宋春麗 高爽 張會(huì)彥

摘要 應(yīng)用研究性學(xué)習(xí)理念，采用“三步法”教學(xué)，從基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、創(chuàng)新提高3個(gè)層次逐級(jí)遞進(jìn)，探索培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的新方法，同時(shí)改革課程考核方式，實(shí)現(xiàn)了以“學(xué)生為中心”，以能力考查為重點(diǎn)的課程考核體系，旨在解決傳統(tǒng)課堂教學(xué)中學(xué)生參與度低、注意力不集中、知識(shí)斷層、創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足等問題。

關(guān)鍵詞 功能食品;研究性學(xué)習(xí);教學(xué)改革;創(chuàng)新能力

中圖分類號(hào) S-01 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2020）21-0280-03

Abstract Applying the concept of researchbased learning and adopting “threestep” teaching， new methods of cultivating students innovative ability were explored from three levels of basic knowledge， basic skills， innovation and improvement. The assessment ways of this course was also reformed. The new course assessment system focused on ability examination with “students as the center”. This teaching mode solved some problems in traditional class such as low participation， inattention， low relevancy and lack of innovation ability training， etc.

Key words Functional food;Researchbased learning;Teaching reform;Innovation ability

基金項(xiàng)目 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究性教學(xué)改革項(xiàng)目（2017Y24）;河北農(nóng)業(yè)大學(xué)中青年骨干教師境外研修項(xiàng)目。

作者簡介 宋春麗（1975—），女，河北滄縣人，副教授，博士，從事果蔬貯藏與加工研究。

收稿日期 2019-12-20

功能食品是研究具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的功效成分與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，它融合了營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)[1-2]。2017年，習(xí)近平總書記提出實(shí)施健康中國戰(zhàn)略。在大健康背景下，功能食品發(fā)展更加迅速，社會(huì)對相關(guān)高層次人才的需求也越來越多。功能食品是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。傳統(tǒng)課堂教學(xué)以灌輸式為主，重理論、輕實(shí)踐，注重知識(shí)傳授，輕視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[3]。新時(shí)期尤其是新工科背景下，社會(huì)需要寬口徑、基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)的創(chuàng)新型工程人才。因此，人才培養(yǎng)方式的改革迫在眉睫。研究性學(xué)習(xí)是學(xué)生在教師指導(dǎo)下選擇相關(guān)專題進(jìn)行研究，在研究進(jìn)程中主動(dòng)獲取知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)、解決問題，從而提升綜合素質(zhì)、鍛煉創(chuàng)造能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神[4-5]。研究性教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的參與和互動(dòng)[6-7]，重視學(xué)習(xí)過程（學(xué)生對知識(shí)積極的建構(gòu)過程）和學(xué)習(xí)實(shí)踐，關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)中的情感體驗(yàn)[8-9]，突出以“學(xué)生為中心”、以“學(xué)生為主體”[10-12]，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，提煉問題、科學(xué)探索和創(chuàng)新的能力[13-15]。

筆者在課堂教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)授受式教學(xué)模式，從思想上很難接受研究性學(xué)習(xí)理念，平時(shí)缺乏科學(xué)研究訓(xùn)練，對科學(xué)研究存在畏難心理，加上課業(yè)負(fù)擔(dān)重、懶惰心理等，導(dǎo)致研究性教學(xué)開展面臨重重障礙[16]。為克服這些問題，教學(xué)中采用多種教學(xué)方法，將研究思想滲透到課程教學(xué)過程中，通過創(chuàng)設(shè)問題情境和探究的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力[17];采用課前先修、課堂講授、課后提高“三步法”教學(xué)，從基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能、創(chuàng)新提高3個(gè)層次逐級(jí)遞進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，在教學(xué)實(shí)踐中探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的新模式，為新形勢下高校創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)提供參考。

1 課堂教學(xué)中存在的問題、原因分析及課堂教學(xué)改革策略

筆者在課堂教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生第一堂課對新課程、新教師有新鮮感，課堂注意力比較集中，而隨著課程的進(jìn)行，難度加深，學(xué)生上課注意力很難集中，容易開小差、睡覺、玩手機(jī)。由于學(xué)生很少自覺進(jìn)行課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，一些學(xué)生出現(xiàn)知識(shí)斷層，更加重了上述現(xiàn)象的發(fā)生。此外，學(xué)生聽課積極性不高，與課程性質(zhì)和課程難度也有關(guān)系。一些基礎(chǔ)知識(shí)、基本原理內(nèi)容枯燥，如果教學(xué)方法單一，很難調(diào)動(dòng)學(xué)生聽課的積極性。因此，要改變課堂教學(xué)方式，采取多種形式教學(xué)，多方面調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生保持新鮮感。課堂教學(xué)中存在的問題、原因分析及課堂教學(xué)改革策略見表1。

1.1 采用翻轉(zhuǎn)課堂、課堂討論等使學(xué)生參與到課堂教學(xué)中

選取特定內(nèi)容，提前布置，實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂和課堂討論。一般對基本知識(shí)部分采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，例如膳食纖維的定義、分類、特性和生理功能等。這部分內(nèi)容比較枯燥，又是需要學(xué)生牢固掌握的內(nèi)容。學(xué)生需要提前熟悉準(zhǔn)備，再通過課上講解來加深理解。對同學(xué)們關(guān)心的熱點(diǎn)問題開展課堂討論，例如肥胖癥和糖尿病的發(fā)病原因、表現(xiàn)等。學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，介紹肥胖癥和糖尿病患者的特征：如愛吃肉、不愛運(yùn)動(dòng)等。教師繼續(xù)以問題引導(dǎo)：“膳食纖維為什么不會(huì)使血糖升高？”因?yàn)樯攀忱w維吸水性很強(qiáng)，且低能量或無能量，食用后使人有飽腹感，這樣將膳食纖維的功能與肥胖和糖尿病預(yù)防聯(lián)系起來，使學(xué)生深刻理解膳食纖維的特性和生理功能。學(xué)生在翻轉(zhuǎn)課堂、課堂討論中會(huì)暴露出一些問題，這些正是學(xué)生對某些知識(shí)點(diǎn)理解不深、掌握不牢固的表現(xiàn)，教師針對存在的問題進(jìn)行詳細(xì)分析，有針對性地解答，可以起到事半功倍的效果。