國(guó)內(nèi)奶業(yè)經(jīng)歷很長(zhǎng)一段時(shí)間的低谷期，雖然現(xiàn)在整體向好發(fā)展，但是仍對(duì)進(jìn)口乳制品有依賴。 在消費(fèi)需求發(fā)生明顯變化的當(dāng)下， 要推動(dòng)乳制品升級(jí)， 加強(qiáng)奶源自給仍處于關(guān)鍵位置。

乳企為了避免被動(dòng)、 加大奶源控制和供給， 一直在不遺余力的進(jìn)行收購(gòu)牧業(yè)公司、 興建大型牧場(chǎng)的動(dòng)作， 奶源似乎已經(jīng)成為了乳企必爭(zhēng)的項(xiàng)目。

奶價(jià)上漲至4 元/千克

今年年初疫情發(fā)生之后， 原奶價(jià)格與往年相比出現(xiàn)了明顯下滑，部分地區(qū)奶價(jià)甚至低到了1.8 元/千克。 但是在進(jìn)入5 月底之后，原奶價(jià)格就明顯的呈現(xiàn)出了持平或上漲的狀態(tài)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，11月4 日，內(nèi)蒙古、河北等10 個(gè)奶牛主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格4.0 元/千克，比前一周上漲0.5%，同比上漲4.7%。

平均奶價(jià)從5 月份的3.57 元/千克上漲至如今的4.0 元/千克，可以看出正在不斷向好發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，2014 年我國(guó)奶牛存欄量為840 萬(wàn)頭， 但是到了2019年， 我國(guó)奶牛存欄量卻只有742 萬(wàn)頭。 奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了2016 年和2017 年低迷之后，到2018 年下半年才開(kāi)始緩慢增長(zhǎng)， 但是國(guó)內(nèi)仍然處于缺牛的狀態(tài)。

再加上奶牛的飼料成本不斷提升，玉米、豆粕、苜蓿等價(jià)格齊齊上漲。 有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)玉米市場(chǎng)價(jià)格從5 月份開(kāi)始不斷走高，11 月4 日玉米均價(jià)已經(jīng)超過(guò)2400 元/噸。5 月中旬以來(lái)豆粕價(jià)格也在回暖、 上漲趨勢(shì)顯著，11 月4 日已經(jīng)達(dá)到3230～3300 元/噸。苜蓿、大豆等很大一部分依賴進(jìn)口， 而國(guó)外疫情仍在繼續(xù)， 給國(guó)內(nèi)飼草料供應(yīng)帶來(lái)不小的影響， 無(wú)疑也推高了奶牛的養(yǎng)殖成本。

另外，在國(guó)內(nèi)疫情穩(wěn)定之后，乳制品消費(fèi)明顯回升， 帶動(dòng)了乳制品生產(chǎn)和銷(xiāo)售， 對(duì)上游養(yǎng)殖業(yè)的奶量需求也在回歸正常水平。

自2019 年以來(lái)，國(guó)內(nèi)原奶一直呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)， 在奶牛存欄量不足、養(yǎng)殖成本提升、原奶需求量增加的影響之下， 使得原奶價(jià)格不斷升高。

奶源自給率不足70%

在2020 年 《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》 中顯示，2019 年全國(guó)原奶產(chǎn)量3297.6 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%。 乳制品產(chǎn)量2719.4 萬(wàn)噸， 同比增長(zhǎng)5.6%， 均實(shí)現(xiàn)2015 年以來(lái)最大增幅。2020 年上半年，國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量為1431 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)達(dá)7.9%，增幅進(jìn)一步加大。

國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)都已擺脫2015 年以來(lái)的低谷期， 整體向好發(fā)展， 但是國(guó)內(nèi)奶源自給率仍有待提升。

2018 年《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》中提到，到2020 年國(guó)內(nèi)奶源自給率保持在70%以上。2020 年《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》 中也再次強(qiáng)調(diào)了這一要求，然而2019 年我國(guó)奶源自給率只有65.3%。

由于2014 年奶業(yè)進(jìn)入下行周期， 不少中小型養(yǎng)殖企業(yè)紛紛退出市場(chǎng)， 使得奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量明顯減少，雖然在2019 年有所回升，但仍是整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱的環(huán)節(jié)。

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年全國(guó)共進(jìn)口乳制品313.16 萬(wàn)噸， 同比增長(zhǎng)11.19%。 2020 年1～6 月份，共進(jìn)口乳制品168.07 萬(wàn)噸， 同比增長(zhǎng)4.92%，仍對(duì)進(jìn)口乳制品依賴較大。

雖然從2019 年開(kāi)始國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量的幅度提升， 但是仍舊無(wú)法滿足當(dāng)下的乳制品消費(fèi)需求， 只能從國(guó)外進(jìn)口乳制品以滿足國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求， 這也意味著國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量仍需進(jìn)一步提升。

奶源是發(fā)展基礎(chǔ)

在大健康時(shí)代， 中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入新的增長(zhǎng)周期， 消費(fèi)需求發(fā)生明顯變化。 乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，在此基礎(chǔ)上， 優(yōu)質(zhì)奶源的重要性進(jìn)一步凸顯。

隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)觀念也從“吃飽”到“吃好”轉(zhuǎn)變，對(duì)牛奶品質(zhì)的要求也隨之提升，低溫鮮奶已經(jīng)成為了首選，對(duì)低溫鮮奶的認(rèn)可程度也在不斷增加。 如今低溫鮮奶市場(chǎng)集中度僅為26.7%，對(duì)于很多乳企來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)遇。

然而要發(fā)展低溫鮮奶， 對(duì)奶源的要求就更高。 低溫產(chǎn)品的新鮮程度、 奶源質(zhì)量的優(yōu)劣可能會(huì)直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)， 高品質(zhì)的低溫鮮奶將在市場(chǎng)上占據(jù)更大的份額。

喝奶已經(jīng)逐漸融入日常的飲食習(xí)慣，但是“吃奶”還存在明顯不足。雖然消費(fèi)者對(duì)奶酪制品的需求日益提升， 但是國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)量仍然無(wú)法與消費(fèi)量相匹配。數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國(guó)奶酪產(chǎn)量超10 萬(wàn)噸，奶酪消費(fèi)量卻超過(guò)20 萬(wàn)噸，只能從國(guó)外大量進(jìn)口奶酪產(chǎn)品。

原料缺乏仍是奶酪發(fā)展的主要制約因素， 畢竟十斤奶才能制成一斤奶酪， 奶酪加工自然需要大量的原奶。

無(wú)論是發(fā)展低溫鮮奶還是擴(kuò)大奶酪生產(chǎn)， 奶源都是起到了至關(guān)重要的作用。 在乳制品升級(jí)的路上，奶源也是乳企一直著力建設(shè)的重點(diǎn)。

從源頭占據(jù)主動(dòng)

國(guó)內(nèi)整體面臨缺奶的情況，這對(duì)乳企來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的威脅。 為避免被動(dòng)， 國(guó)內(nèi)乳企正在通過(guò)收購(gòu)奶源、 興建牧場(chǎng)等方式來(lái)加強(qiáng)奶源自給自足。

實(shí)際上從去年開(kāi)始， 奶業(yè)上游的并購(gòu)就已經(jīng)開(kāi)始加速， 在今年過(guò)去的幾個(gè)月中乳企更是動(dòng)作頻頻。

2019 年， 蒙牛拿下了圣牧高科100%股權(quán)、 新乳業(yè)成為現(xiàn)代牧業(yè)第二大股東、 優(yōu)然牧業(yè)收購(gòu)賽科星58.36%股權(quán)、光明乳業(yè)以7.5 億元拍下輝山乳業(yè)部分資產(chǎn)。

今年， 新乳業(yè)并購(gòu)寰美乳業(yè)100%股權(quán)、明治乳業(yè)以18 億元收購(gòu)澳亞公司25%股份、 蒙牛成為中國(guó)圣牧單一最大股東、 伊利全資子公司金港控股認(rèn)購(gòu)中地乳業(yè)4.3 億股、伊利通過(guò)旗下公司要約收購(gòu)中地乳業(yè)并成為持股31.87%的最大股東、飛鶴宣布全面收購(gòu)原生態(tài)牧業(yè)、優(yōu)然牧業(yè)和三元接盤(pán)恒天然中國(guó)牧場(chǎng)。

除此之外， 乳企興建大型牧場(chǎng)的腳步也一直未停。 君樂(lè)寶在河北邯鄲市投資液態(tài)奶工廠和萬(wàn)頭奶牛牧場(chǎng)項(xiàng)目、 伊利在巴彥淖爾市投建10 萬(wàn)頭奶牛生態(tài)乳業(yè)園區(qū)、 蒙牛推動(dòng)建設(shè)中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)園30 萬(wàn)頭奶源基地建設(shè)項(xiàng)目、 光明聯(lián)手銀寶集團(tuán)打造江蘇射陽(yáng)項(xiàng)目等。

通過(guò)并購(gòu)入股牧業(yè)公司、 投資興建大型牧場(chǎng)， 乳企能夠進(jìn)一步加大對(duì)奶源的控制， 同時(shí)也是與滿足消費(fèi)者對(duì)多元化乳制品的需求相契合。