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        功能食品有效成分檢測和鑒偽技術(shù)分析

        2020-12-14 04:08:57李莉楠
        科學(xué)與財(cái)富 2020年30期
        關(guān)鍵詞:有效成分檢測

        李莉楠

        摘 要:近些年來,隨著大眾的生活質(zhì)量水平提升,人們對功能食品具有更高的需求量,這也能夠體現(xiàn)出現(xiàn)代人類對食藥同源的營養(yǎng)干預(yù)理念的回歸。與此同時,人們也予以功能食品的安全性更高的關(guān)注度。為了維護(hù)功能食品的安全性,在復(fù)雜食品體系中對功能食品的有效成分科學(xué)檢測、鑒偽,就要不斷的發(fā)展和革新相應(yīng)的技術(shù)手段,以此保障功能食品安全,并且推動我國功能食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

        關(guān)鍵詞:功能食品;有效成分;檢測;鑒偽技術(shù)

        功能食品屬于滿足特定人的需求,可以對人體機(jī)能進(jìn)行調(diào)節(jié),并且不將治療疾病作為最終目標(biāo)的食品,所以功能食品具備一般食品的共性,并且屬于特殊食品。功能食品相同于一般食品的共性主要就是,滿足人體必需的基本營養(yǎng)功能,主要的區(qū)別就是,功能食品可以調(diào)節(jié)人體機(jī)能、推動人體健康。近些年來,我國功能食品具有更快的發(fā)展速度,年銷售額在千億以上。并且社會各界也對于功能食品安全性具有更高的重視度。本研究主要是介紹減肥、降壓、抗疲勞等常見功能食品中有效成分、標(biāo)志成分及違禁添加成分的快速檢測技術(shù),同時重點(diǎn)的突破關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)。

        一、功能食品有效成分和標(biāo)志成分及違禁添加成分的快速檢測技術(shù)

        功能食品快速檢測技術(shù)中,主要進(jìn)行進(jìn)行檢測有效成分、標(biāo)志成分、違禁添加成分,這種技術(shù)屬于急需技術(shù)。對于減肥類功能食品來說,存在眾多的檢測技術(shù)方法,即主要就是黃酮類和茶多酚類物質(zhì)的毛細(xì)管電泳同時檢測方法、違禁添加成分HPLC-MS/MS同時檢測方法、IAC-LC-MS/MS檢測方法、免疫學(xué)快速檢測方法;功能食品中花青素類的LC-MS快速檢測方法、番茄紅素的LC-MS/MS檢測方法、多種微量元素的檢測關(guān)鍵技術(shù)等等;在抗疲勞類功能食品中,包括的檢測手段就是主要功效成分的HPLC以及毛細(xì)管電泳同時檢測方法、違禁添加成分的GC、HPLC、毛細(xì)管電泳同時檢測方法、違禁藥物磷酸二酯酶抑制劑西地那非的免疫學(xué)快速檢測方法;在降壓類功能食品中,檢測違禁添加成分速尿、雙氫克尿噻舉措等。

        運(yùn)用這些檢測手段期間,應(yīng)該重視的問題較多,主要存在的技術(shù)問題就是,對于各物質(zhì)檢測舉措,以色質(zhì)聯(lián)用(LC-MSn、GC-MS)技術(shù)進(jìn)行構(gòu)建,將流動相組成性質(zhì)、質(zhì)譜電離方式等問題進(jìn)行處理,科學(xué)的選取質(zhì)譜電離化參數(shù),合理的明確分子離子、碎片離子信息,以最優(yōu)檢測舉措判斷好定性定量離子特征,并展開解離斷裂方式、同位素特征比確定等工作;運(yùn)用先進(jìn)的多維色譜技術(shù)檢測手段,可以促進(jìn)將二維色譜的分辨率提升,產(chǎn)生更優(yōu)的靈敏度;采取HPLC、GC色譜技術(shù),主要是對于梯度洗脫或程序升溫方法,將條件分離度、重現(xiàn)性等進(jìn)行處理;采取毛細(xì)管電泳技術(shù),能夠找尋科學(xué)的毛細(xì)管電泳方式、緩沖體系,促進(jìn)將檢測的通用性提升,將檢測靈敏度增強(qiáng);分析違禁添加物的免疫學(xué)檢測手段,進(jìn)行有效的處理抗體特異性控制技術(shù)、免疫檢測系統(tǒng)中基質(zhì)影響屏蔽技術(shù)、構(gòu)建免疫檢測方法、酶標(biāo)抗原和抗體的保藏技術(shù)等等。

        在處理具有相同性質(zhì)的化合物的準(zhǔn)確定性定量、完全分離方面上,主要是采取干擾物質(zhì)利用色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、色譜技術(shù)優(yōu)化、二維色譜技術(shù)等方式進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。需要解決好的關(guān)鍵技術(shù)就是,明確好分子結(jié)構(gòu)類似物的條件、科學(xué)的分離開痕量違禁添加藥物以及干擾物質(zhì)、合理明確多糖分子量范圍等等。在檢測手段重要技術(shù)上,前處理技術(shù)具有關(guān)鍵的作用。本研究采取新型凈化技術(shù)樣品前處理問題。

        二、功能食品有效成分和標(biāo)志成分指紋圖譜技術(shù)

        對儀器指紋圖譜、生物指紋圖譜進(jìn)行充分的運(yùn)用,形成功能食品指紋圖譜庫,主要是指功效因子的指紋圖譜庫,進(jìn)行檢測鑒別功能食品非原始有效成分,鑒別其中的標(biāo)志成分,鑒別原料的真?zhèn)?,管控好產(chǎn)品的綜合質(zhì)量水平。此技術(shù)中,需要確保指紋圖譜具備較強(qiáng)的實(shí)用性,能夠科學(xué)的明確功能食品指紋圖譜技術(shù)指標(biāo),確定好功能因子指紋圖譜中參照物,嚴(yán)密的管控指紋圖譜穩(wěn)定性,確保其具備理想的精確性。

        三、功能因子原料來源及主要高附加值功能食品鑒偽技術(shù)研究

        構(gòu)建起科學(xué)的功能因子原料來源鑒偽技術(shù)體系,以及形成主要高附加值食品媒介分子生物學(xué)鑒偽技術(shù)體系,將二者合并,主要運(yùn)用到了兩種技術(shù)手段進(jìn)行構(gòu)建,一種是生物芯片鑒別技術(shù),另一種就是熒光PCR鑒別技術(shù)。通過分子生物學(xué)方法,對比觀察特異序列,形成完善的功能因子原料來源的實(shí)時熒光PCR鑒別舉措。以此有效的提取到功能食品原料中核酸,提升檢測的靈敏度、準(zhǔn)確度。

        另外,形成高附加值食品媒介分子標(biāo)記真?zhèn)舞b偽方法,主要是通過分子標(biāo)記技術(shù)實(shí)現(xiàn)??梢员憬莸奶崛〉街饕吒郊又凳称访浇橹泻怂?,有效的明確分子指紋圖譜,具備更高的檢測靈敏度。經(jīng)分析探究高附加值食品媒介DNA序列,產(chǎn)生生物芯片鑒別舉措。

        四、研究成果及其推廣應(yīng)用價(jià)值

        本研究中,主要進(jìn)行闡述相應(yīng)的快速檢測方法、指紋圖譜數(shù)據(jù)庫、高附加值食品的鑒偽技術(shù),可以進(jìn)行檢測各種功能食品內(nèi)的違禁藥物,即黃酮類、花青素類、多糖類、微量元素等等。通過進(jìn)行分析以及探索、運(yùn)用這些技術(shù),可以促進(jìn)更加便捷、科學(xué)合理的檢測到食品中標(biāo)志成分、有效成分,及時的將產(chǎn)品的質(zhì)量辨別,判斷好原料真?zhèn)螤顟B(tài),形成功效成分資源數(shù)據(jù)庫。很多快速檢測試劑、設(shè)備裝置等,產(chǎn)生具備經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品。而且這些技術(shù)手段,可以將市場上以次充好的功能食品篩選,防控以假亂真問題。在進(jìn)出口功能食品中進(jìn)行運(yùn)用,可以提供關(guān)鍵的技術(shù)支持。另外,加大力度研發(fā)檢測、鑒偽技術(shù),能夠促進(jìn)將工作效率提升,推動我國將相關(guān)產(chǎn)業(yè)競爭實(shí)力增強(qiáng),帶動整體科研水平向前邁進(jìn)。

        結(jié)語:

        經(jīng)進(jìn)行分析本研究的內(nèi)容,進(jìn)行科學(xué)合理的開發(fā)、運(yùn)用功能食品有效成分、標(biāo)志成分、違禁物質(zhì)快速檢測技術(shù),通過各個方面達(dá)到突破關(guān)鍵技術(shù)的目標(biāo),即構(gòu)建完善的指紋圖譜庫、鑒偽功能因子原料來源、鑒偽高附加值食品媒介技術(shù),促進(jìn)有效的將檢測功能食品的質(zhì)量增強(qiáng),進(jìn)而帶動我國功能食品產(chǎn)業(yè)向著先進(jìn)化的方向穩(wěn)定前進(jìn)。

        參考文獻(xiàn):

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