅游業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“兩開花”。

2.2 灌南縣食用菌栽培鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展思路

近年來，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，灌南縣食用菌栽培基地緊跟潮流，釋放自身的光芒。憑借灌南縣長期以來栽培菌類的特有民風優(yōu)勢，加上旅游產(chǎn)業(yè)設(shè)施與規(guī)劃的輔助，積極將當?shù)厥秤镁耘嗷亟ㄔO(shè)成為鄉(xiāng)村旅游示范園，使其成為極具特色的旅游勝地。結(jié)合灌南縣食用菌栽培基地開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的成功先例，得出發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的大體思路為：重新規(guī)劃設(shè)計、豐富產(chǎn)品文化、加大宣傳力度、加強人才培訓4個步驟。

1）重新規(guī)劃設(shè)計。農(nóng)業(yè)旅游業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合的成果，是將農(nóng)業(yè)發(fā)展、科技實施、藝術(shù)加工及旅游業(yè)集為一體的新型交叉產(chǎn)業(yè)。該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形態(tài)不僅有助于農(nóng)業(yè)發(fā)展、保護生態(tài)環(huán)境、促進鄉(xiāng)村旅游，還有助于加快實現(xiàn)繁榮農(nóng)村經(jīng)濟、加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實施，從而實現(xiàn)真正意義上的鄉(xiāng)村振興。景區(qū)與農(nóng)村的對接，不僅是旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)對碰產(chǎn)生的火花，還包含新興科技對農(nóng)業(yè)帶來的幫助。農(nóng)業(yè)景觀給旅游行業(yè)帶來的豐富的旅游資源，令游客在感嘆高科技農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)的同時，可以充分體驗鄉(xiāng)村民俗，陶醉在鄉(xiāng)村旅游的樂趣之中。

2）豐富產(chǎn)品文化。鄉(xiāng)村的產(chǎn)品文化是鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟收入的重要組成部分。鄉(xiāng)村在具備特有風俗文化的同時需要具有產(chǎn)品文化，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的互動作為吸引游客的因素之一，如何將農(nóng)業(yè)與民俗融合，從而自然地產(chǎn)出鄉(xiāng)村產(chǎn)品十分重要。灌南縣食用菌栽培基地，再現(xiàn)農(nóng)村的生活場景，充分體現(xiàn)了地方文化內(nèi)涵，游客在體驗過后還可購買滿意的農(nóng)副產(chǎn)品，甚至是在體驗期間自己種下的瓜果蔬菜。

3）加大宣傳力度。目前各個食用菌栽培基地景區(qū)的通病主要為未主動宣傳自身的產(chǎn)品，而是守株待兔，從而在無形中損失了大批客源。多數(shù)居民由于尚未遇到感興趣的事物而未選擇出行，此類人員均可被作為潛在旅客。或許其感興趣的點就在食用菌栽培基地景區(qū)中，但由于宣傳不夠到位而錯失了客源，這對雙方來說都是一種遺憾。旅游主管部門應(yīng)積極參與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的策劃、包裝與推廣，在當下自媒體發(fā)達的時代，合理利用互聯(lián)網(wǎng)不斷加大宣傳力度。

4）加強人才培訓。食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游服務(wù)職位對工作人員的職業(yè)道德及個人素質(zhì)有一定要求，工作人員需要遵紀守法、誠實守信、待人友善。在鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營中，大部分工作人員均為本村的勞動力，其文化水平及綜合素質(zhì)相對較低，并不擅長經(jīng)營管理，嚴重影響旅游的服務(wù)質(zhì)量，因此需要專業(yè)的管理人才。相關(guān)部門應(yīng)著重培養(yǎng)對口人才，對鄉(xiāng)村服務(wù)人員分層次、分崗位的進行專業(yè)培訓，使其盡快掌握各分區(qū)的基本知識與技能。培養(yǎng)一批優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員是景區(qū)得以長久運營的基礎(chǔ)與保障。

3 結(jié)論

食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游對于鄉(xiāng)村的發(fā)展，既是機遇又是風險，能夠得到良好發(fā)展的鄉(xiāng)村必然積極響應(yīng)了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的各項要求，并且以合適的模式予以開發(fā)。未能抓住機遇的鄉(xiāng)村，因享受不到振興鄉(xiāng)村政策帶來的優(yōu)勢，從而慢慢走向衰敗。為獲得食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展，需要將當下的大好形勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展鄉(xiāng)村的有效助力，以灌南縣食用菌栽培基地為榜樣，積極融合科學技術(shù)與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，為實現(xiàn)振興鄉(xiāng)村打下良好基礎(chǔ)。