姚佩伶

（四川旅游學(xué)院 藝術(shù)學(xué)院，四川 成都 610100）

隨著食用菌逐漸得到大眾的消費認(rèn)可，其在包裝上的要求越來越高。速食休閑類的食用菌食品就是其中的一種?，F(xiàn)代化的食用菌食品的包裝，雖然廣泛吸取了其他食品包裝的經(jīng)驗，但還是表現(xiàn)出一些問題，例如對食用菌食品功能的針對性不強、缺乏綠色創(chuàng)新意識、同質(zhì)化包裝等。如何在激烈的食品市場打開銷路，是食用菌加工企業(yè)當(dāng)前亟需解決的問題，對食用菌食品包裝創(chuàng)意的研究，能夠在一定程度上幫助企業(yè)獲得新的銷售前景。

1 相關(guān)理論概述

1.1 休閑類食用菌產(chǎn)品

速食的概念囊括眾多，主要包括各種零食、副食或主食，速食顧名思義就是在開啟包裝之后要盡快食用，因此在包裝上不宜過大。休閑類速食，在傳統(tǒng)意義上就是指的零食類食品，如膨化品、果仁以及其他加工產(chǎn)品等。休閑類的食用菌食品，一般不作為正餐來使用，而是在空閑時期滿足口舌之欲、打發(fā)時間等。食用菌產(chǎn)品作為以食用菌為原料加工的零食，其繁多的種類，營養(yǎng)價值多樣，對消費者來說是健康有益的零食。

1.2 食品包裝的創(chuàng)意設(shè)計

在食用菌食品包裝創(chuàng)意設(shè)計過程中，實際上是分為創(chuàng)意和設(shè)計2 個不同的組成部分，在食用菌食品的包裝乃至其他食品包裝中，體現(xiàn)的都是思想與實踐的結(jié)合。在現(xiàn)代化社會，人們不斷追求革新、獨特和進(jìn)步，對食用菌食品包裝的創(chuàng)意設(shè)計不可避免地要吸收現(xiàn)代思想因素，借鑒和利用現(xiàn)代材料，顯示出其新穎性和創(chuàng)造性，使其成為食用菌食品的象征和代言。

有創(chuàng)意的食用菌食品包裝，能夠確保在生產(chǎn)、運輸以及倉儲的環(huán)節(jié)，食用菌產(chǎn)品依舊保持著口感和質(zhì)量，而且在消費者購買時還能給消費者美的享受。食用菌食品的包裝對設(shè)計師提出了諸多要求，設(shè)計師不僅要了解食用菌生長的原理和生產(chǎn)工藝，還需要了解食用菌背后的歷史或故事，在此知識基礎(chǔ)上才能建立良好的設(shè)計思路[1]。同時設(shè)計師也需要考慮企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和包裝成本。創(chuàng)意設(shè)計的核心是以消費者為導(dǎo)向，以市場選擇為依據(jù)。

1.3 食用菌食品包裝的背景及趨勢

隨著人們消費觀念的變化，企業(yè)也更多地將產(chǎn)品的銷售與文化、綠色、創(chuàng)意等相銜接，逐漸向設(shè)計包裝功能的理念轉(zhuǎn)變，而不再僅僅依靠于對食品的介紹和推銷。食用菌以其本身的特性本就受到的廣大消費者的喜愛和歡迎，如果再通過外部創(chuàng)意包裝使得內(nèi)外和諧、統(tǒng)一，對食用菌食品的營銷是十分有利的，能夠最大程度的吸引消費者的好奇，贏得消費者的青睞。

對于食用菌食品的加工企業(yè)來說，包裝的作用就是為了促進(jìn)食品的銷售。食用菌食品種類繁多，如猴頭菇能夠養(yǎng)胃，香菇能夠降血脂，蘑菇能夠提高人體免疫功能等等，這些如果只依靠銷售員的簡單介紹，實際上很難打開銷路，但如果我們將其應(yīng)用到食用菌食品的包裝上，就能刺激消費者的需求，增加消費者的選擇范圍。食用菌食品想要在休閑類速食中占據(jù)一席之地，對包裝的創(chuàng)意設(shè)計是不可缺失的，對食用菌食品的包裝設(shè)計和形式進(jìn)行創(chuàng)新、在造型上植入綠色和文化元素[2]。在消費者溫飽已經(jīng)得到了解決的基礎(chǔ)上，因此在未來食品行業(yè)發(fā)展過程中，需要解決的是消費者精神上的需求，對食用菌食品包裝的創(chuàng)意設(shè)計正是對這種趨勢的適應(yīng)。

2 休閑類食用菌食品包裝的分類

2.1 造型設(shè)計分類

隨著社會的進(jìn)步，食用菌食品包裝由傳統(tǒng)的單一轉(zhuǎn)向多元。在休閑類速食食品的包裝中，造型設(shè)計是最吸引消費者的設(shè)計，分為外部造型設(shè)計和內(nèi)部造型設(shè)計。通過內(nèi)外的創(chuàng)意融合，使食品的包裝達(dá)到一種和諧和統(tǒng)一，好的包裝還能同時讓消費者感受到造型背后的文化內(nèi)涵。

目前，基于速食休閑類食用菌食品的包裝設(shè)計種類多樣，比較繁雜。首先食用菌食品包裝的同質(zhì)化。例如在一個速食類的食用菌食品包裝式樣中，人們感知食用菌食品的外部包裝大同小異，就容易把功能不一的食用菌食品混淆起來，歸為一類，這是食用菌食品造型包裝上的缺點。其次，就是完形因素，通過將一部分的“形”省略或凸顯，造成更大形式的意味和刺激力，這需要基于食用菌原料的特色，來對其進(jìn)創(chuàng)造設(shè)計[3]。

2.2 選材分類

隨著食用菌食品種類的增多，在包裝材料上也變化多樣，利用食用菌原料生產(chǎn)的是一種速食食品，因此為了防止其變質(zhì)，在包裝材料的選擇上需要嚴(yán)格把關(guān)，應(yīng)該選用防變質(zhì)、防氧化的材料，保證食用菌的口感和質(zhì)量。

如今，食用菌食品的復(fù)合膜袋包裝已經(jīng)十分常見，復(fù)合膜袋的包裝形式能夠滿足不同種類的食用菌食品的需要，例如蟹味菇形狀小巧，利用立袋型的樣式，就能輕松包裝，但是對于金針菇，可能就需要選擇更加長的膜袋，避免損壞金針菇食品的外形。復(fù)合膜袋還能對印刷有幫助，便于做更多獨特風(fēng)格的包裝設(shè)計[4]。其次就是塑料膜真空包裝，真空包裝的形式非常普遍，相較于普通的塑料膜包裝，真空包裝能夠更加好地保證食用菌食品的新鮮程度，防止食用菌的氧化，推遲食用菌食品的變質(zhì)期。第3 種包裝，就是結(jié)合了上述兩種包裝形式，在內(nèi)部采用復(fù)合膜袋或者真空袋包裝食用菌食品，在外部又利用紙盒、鋁盒等進(jìn)行包裝，這樣的包裝方式也稱襯袋盒裝。雖然這樣的包裝形式具有雙重的功能，但是在當(dāng)前的食用菌食品包裝市場上，這種形式卻不是很多，只要是用于禮盒裝的銷售，在日常中有被弱化的趨勢。

2.3 功能理念角度分類

食用菌的種類繁多，各種食用菌又具備不同的功能，對人體具有不同的營養(yǎng)補充因素。因此對于休閑類食用菌食品的包裝，偶爾也會按照其功能特性的不同，來進(jìn)行包裝的設(shè)計和分類，還包括企業(yè)的營銷理念來經(jīng)常改進(jìn)，讓消費者通過包裝就能夠一眼得出食用菌食品的功能特性，也能直接根據(jù)包裝設(shè)計選擇所需要的食用菌食品。

2.3.1 企業(yè)的生產(chǎn)理念

當(dāng)前企業(yè)之間的競爭主要是依靠市場的選擇，因此在進(jìn)行食用菌食品的設(shè)計時，根據(jù)食用菌食品的屬性、價值和消費群體的需求來選擇食用菌食品的包裝是有必要的，此外還應(yīng)該保證企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，不斷與時俱進(jìn)，促進(jìn)食用菌食品的外部保證和內(nèi)部食品質(zhì)量的有效統(tǒng)一。

2.3.2 包裝的藝術(shù)理念

對食用菌的包裝實際上是一門文化藝術(shù)。食用菌的背后有很多的匠人、歷史故事，通過將其文化底蘊融入進(jìn)精美的包裝紙[5]，不僅能讓人們嘗到食用菌食品味道，也能夠讓消費者感受到美的熏陶。

2.3.3 綠色和安全的理念

作為一種開袋即食的速食零食，食用菌食品的包裝安全也是十分重要的。包裝袋不僅要滿足抵抗外部空氣、粉塵、潮氣的功能，其自身也不能帶有有害物質(zhì)。當(dāng)前，運用環(huán)保材料來進(jìn)行包裝，已經(jīng)不是一件難事，作為大自然產(chǎn)物的食用菌，更應(yīng)該秉承綠色創(chuàng)業(yè)設(shè)計。

3 休閑類食用菌食品包裝創(chuàng)意的文化元素

3.1 字體排版的文化氣息

字體既能對食用菌食品的功能屬性產(chǎn)生影響，又能給消費者傳達(dá)一定的幽默性、知識性、趣味性的內(nèi)容。字體是消費者直接了解食用菌食品的相關(guān)信息的渠道，因此具有感染力的字體設(shè)計往往是和創(chuàng)意相輔相成的。一提到字體，我們就應(yīng)該想起中國的毛筆書法，書法藝術(shù)往往給人一種文化底蘊深厚的印象。一些發(fā)展歷史較長的食用菌食品，在它的外部包裝上其實是可以通過書法字體來展現(xiàn)其文化內(nèi)涵的，還能提高包裝設(shè)計的品位。此外，食用菌的菇蓋大多是拱圓形，可以利用書法和繪畫藝術(shù)的融合，形成具有中國特色的包裝設(shè)計。例如書法潑墨的設(shè)計，一眼望去不僅能讓消費者對內(nèi)部的香菇外形進(jìn)行感知，另一方面也體現(xiàn)了包裝的創(chuàng)意和特色。另外，企業(yè)創(chuàng)始人的手寫字體，也能產(chǎn)生獨特的藝術(shù)文化效果，讓消費者感受到企業(yè)文化[6]，且手寫字體富有強烈的個人色彩，也能增強產(chǎn)品的活力，不受限制的形式也更顯自由。

3.2 色彩營造的品牌記憶

用色彩來定義品牌，在國際國內(nèi)已經(jīng)不乏成功案例，例如紅色是可口可樂的標(biāo)志，藍(lán)色則是百事可樂的象征。通過顏色來辨認(rèn)品牌，也是食用菌食品包裝可能有所突破的成功路徑。食用菌原料的顏色實際上是較為單調(diào)的，不具備很多鮮艷的顏色，但是也因此使得食用菌食品包裝能夠更加簡潔和復(fù)古，色彩能夠引起消費者的情感認(rèn)知。以棕色、黑色、白色作為食用菌包裝的底色，這些顏色給人的感覺就是質(zhì)優(yōu)、精致和典雅，讓人感受到大氣，這些對品牌記憶的形成具有奠基作用。此外，在綠色發(fā)展的理念下，消費者對綠色也多有偏愛，在食用菌食品包裝上加入綠色，一方面契合了使用健康營養(yǎng)的本質(zhì)，另一方面也能讓消費者感受到企業(yè)對綠色發(fā)展理念的重視。這對樹立企業(yè)的品牌形象是極有好處的。

3.3 個性化的圖形設(shè)計

在圖形設(shè)計中，夸張的手法時常出現(xiàn)，食用菌本來的樣子就小巧可愛，各種不同的食用菌在外形上也有不同的特點。例如白玉菇外表潔白圓潤，金針菇修長柔細(xì)，杏鮑菇則常常以方正的面目出現(xiàn)。通過這些食用菌本身形狀的不同，將其特質(zhì)夸大化地凸顯在外包裝上，能夠增強圖形的感染力和趣味性，引起消費者的聯(lián)想，最終達(dá)到創(chuàng)意設(shè)計的目的。另外，圖形的象征也是在包裝設(shè)計中常用的，也就需要設(shè)計師充分把握食用菌的文化內(nèi)涵，并將其作一個立體的延伸，在圖形上給人們帶來視覺享受。

3.4 容器結(jié)構(gòu)的綠色化

個性化的容器設(shè)計，可以通過對食用菌形狀的模仿，來人為的創(chuàng)造盛裝食用菌食品的容器，食用菌代表的是自然性，包裝則體現(xiàn)的現(xiàn)代性，如果通過容器的寫意模仿，就能有效實現(xiàn)自然性與現(xiàn)代性的融合。食用菌食品不會是方方正正的外形，在曲線、結(jié)構(gòu)上各有不同，例如金針菇，為了突出顯示其細(xì)長的特征，可以在基礎(chǔ)形態(tài)上改變包裝的比例，突出其特色[7]。大多數(shù)食用菌都是菇蓋和菇柄的結(jié)合，一些食用菌食品實際上是將兩個不同的食用菌部位分開加工，以獲得最好的食用效果，因此在不同部位的形狀變化上，可以以拆分的形式設(shè)計內(nèi)部的不同容器，例如黃金分割的外包裝盒的拆、合設(shè)計。另外，在包裝中，不能忽略容器的綠色性需求，大多數(shù)食品包裝內(nèi)部容器，都是塑料材料或者紙張材料，在食用了食品之后，這些容器基本是丟棄，長此以往很容易造成資源的浪費，因此，在食用菌包裝內(nèi)容器的選擇上，可以采用一些可再生、易水解或是能夠直接食用的容器材料，減少對資源的浪費，走綠色生態(tài)包裝之路。

4 結(jié)論

食用菌食品包裝的創(chuàng)意對其銷售有著重要的影響，富有個性和文化的包裝，能夠?qū)κ秤镁称放破鸬奖Ｗo(hù)作用，讓公眾對食用菌有進(jìn)一步的了解，富有創(chuàng)意和內(nèi)涵的包裝也能提高食用菌食品的品牌形象。結(jié)合未來食用菌食品創(chuàng)意包裝的趨勢，提出了食用菌食品包裝創(chuàng)意中融入中國元素的可行性，力求從文字排版、色彩營造、圖形設(shè)計、容器結(jié)構(gòu)的四個方面入手，來實現(xiàn)休閑類食用菌食品的創(chuàng)意包裝設(shè)計。