□ 張 曉 平邑縣豐陽鎮(zhèn)衛(wèi)生院

由于近年來食品安全事故頻發(fā)，人們對于食品安全也越來越重視，食品安全問題也成為了社會關(guān)注的焦點(diǎn)，食品質(zhì)量的好壞會直接影響到人們的生命健康安全，為此加強(qiáng)食品安全質(zhì)量檢測是非常有必要的。這就要加強(qiáng)對食品的檢測，尤其是加強(qiáng)食品微生物的檢驗(yàn)，保證食品的安全性。目前，護(hù)理學(xué)無菌操作技術(shù)在食品安全檢測中也得到了廣泛的應(yīng)用，主要是在微生物的檢測中應(yīng)用。在檢驗(yàn)上要嚴(yán)格按照無菌操作的原則進(jìn)行檢驗(yàn)，從而提高檢驗(yàn)質(zhì)量，保證食品安全[1]。

1 無菌操作基本原則

1.1 保持所處環(huán)境的清潔

在進(jìn)行無菌操作之前，要保持所處環(huán)境的清潔，同時避免不必要的人員流動，然后用紫外線對室內(nèi)空間進(jìn)行消毒，還可以采用化學(xué)消毒方式，從而保持所處環(huán)境的無菌性。

1.2 穿戴要整潔

進(jìn)行無菌操作時，護(hù)理人員一定要穿戴整潔，防止一切可能污染的情況。

1.3 物品應(yīng)分別放置

在物品放置時，要區(qū)別無菌物品和非無菌物品，兩者要分開放置，防止交叉污染，無菌物品不能夠暴露在空氣中，要放置在無菌的環(huán)境中，在使用完后，均要消毒后再使用。

1.4 疑污或已污需更換

在進(jìn)行無菌操作時，如果物品疑似受到污染或者已經(jīng)污染，應(yīng)立即停止使用，必須更換無菌物品。

2 護(hù)理學(xué)無菌操作技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)中的具體應(yīng)用

2.1 顯微鏡技術(shù)的應(yīng)用

在食品微生物的檢驗(yàn)中，顯微鏡也是十分重要的，是食品安全檢測中比較常見的一種儀器。在顯微鏡應(yīng)用過程中，無菌操作技術(shù)主要應(yīng)用于樣本的染色和涂抹環(huán)節(jié)，保證檢測樣本不受到污染，若在染色處理或玻片涂抹的過程中，檢測樣本受到感染，最終會影響檢驗(yàn)結(jié)果。這就要求在對樣本進(jìn)行染色和涂抹時，一定要嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，比如在樣本的培養(yǎng)過程中，不能隨意打開培養(yǎng)皿，這樣可以防止樣本受到空氣中細(xì)菌的污染，在完成培養(yǎng)后，不能直接用手接觸玻璃片，要用消毒鉗或鑷子調(diào)整、控制玻片，防止樣本受到污染、最后，在玻璃片利用完以后，不能直接將其放回培養(yǎng)皿，還要對其進(jìn)行消毒處理后才可放回原處，一般使用濃度為70%的酒精或熱水進(jìn)行消毒，保證玻璃片不會受到污染，便于后續(xù)的檢驗(yàn)[2]。

2.2 無菌操作技術(shù)的應(yīng)用

無菌操作技術(shù)的應(yīng)用還要注意以下3 個方面，分別是無菌環(huán)境、無菌裝備和無菌制作。①無菌環(huán)境，其具有相對性，在食品安全微生物檢驗(yàn)中，需要對食物樣本進(jìn)行培養(yǎng)，這個過程需要在無菌環(huán)境下進(jìn)行，保證樣本不受到污染，保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。②無菌設(shè)備。無菌設(shè)備是指無菌室內(nèi)的所有設(shè)備，包括檢測設(shè)備、工作臺等等，這些設(shè)備都要嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，每日進(jìn)行消毒，在使用前后也要進(jìn)行消毒。③就是無菌制作。就是在樣品制作中要嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，要在無菌設(shè)備上進(jìn)行。在操作過程中要保證全程無菌，嚴(yán)格遵循無菌操作原則，在清潔的環(huán)境中穿戴整潔的工作服，保證樣本不受到污染，保證最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保證食品的安全[3]。

3 小結(jié)

總之，食品安全是目前社會關(guān)注的重要焦點(diǎn)，國家對此也非常重視，其關(guān)系到國民的健康問題，為此，加強(qiáng)食品安全管理是十分有必要的。護(hù)理學(xué)無菌操作是一種科學(xué)、有效、安全的技術(shù)，將其應(yīng)用到食品安全檢測中來是十分有必要的，特別是在食品微生物的檢驗(yàn)中，其應(yīng)用價值更是得到了最大的體現(xiàn)，充分保證了檢驗(yàn)質(zhì)量。