（內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市家畜改良工作站，內(nèi)蒙古 包頭 014030）

1 肉牛品種選擇

選擇優(yōu)良品種是畜牧業(yè)生產(chǎn)的前提條件，好的品種具有較高的生產(chǎn)性能，能大幅度提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益，所以肉牛養(yǎng)殖首先要選擇優(yōu)良品種。飼養(yǎng)肉牛要選西門(mén)塔爾、夏洛來(lái)、皮埃蒙特等優(yōu)良品種及其雜交后代，這些品種都具有較高的生產(chǎn)性能?？蛇x擇這些品種肉牛與我國(guó)本地黃牛的雜交后代，以增強(qiáng)其對(duì)本地環(huán)境條件的適應(yīng)性。根據(jù)雜交代次不同，其外血含量有很大差別，第一次雜交產(chǎn)生的雜交一代牛，外血含量?jī)H有50%；第二次雜交產(chǎn)生的雜交二代牛，外血含量為75%；第三次雜交產(chǎn)生的雜交三代牛，外血含量達(dá)到87.5%，已經(jīng)具備了外來(lái)牛的基本特征，是較為理想的雜交代次。使用同一品種逐步改良的雜交方案稱(chēng)為級(jí)進(jìn)雜交，雜交代次一般不要超過(guò)五代，五代以上肉牛的適應(yīng)性和耐粗飼能力均有所下降。對(duì)于四代母畜，要采取輪回雜交，不能繼續(xù)使用級(jí)進(jìn)雜交。輪回雜交就是使用幾個(gè)品種按順序輪流雜交，其中包括本地黃牛，用這種方法可以長(zhǎng)期保持其優(yōu)良性狀[1]。

2 肉牛飼料處理

2.1 飼草處理

飼草處理方面，常用的有青貯和氨化兩種方法。青貯是利用自然界普遍存在的乳酸類(lèi)菌在無(wú)氧的條件下大量繁殖，使飼草發(fā)酵產(chǎn)酸，形成酸香可口的優(yōu)質(zhì)飼草，既增加了營(yíng)養(yǎng)，提高了飼養(yǎng)價(jià)值，又易于保存，只要不漏水、不透氣，可保存數(shù)年?，F(xiàn)在常用的玉米秸稈青貯方法是：最好使用青綠的玉米秸稈，如果秸稈稍干可以適量加水，恢復(fù)水分。將玉米秸稈用鍘草機(jī)切成3 cm左右，將切好的玉米秸稈裝入青貯池內(nèi)，層層壓實(shí)，用機(jī)車(chē)碾壓，最后用塑料布密封。高度要超出池面1 m左右，最好蓋土30 cm左右。這樣經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，就可以開(kāi)池使用了。使用時(shí)要從一端開(kāi)始，取出的秸稈飼料當(dāng)天用完，隨取隨用，不要留置過(guò)夜，以免變質(zhì)。取草后要及時(shí)蓋好，防止霉變，如有發(fā)生霉變的要進(jìn)行廢棄，嚴(yán)防霉變飼草中毒的發(fā)生。如果酸度過(guò)大，可適當(dāng)加入小蘇打，以中和飼草中過(guò)量的酸[2]。

麥秸氨化是一項(xiàng)先進(jìn)的飼草處理技術(shù)，氨化麥秸具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好，不受季節(jié)限制，不需要大型設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)。與玉米秸稈青貯飼草搭配使用效果更好，也可以作為缺草季節(jié)的補(bǔ)充飼草，是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)必須推廣的一項(xiàng)技術(shù)。秸稈經(jīng)過(guò)氨化處理后，一方面破壞了木質(zhì)素與多糖之間的酯鍵，使消化液更易與多糖接觸，從而提高了秸稈的消化率；另一方面氨化麥秸中的非蛋白氮可供瘤胃微生物代謝利用，促進(jìn)微生物蛋白質(zhì)的合成，使飼料中粗蛋白含量增加，從而提高了秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。麥秸氨化一般使用尿素處理法:將干麥秸按2%～3%加入尿素，尿素溶入水中均勻噴入麥秸內(nèi)，加水量為干麥秸重量的30%～50%。將尿素水噴入干麥秸后，立即裝入可密封的容器內(nèi)，入池、裝塑料袋、裝缸、堆垛等均可。如果裝池，應(yīng)分層噴入尿素水，層層壓實(shí)，最后將池頂用塑料薄膜蓋嚴(yán)密封即可。氨化作用時(shí)間，夏季應(yīng)不少于15 d，冬季應(yīng)不少于一個(gè)月，只要不漏氣、不滲水，一般可保存半年。氨化麥秸和普通麥秸一樣，讓牛自由采食即可，如果氨味過(guò)大，可放在陰涼通風(fēng)處跑氨10～24 h再進(jìn)行飼喂。使用氨化麥秸喂牛時(shí)，加尿素和水要計(jì)量準(zhǔn)確，不能太多，嚴(yán)防尿素中毒和飼草霉變。麥秸氨化一定要堅(jiān)持先貯存后利用的原則，麥秸貯存是麥秸氨化的重要步驟，一定要預(yù)先規(guī)劃出麥秸貯存的場(chǎng)地，禁止亂堆亂放，以免發(fā)生火災(zāi)事故。

2.2 精飼料處理

精飼料可為肉牛提供能量，同時(shí)可提高飼草的適口性，快速育肥期的肉牛要配給足夠的精飼料。精飼料一般要按肉牛體重的0.5%～2%配給，體重在250 kg以下的按0.5%,體重在250～400 kg的按1%，體重在400 kg以上的可根據(jù)飼養(yǎng)目的適當(dāng)增加精料量，但一般不應(yīng)超過(guò)體重的2%。精料的成分沒(méi)有太嚴(yán)格的要求，以下兩個(gè)配方可供參考：①玉米60%、麩皮38%、骨粉1%、食鹽1%。②玉米50%、麩皮30%、豆餅或棉餅18%、骨粉1%、食鹽1%。牛的瘤胃可以利用非蛋白氮合成蛋白質(zhì)，所以補(bǔ)充氮元素很有必要。補(bǔ)充氮元素常用尿素，1 kg尿素相當(dāng)于15 kg黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以使用尿素具有十分重要的意義。在用量上，通常每100 kg體重肉牛的用量為20 g/d。飼喂尿素的方法有以下三種：①按比例拌入精料，隨精料一起拌入飼草，草、料、尿素一起食入，該方法較為簡(jiǎn)單，但精料與尿素拌好后不宜長(zhǎng)期存放。②直接將尿素拌入飼草喂牛，這是最常用的方法。③將尿素直接加入飲水中溶化后飲服，這種方法只適合尿素用量較小的情況，如果用量稍大，就有引起中毒的可能，應(yīng)當(dāng)慎重使用。喂尿素時(shí)一定要注意不能過(guò)量，以防中毒，一般剛喂過(guò)尿素在2 h之內(nèi)不宜飲水，這樣能夠減少中毒事故的發(fā)生[3]。

3 肉牛飼養(yǎng)管理

肉牛的飼養(yǎng)管理十分關(guān)鍵，要給予足夠的重視。肉牛的飼養(yǎng)管理包括飼料飼草的調(diào)制、日糧的配備、飼喂制度、衛(wèi)生與消毒制度等。肉牛飼草調(diào)制方法上，如果使用干的飼草，則需要將飼草切成2～3 cm的草段，用水淘洗后，浸泡3～5 h，拌入精料后飼喂。使用玉米秸稈青貯飼草可直接進(jìn)行飼喂。使用氨化麥秸，禁止用水調(diào)制，直接飼喂即可。肉牛飼喂2次/d即可，早上要少喂，一般只喂全天草料總量的30%左右，晚上要多喂，一般要喂全天草料總量的70%左右。肉牛的飲水一般2次/d即可，夏季應(yīng)增加1次或2次飲水，飲水時(shí)一般使用清水即可。夏季可在飲水中加入適量的食鹽或小蘇打，要經(jīng)常給牛刷拭體表，有刺激皮膚血液循環(huán)的作用，有利于牛的生長(zhǎng)與發(fā)育。

4 肉牛疫病防治

疫病防治是肉牛養(yǎng)殖的重要工作之一。要抓好疫病防治工作，可通過(guò)采取各種措施，如消毒、隔離、驅(qū)蟲(chóng)等達(dá)到消滅病原體的目的，從而避免傳染病的發(fā)生與流行。同時(shí)要使用疫苗定期對(duì)牛進(jìn)行免疫，要定期進(jìn)行消毒，場(chǎng)門(mén)口要設(shè)消毒池，要合理處理糞便與病死動(dòng)物尸體，不準(zhǔn)隨便排污。新購(gòu)進(jìn)的牛，一定要隔離飼養(yǎng)10 d左右，才能混群飼養(yǎng),不經(jīng)隔離就混群飼養(yǎng)，有感染傳染病的危險(xiǎn)。要定期進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，每半年用蟲(chóng)克星口服驅(qū)蟲(chóng)1次，可驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲(chóng)，也可以選用丙硫咪唑或左旋咪唑進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)。對(duì)于體表的寄生蟲(chóng)，也可選用敵百蟲(chóng)、殺螨靈等外用殺蟲(chóng)藥。注射過(guò)疫苗后，應(yīng)當(dāng)給牛打上免疫耳標(biāo)，免疫耳標(biāo)要打在牛的左耳上，要由防疫人員打耳標(biāo)，同時(shí)填寫(xiě)免疫證，并將防疫情況記入免疫檔案。