□ 王 東 張春林 王 巖 河北省食品檢驗(yàn)研究院

近年來，食品安全方面逐漸出現(xiàn)了各種問題，人們對(duì)食品安全問題的重視程度逐漸增加。一旦食品中含有任何微量的重金屬元素，都將會(huì)對(duì)食品的安全性產(chǎn)生很大的影響。因此，為了確保食品的質(zhì)量安全，需要對(duì)食品中的重金屬元素含量進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的合理應(yīng)用，能夠?yàn)槭称窓z測(cè)結(jié)果的真實(shí)、有效性提供較為可靠的保障，同時(shí)可以根據(jù)檢測(cè)結(jié)果制定相關(guān)的處理措施。

1 微波消解預(yù)處理技術(shù)的原理

微波頻率范圍是300 ～300 000 MHZ的電磁波，當(dāng)微波通過試樣的時(shí)候，隨著微波頻率的改變極性分子會(huì)快速變換方向，其分子變換方向的速度可達(dá)2.45×109次/秒，在這一過程中會(huì)與周圍分子進(jìn)行高速的Maca 碰撞，進(jìn)而增加分子的總能量，使試樣的溫度上升，除此之外，在交變的電磁場(chǎng)中受電場(chǎng)力作用，試液中的帶電離子會(huì)做來回遷移運(yùn)動(dòng)，繼而碰撞鄰近分子，同樣也能夠增加試樣溫度。如此一來，在微波作用下，樣品表面層會(huì)被不斷攪動(dòng)而破裂，進(jìn)而形成新鮮表面，使樣品被快速消解[1]。

2 微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)

2.1 微波消解預(yù)處理技術(shù)耗能較少

由于微波消解預(yù)處理技術(shù)是在完全密閉的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行消解的，這樣不僅能夠節(jié)省所用試劑，同時(shí)也有助于節(jié)省電能。比如：使用電熱板加熱對(duì)2 g 米飯進(jìn)行消解時(shí)，若電熱板功率為3 kW，則需要加熱處理時(shí)間為4 h，而將其換為900 W 的微波加熱，僅需要6 min 即可，由此可以看出，使用微波消解預(yù)處理技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行消解時(shí)，不僅能夠降低處理時(shí)間，同時(shí)也能降低能量的耗損。此外，雖然傳統(tǒng)的電熱板加熱消解是在通風(fēng)櫥柜內(nèi)進(jìn)行的，但是，在此過程中會(huì)產(chǎn)生大量的酸霧，嚴(yán)重污染周圍環(huán)境的同時(shí)，也損害了相關(guān)操作人員的身體健康。但微波消解預(yù)處理全程完全處于密閉的環(huán)境中，不會(huì)對(duì)環(huán)境以及操作人員的健康造成任何的威脅[2]。

2.2 減少分解過程中的損失

微波消解預(yù)處理技術(shù)應(yīng)用過程中，使用的消解罐經(jīng)過密封處理后，在對(duì)容易揮發(fā)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，具有較好的密閉性，減少因物質(zhì)揮發(fā)而造成的損失。這樣一來，不僅能夠大大降低檢測(cè)樣品污染的概率，還能保證食品檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性以及有效性。除此之外，操作人員可實(shí)時(shí)了解微波消解預(yù)處理過程中密閉罐內(nèi)的溫度、時(shí)間、壓力等參數(shù)，幫助相關(guān)操作人員了解檢測(cè)過程中的實(shí)際情況，若在此期間出現(xiàn)問題，能夠第一時(shí)間采取相應(yīng)的處理措施，保證反應(yīng)的精密度與準(zhǔn)確性[3]。

3 微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)與國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，微波技術(shù)越來越精進(jìn)，并逐漸被應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，在食品檢測(cè)中對(duì)微波消解預(yù)處理技術(shù)加以合理應(yīng)用，不僅能夠保證檢測(cè)質(zhì)量及結(jié)構(gòu)的精準(zhǔn)性，還能夠提升樣品的檢測(cè)效率。

微波消解技術(shù)在樣品消解工作中發(fā)揮著重要作用，該項(xiàng)技術(shù)節(jié)能減排、省時(shí)，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)完全分解。它主要是對(duì)食物中存在的各類微量金屬元素進(jìn)行分解。隨著當(dāng)今人們對(duì)微波消解技術(shù)的不斷探索研究，其領(lǐng)域不斷拓寬。在實(shí)驗(yàn)研究過程中，諸多研究學(xué)者還將此項(xiàng)分解技術(shù)應(yīng)用到重量分析中，進(jìn)而取代了灼燒等傳統(tǒng)重量分析方法，在一定程度上降低了資源耗損，減少了對(duì)環(huán)境的污染。微波消解技術(shù)在食品中的應(yīng)用十分廣泛，并取得了較大的成就。相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，微波消解技術(shù)在使用過程中，可以對(duì)食物中存在的各種微量金屬元素進(jìn)行測(cè)定，從而確保檢查效有效性以及準(zhǔn)確性，微波消解技術(shù)將有著非常廣泛的應(yīng)用前景[4]。

4 結(jié)語

在食品分析檢測(cè)過程中，微波消解預(yù)處理技術(shù)能夠取得較為顯著的效果，將其應(yīng)用于樣品的預(yù)處理中，能夠大大提升樣品檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度，當(dāng)前，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與現(xiàn)代儀器的不斷更新，微波消解預(yù)處理技術(shù)將被廣泛推廣應(yīng)用，這項(xiàng)科學(xué)技術(shù)將有著廣泛的發(fā)展前景，并且在未來將會(huì)得到更好的發(fā)展。