鐘錚真 楊怡燕 陳見標(biāo) 黃月君 潘瑩

【摘要】近年來，隨著人民生活水平不斷提高，居民收入不斷增加以及人們對物質(zhì)的需求日益增長，加上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，使得越來越多的生鮮電商商家涌現(xiàn)。而供應(yīng)商作為供應(yīng)鏈的源頭，生鮮供應(yīng)商的水平會直接影響顧客的滿意度，所以運(yùn)用何種指標(biāo)選擇生鮮供應(yīng)商需要生鮮電商商家慎之又慎。通過對影響生鮮供應(yīng)商選擇與評價(jià)的各種因素進(jìn)行調(diào)查分析，除從質(zhì)量Q、價(jià)格D、交付C、服務(wù)S四個(gè)供應(yīng)商選擇準(zhǔn)則選取相關(guān)指標(biāo)作為基礎(chǔ)外，再加技術(shù)水平、企業(yè)競爭力等，構(gòu)建生鮮供應(yīng)商四個(gè)方面評價(jià)指標(biāo)模型，利用層次分析法可以確定出生鮮供應(yīng)商選擇權(quán)重，為企業(yè)選擇生鮮供應(yīng)商提供了一定的理論依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】層次分析法;供應(yīng)商選擇;生鮮品

【中圖分類號】F270.3

【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

1 緒論

社會不斷進(jìn)步與發(fā)展背景下人民生活水平也日漸提高，人們食品生活也日趨豐盛，其中生鮮產(chǎn)品是人們口中常享用的美味佳品。但由于生鮮食品保質(zhì)期短，其食品的生鮮度則成為人們所關(guān)注的重點(diǎn)。據(jù)《2019年中國生鮮市場發(fā)展現(xiàn)狀、市場競爭及未來發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示，中國消費(fèi)者每周平均購買生鮮食品3次，高于全球平均值2.5次。又因中國有人口基數(shù)龐大，對生鮮食品的需求呈現(xiàn)“高頻”，并有逐年上升的趨勢。IIMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2013-2019年中國生鮮市場交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)2.04萬億元，同比增長6.8%，且自2013年以來連續(xù)保持6%以上的增長，龐大的消費(fèi)者群體吸引了各種資本的投入，促進(jìn)了生鮮市場新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生。

2019年末新型冠狀肺炎疫情的來襲，許多消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品需求也有了新的變化，只依靠菜市場和超市的渠道多數(shù)情況下不能充分滿足消費(fèi)者需求。此外，隨著科技進(jìn)步和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，電子商務(wù)已經(jīng)成為人們生活的日常， “線上買菜”以及各種線上購物的出現(xiàn)方便了人們的生活，人們食品生活包括生鮮產(chǎn)品在內(nèi)也開始在電子商務(wù)上有了新的發(fā)展。在疫情這樣特殊的情況下，消費(fèi)者們更愿意選擇通過生鮮電商平臺購買，促進(jìn)了生鮮電商的迅速發(fā)展，如每日優(yōu)鮮，盒馬鮮生等平臺。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年中國生鮮電商市場交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元，較2017年（1402.8億元）增長49.9%。因?yàn)樯r行業(yè)種類繁多，產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)大，保質(zhì)期時(shí)間短，為了滿足消費(fèi)者對生鮮食品的體驗(yàn)滿意度，生鮮供應(yīng)商的選擇顯得尤為重要。

如何選擇供應(yīng)商對于企業(yè)的生產(chǎn)與銷售有著直接的影響。在擁有龐大的消費(fèi)者基礎(chǔ)，良好的發(fā)展前景和具有優(yōu)勢的市場規(guī)模的生鮮食品中，想要在競爭中建立自己的競爭優(yōu)勢，選擇一個(gè)合適的供應(yīng)商將會提供很大的幫助，在這些供應(yīng)商的友好合作下，降低產(chǎn)品成本，提高反應(yīng)速度，獲得更多的市場份額，產(chǎn)品質(zhì)量保證的基礎(chǔ)上市場競爭力大步提高。

現(xiàn)如今許多生鮮供應(yīng)商向生鮮電商商家普遍提供原材料、加工成品以及半成品等。生鮮供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量的好壞會在一定程度上影響顧客對于生鮮食品新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值等不同感知程度。同時(shí)，生鮮供應(yīng)商提出的價(jià)格和交付能力也影響市場的反應(yīng)速度和占取市場的先機(jī)。供應(yīng)商和銷售商雙方要經(jīng)常進(jìn)行有關(guān)成本、產(chǎn)品質(zhì)量、市場動(dòng)態(tài)方面的交流與溝通，以保證價(jià)格的確定和質(zhì)量的把關(guān)。同時(shí)面對市場需求發(fā)生變化時(shí)，優(yōu)秀的生鮮供應(yīng)商可以靈活響應(yīng)銷售商對應(yīng)改變的需求來滿足市場的波動(dòng)需求。生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格在同行上別具優(yōu)勢，將極大地促進(jìn)銷售商擴(kuò)大市場份額、提高市場競爭力，最后實(shí)現(xiàn)雙贏。

因此，生鮮電商商家在供應(yīng)商的選擇上應(yīng)選擇哪些供應(yīng)商選擇指標(biāo)，找到合適的供應(yīng)商成為生鮮電商商家的一大問題。本文利用層次分析法剖析電商商家應(yīng)該注重考慮哪些供應(yīng)商選擇指標(biāo)，以期為生鮮電商平臺選取生鮮供應(yīng)商提供一定的指標(biāo)和方法，從而讓電商商家提高自身的競爭優(yōu)勢。

2文獻(xiàn)綜述

隨著生產(chǎn)力提升和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，供應(yīng)鏈管理成為許多企業(yè)不可或缺的一部分。通過供應(yīng)鏈管理使得企業(yè)與供應(yīng)商和制造商建立友好關(guān)系，提高顧客服務(wù)滿意度、降低企業(yè)生產(chǎn)或銷售成本等。而供應(yīng)商作為供應(yīng)鏈的源頭，如何選擇、評價(jià)供應(yīng)商是一家企業(yè)提高供應(yīng)鏈管理效能以及競爭力的重要決定因素。供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量、交付能力、信息化與標(biāo)準(zhǔn)化水平等對企業(yè)利潤、競爭力與發(fā)展都將產(chǎn)生影響，因此供應(yīng)商的選擇和評價(jià)在企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展中地位逐步提升。

供應(yīng)商選擇的方法有定性方法、定量方法，本文采用層次分析法，該方法將定性分析和定量分析有效融合，并一定程度上避免了供應(yīng)商選擇評價(jià)時(shí)因單一目標(biāo)問題而影響對整體選擇和判斷。層次分析法在20世紀(jì)70年代由美國運(yùn)籌學(xué)家T.L.Saatv最早提出，后多用于復(fù)雜的問題層次化后利用數(shù)學(xué)運(yùn)算原理賦予權(quán)重，并對供應(yīng)商進(jìn)行綜合考量，使得對供應(yīng)商的選擇評價(jià)相對周到。

常建娥，蔣太立（ 2007）在層次分析法確定權(quán)重的研究中明確指出通過對相互影響的各要素之間問題層次化來計(jì)算出各要素之間權(quán)重占比來作決策，可以在企業(yè)中得到很好的應(yīng)用，如供應(yīng)鏈管理中供應(yīng)商的選擇與評價(jià)。劉翔鋒，劉翔等（ 2019）結(jié)合專家學(xué)者等研究結(jié)果對層次分析法進(jìn)行概括、總結(jié)與實(shí)際應(yīng)用，并對該方法進(jìn)行優(yōu)化處理使其方便、簡單，最終指出供應(yīng)商選擇評價(jià)時(shí)層次分析法是相對簡便，容易運(yùn)用的數(shù)學(xué)方法。劉曉，李海越等（2004）通過分類的方法對供應(yīng)商選擇評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、選擇模型等進(jìn)行了具體分析，比較不同供應(yīng)商選擇方法的優(yōu)、缺點(diǎn)并歸納總結(jié)其存在的問題。廖吉林，張瑞丹（ 2020）對企業(yè)造紙綠色供應(yīng)商的選擇與評價(jià)研究中，在層次分析法的基礎(chǔ)上變化得到AHP-TOPSIS復(fù)合方法來確定各指標(biāo)權(quán)重并確定其中一種選擇方案，再通過實(shí)證分析驗(yàn)證該綠色造紙供應(yīng)商選擇模型，并將綠色理念代人企業(yè)的供應(yīng)鏈管理中去，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。周松濤，廖吉林（ 2019）通過制藥企業(yè)供應(yīng)商在化學(xué)原料生產(chǎn)中建立綠色指標(biāo)，并采用層次分析法計(jì)算出各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，為其他制藥企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)提供一定依據(jù)，為其企業(yè)綠色發(fā)展提供了明確的改善方向。

綜上所述，層次分析法確定權(quán)重在企業(yè)供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用是有一定成效的，并且使研究者思想清晰明了，將復(fù)雜的問題層次化，用數(shù)學(xué)的定性運(yùn)算可靈活使用，本文在各學(xué)者基于層次分析法研究的基礎(chǔ)上對生鮮供應(yīng)商的選擇與評價(jià)展開研究，通過前者研究和相關(guān)知識等根據(jù)質(zhì)量Q、價(jià)格D、交付C、服務(wù)S四個(gè)供應(yīng)商選擇準(zhǔn)則作為構(gòu)建評價(jià)指標(biāo)模型的基礎(chǔ)外加技術(shù)水平、企業(yè)競爭力確定生鮮供應(yīng)商選擇與評價(jià)指標(biāo)，通過層次分析法計(jì)算各指標(biāo)之間的權(quán)重，構(gòu)建出生鮮供應(yīng)商選擇模型，以M電商商家為例，以期為有生鮮供應(yīng)商選擇需求的企業(yè)提供評價(jià)指標(biāo)和選取方法參照。

3 生鮮供應(yīng)商選擇的層次結(jié)構(gòu)

筆者基于層次分析法為M電商商家選擇生鮮供應(yīng)商構(gòu)建了一個(gè)目標(biāo)層、準(zhǔn)則層、方案層等3個(gè)主要層次組成的分析結(jié)構(gòu)模型，從而通過運(yùn)用SPSSAU分析軟件計(jì)算出方案層對于目標(biāo)層的權(quán)重。

3.1 構(gòu)建評價(jià)指標(biāo)模型

筆者以如何從質(zhì)量Q、價(jià)格D、交付C、服務(wù)S四個(gè)供應(yīng)商選擇準(zhǔn)則作為構(gòu)建評價(jià)指標(biāo)模型的基礎(chǔ)外加技術(shù)水平、企業(yè)競爭力等，形成了四個(gè)方面評價(jià)指標(biāo)來解決新興業(yè)態(tài)電商模式下的生鮮供應(yīng)商選擇權(quán)重確定過程。

首先，筆者通過訪談并基于層次分析法構(gòu)建了一個(gè)目標(biāo)層、準(zhǔn)則層、方案層等3個(gè)主要層次組成的分析結(jié)構(gòu)模型。其中準(zhǔn)則層又細(xì)分出兩層，第一準(zhǔn)則層有4個(gè)因素，即U={u1，u2，u3，u4};第二準(zhǔn)則層包括12個(gè)因素，即u1={u11，u12，u13}，u2={u21，u22， u23}，u3={u31， u32， u33}， u4={u41，u42， u43}， 方案層為供應(yīng)商之間的對比項(xiàng)。

構(gòu)建評價(jià)指標(biāo)模型如圖2所示。

定義第一準(zhǔn)則層權(quán)重集為A= （a1，a2，a3，a4），第二準(zhǔn)則層權(quán)重集為A1=（a11，a12，a13），A2=（a21，a22，a23），A3=（ a31，a32，a33），A4=（ a41，a42，a43）。以下，本文以第一準(zhǔn)則層為例進(jìn)行生鮮供應(yīng)商選擇的層次結(jié)構(gòu)分析。

3.2 構(gòu)建成對比較矩陣

構(gòu)建第一準(zhǔn)則層成對比較矩陣P，如表1所示。

3.3 求解特征向量

筆者運(yùn)用方根法來求解各個(gè)層次的特征向量，以便接下來借助特征向量進(jìn)行一致性檢驗(yàn)。具體求解過程以第一準(zhǔn)則層T←{u1，u2，u3，u4}為例，筆者構(gòu)造的成對比較矩陣P具體形式如下：

3.5 排序結(jié)果

同理，筆者依據(jù)第一準(zhǔn)則層的計(jì)算具體步驟和方法，借助SPSSAU軟件分別計(jì)算出了第二準(zhǔn)則層、方案層即供應(yīng)商層等各級別成對比較矩陣，并分別檢驗(yàn)了各級別矩陣的一致性。得出以下總排序，如表3所示?？梢钥闯?，M電商商家選擇供應(yīng)商3最優(yōu)。

4 結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，居民消費(fèi)水平上升，生活質(zhì)量大幅提高，人們的生活節(jié)奏越來越快，電子商務(wù)背景下的網(wǎng)絡(luò)購物已經(jīng)成為主要消費(fèi)方式，人們對于線上購買生鮮普遍接受度較高，生鮮電商的發(fā)展前景無量。但目前生鮮電商市場也存在前置倉的消耗過快的問題，其中對于供應(yīng)商的選擇和協(xié)調(diào)是解決問題關(guān)鍵因素，本文基于層次分析法客觀分析了供應(yīng)商選擇的參考指標(biāo)。通過實(shí)例應(yīng)用，為生鮮電商商家選擇合適的生鮮供應(yīng)商提供一定的方法和選擇指標(biāo)參考，從而提高生鮮電商商家的整體效率，更好地為廣大消費(fèi)者服務(wù)。

相關(guān)模型和軟件的應(yīng)用雖已廣泛，但由于調(diào)查問卷的發(fā)放受到文化程度和工作時(shí)間等因素的影響，本問卷的樣本填寫還是與實(shí)際設(shè)想目標(biāo)存在一定的差距，導(dǎo)致數(shù)據(jù)還不夠更加地客觀。除此，因筆者尚未完全掌握專業(yè)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，對軟件分析工具的運(yùn)用還不夠熟練，有待進(jìn)一步提高。

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[作者簡介]鐘錚真（1999-），女，廣東湛江人，在讀本科生。