□ 馬翠華 博興縣綜合檢驗檢測中心

目前，我國經(jīng)濟社會平穩(wěn)發(fā)展，科技水平不斷提升，社會各行業(yè)都在積極引入先進技術(shù)以推動自身發(fā)展，包括食品行業(yè)。隨著人們生活質(zhì)量的逐年提升，人們對于食品檢測的重視程度一直在提高。人們將先進技術(shù)應(yīng)用在食品檢測之中，在發(fā)展先進技術(shù)的同時又能夠提高食品檢測的質(zhì)量與效率。現(xiàn)代生物技術(shù)作為較為常用的食品檢測技術(shù)，具有高效率、低成本的優(yōu)勢。

1 常見現(xiàn)代生物技術(shù)

現(xiàn)代生物技術(shù)主要包括生物酶技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)、分子生物技術(shù)。生物酶技術(shù)能夠準(zhǔn)確檢測出食品中的農(nóng)藥、微生物，是當(dāng)前我國現(xiàn)代生物技術(shù)中的主要檢測技術(shù)。生物傳感技術(shù)可以完成在線檢測，有效檢測出食品內(nèi)含有的有害物質(zhì)[1]。生物芯片技術(shù)主要運用在化學(xué)、物理、微機械等方面，因為使用過程中無需很大的樣品量從而被應(yīng)用于食品檢測之中。分子生物技術(shù)較為常用，可以分析食品內(nèi)的微生物、寄生蟲等，進而判斷食品是否被污染。

2 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀

如今，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中主要應(yīng)用在以下方面：食品成分檢測、轉(zhuǎn)基因檢測、有害微生物檢測與農(nóng)藥殘留檢測。生物感應(yīng)器技術(shù)能夠檢測出食品的具體成分與元素，有助于提升食品的安全性[2]。轉(zhuǎn)基因食品的安全性引起了一些爭議，因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展時間較短，理論基礎(chǔ)不夠完善，很多人認為轉(zhuǎn)基因食品會對身體與生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。借助核酸檢測技術(shù)可以分析食品的具體成分，檢測出是否為轉(zhuǎn)基因食品，讓人們放心購買。現(xiàn)代生物檢測技術(shù)可以有效檢測有害微生物，減少食品中有害微生物的傳播。如今為了增加農(nóng)作物產(chǎn)量，生產(chǎn)者在農(nóng)作物生長過程中會噴灑農(nóng)藥，農(nóng)作物上時常會殘留農(nóng)藥，利用現(xiàn)代生物技術(shù)能夠準(zhǔn)確檢測出農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留物。

3 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用意義

食品安全關(guān)乎人們的身體健康，已經(jīng)是當(dāng)今社會的焦點。進入二十一世紀(jì)之后，社會環(huán)境污染狀況越發(fā)嚴重，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中時常會出現(xiàn)過度使用農(nóng)藥的情況，一些不法分子還會為了經(jīng)濟利益在食品生產(chǎn)加工過程中摻假、造假，添加違禁添加劑，這類食品安全問題急需解決[2]。傳統(tǒng)的食品檢測方法較為落后，不符合時代的發(fā)展需求，將先進的技術(shù)手段應(yīng)用于食品檢測能夠明確食品中的化學(xué)成分，查驗其中可能存在的有害物質(zhì)?，F(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中應(yīng)用的意義在于保障食品質(zhì)量，提高食品安全檢測效率，從而推進整個食品行業(yè)的發(fā)展。

4 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的發(fā)展趨勢

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的發(fā)展趨勢在于更高效、更靈敏、更多樣。提升食品安全性檢測的效率對于食品生產(chǎn)者、銷售者與消費者都有著十分重要的意義。在保障食品檢測質(zhì)量的前提下提升食品檢測效率能夠促進食品行業(yè)的規(guī)范有序發(fā)展。借助生物傳感技術(shù)能夠準(zhǔn)確且有效檢測出食品中的農(nóng)藥殘留物，現(xiàn)代生物技術(shù)的靈敏性越強，對于農(nóng)藥殘留的敏感性就越高[3]。隨著我國工業(yè)化進程步伐的不斷加快，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的運用越發(fā)普遍，并且現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中應(yīng)用還有自身的獨特優(yōu)勢，如抗干擾性，在判斷食品營養(yǎng)價值的同時還能有效判斷食品中的有害物質(zhì)。人們對于食品安全性的要求越來越高，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用也逐漸變得更加多元化。

5 總結(jié)

現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用于食品檢測既是時代發(fā)展的產(chǎn)物，也符合社會的實際需求。現(xiàn)代生物技術(shù)能夠有效提升食品檢測的有效性與科學(xué)性，在傳統(tǒng)食品檢測方法的基礎(chǔ)上進行調(diào)整改進，有助于提高食品檢測質(zhì)量，推動食品企業(yè)強化自身實力，推動食品行業(yè)的長遠可持續(xù)發(fā)展。