□ 孫 冰 阿俊霞 王志杰 沈 悅 河北建筑工程學(xué)院

不均衡的飲食攝取，使得當(dāng)代年輕人的體重處于過重或者過輕狀態(tài)，肥胖帶來許多本不屬于這個年齡段應(yīng)有的疾病，過度沉溺于減重又會導(dǎo)致營養(yǎng)不良甚至是貧血等癥狀。長期的營養(yǎng)不均衡攝取更是會影響正常的工作和學(xué)習(xí)，甚至連正常的生活也不能保證。青少年飲食不均衡更是會對孩子的智力發(fā)育產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。所以，均衡膳食能對人們產(chǎn)生巨大的影響。

1 不均衡飲食概述

不均衡飲食就是食品品種單一，或過少過多的攝取某種食物。當(dāng)今人們的生活節(jié)奏極快，有大量不會合理飲食的人群和沒有時間關(guān)注飲食的人群。他們的飲食思維和飲食習(xí)慣都被當(dāng)下快節(jié)奏生活帶偏。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活條件的日益變好，人們漸漸從關(guān)注溫飽轉(zhuǎn)變成了關(guān)注養(yǎng)生，而人們對于健康、養(yǎng)生這類話題越來越重視。無論是在家中休息時，還是在外面忙碌時，人們無時無刻不在關(guān)注養(yǎng)生，而智能手機的普及則使人們可以更加方便快捷的了解健康飲食的知識。飲食的平衡便是人們所關(guān)注的養(yǎng)生方面之一。

2 不均衡飲食的危害

2019 年5 月9 日，WHO 進 行 了一項全球范圍內(nèi)的調(diào)查，其結(jié)果表明，飲食營養(yǎng)不均衡對人們的生命健康影響較大，在全球的死亡人數(shù)基數(shù)上，每5 人中就有1 人死于營養(yǎng)不均衡的問題?？梢姡嬍车木鈱θ藗兪侵陵P(guān)重要的。早餐對人們的身體健康至關(guān)重要，不吃早餐則會導(dǎo)致人體攝取的能量不夠，進而直接影響工作效率。而早餐不吃則中餐就會食用過多，長此以往就會導(dǎo)致過多的蛋白無法被消耗，而嚴(yán)重者則可能引起腸道炎癥和潰瘍病。午餐提供的能量和營養(yǎng)是一天中最重要的，如果不重視午餐，日積月累，則可能會造成不可逆轉(zhuǎn)的病狀。晚餐過于豐盛也是非常普遍的，而這種飲食習(xí)慣也會埋下各種隱患。

科學(xué)研究指出，有飲食不良習(xí)慣的人的骨骼密度遠遠低于良好飲食的人，對于已出現(xiàn)骨質(zhì)松散的人來講，飲食不平衡是導(dǎo)致其患病的主要原因之一。其中痤瘡、腸胃疾病、營養(yǎng)不良等疾病也是由飲食不均衡導(dǎo)致的，例如，夜宵是大部分人喜歡吃的，但長期食用夜宵，并且食用的食物中含有過量的蛋白質(zhì)，極易引起消化不良。而若以過于油膩的食物和啤酒為主，則極易會引起腸道疾病。此外，在就寢前吃夜宵，嚴(yán)重者將會對腸胃造成不可逆轉(zhuǎn)病狀[1]。

3 如何均衡飲食

《黃帝內(nèi)經(jīng)》講到“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”的飲食理念，這也是飲食文化的起源思想。在膳食寶塔中，①谷類是以基石存在的，每天需200 ～500 g/d，主要用作提供能量。除此之外，還要注意粗糧與細糧的合理調(diào)配。②新鮮蔬菜和水果類，每天應(yīng)食入新鮮蔬菜400 ～500 g/d，新鮮水果200 ～400 g/d，水果和蔬菜中不僅含有豐富的礦物質(zhì)，而且還具備大量的維生素和膳食纖維。在生活中有時候會把水果和蔬菜混為一談，但是水果和蔬菜各有千秋，他們之間雖有聯(lián)系但各有長處，蔬菜的營養(yǎng)價值要稍微高一些，而水果口感比較好，并且部分有機酸是由水果來提供的，所以說他們不可相互替代。③魚、蝦、禽、畜類和蛋類，魚蝦及畜禽類適合攝食50 ～100 g/d，蛋類相對少一點，25 ～50 g/d 適宜。魚類的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，且魚中脂肪含量相對其他食物來說較低，可優(yōu)先選擇。④奶及其奶類制品、大豆、堅果，分別需要攝入約300 g 和30 g，對于這層食品來說，他們提供的微量元素較多，例如鈣、維生素B1、鐵、鋅。古語所講“可一日無肉，不可一日無豆”也就是這個道理。⑤占比最小的一層為油脂類，對于植物油的攝取量最高為25 g/d，食鹽則需要保證在5 g/d及以下。

然而，由于人體質(zhì)間的差異性，均衡食物在個體間的是不一樣的，個體間的差異呈常態(tài)分布。

準(zhǔn)確來說，均衡膳食不一定會讓人們吃得更加全面，只是給人們提供了一個參考，需要根據(jù)個人需求進行調(diào)整。隨著營養(yǎng)科學(xué)和飲食文化的逐步發(fā)展，均衡膳食的內(nèi)涵也在不斷擴充和提高。（本文指導(dǎo)老師：楊慶峰）