□ 林 杰 廈門(mén)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

食品衛(wèi)生安全問(wèn)題頻發(fā)容易造成公眾對(duì)于食品安全的不信任，在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，不僅會(huì)對(duì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生不良影響，同時(shí)也不利于食品安全分析工作的進(jìn)一步推進(jìn)。為了滿(mǎn)足人們對(duì)食品安全的需要，食品樣品質(zhì)量檢測(cè)工作的開(kāi)展在近些年來(lái)得到不斷的優(yōu)化升級(jí)，尤其是在樣品處理工作上，形成了規(guī)范的流程和科學(xué)的處理方法。

1 固相萃取技術(shù)

固相微萃取技術(shù)興起于二十世紀(jì)九十年代左右，屬于非溶液型選擇性萃取法，是近些年來(lái)才被廣泛應(yīng)用于食品安全萃取工藝中的一種萃取技術(shù)，其萃取方式主要有3 種，直接萃取、頂空萃取和膜保護(hù)萃取，其中，在食品安全中應(yīng)用較多的是直接萃取[1]。

固相萃取技術(shù)具有較高的準(zhǔn)確性和靈敏度，能夠?qū)悠分写嬖诘碾s質(zhì)進(jìn)行有效分離。就目前的發(fā)展情況來(lái)看，固相萃取技術(shù)能夠大大提高食品檢測(cè)效率，并且依據(jù)不同的檢測(cè)需求，可與不同的檢測(cè)技術(shù)結(jié)合，如基質(zhì)分散固相萃取檢測(cè)技術(shù)，就是其中的一個(gè)分支，該技術(shù)的應(yīng)用，能夠進(jìn)一步簡(jiǎn)化食品樣品檢測(cè)流程，具有較好的發(fā)展前景。

固相萃取方法在現(xiàn)階段的食品樣品處理中，主要是針對(duì)固體、半固體的樣品進(jìn)行處理，因此，不需要在檢測(cè)前進(jìn)行離心等操作，縮短了檢測(cè)時(shí)間，且能夠較快地得出精準(zhǔn)的結(jié)果。且由于對(duì)于該技術(shù)的研究相對(duì)較早，相應(yīng)的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)與發(fā)展方向較為成熟。固相萃取技術(shù)是現(xiàn)在應(yīng)用較多的萃取技術(shù)之一，相信在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，還會(huì)取得進(jìn)一步的理論性突破[2]。

2 微萃取技術(shù)

微萃取技術(shù)相對(duì)其他的萃取技術(shù)而言，具有更小的介質(zhì)體積，更高的萃取效率，能夠?yàn)槭称窐悠窓z測(cè)節(jié)約大量的萃取時(shí)間，與此同時(shí)，其還具有便于攜帶、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品樣品檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)。具體到實(shí)際中，微萃取技術(shù)又可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是液萃取技術(shù)，主要是就是將分散液和懸滴液加入到需要萃取的樣品當(dāng)中，然后實(shí)現(xiàn)檢測(cè)。另一種是固萃取技術(shù)，相對(duì)而言該技術(shù)更為便捷，耗費(fèi)的成本也比較低，也是最為常見(jiàn)的一種萃取技術(shù)，實(shí)際應(yīng)用中，可以對(duì)果蔬異味、成熟度等進(jìn)行精確的判斷，對(duì)于維護(hù)食品安全性具有重要意義。

微萃取技術(shù)是應(yīng)用最廣泛的萃取技術(shù)之一。我國(guó)本身作為農(nóng)業(yè)大國(guó)和人口大國(guó)，對(duì)于食品的需求量十分龐大，因此所面臨的食品安全挑戰(zhàn)也頗為嚴(yán)峻，低成本高質(zhì)量的食品安全檢測(cè)技術(shù)顯得尤為寶貴，這也是其發(fā)展迅猛，成為應(yīng)用范圍最廣泛的萃取技術(shù)之一的主要原因。此外，微萃取技術(shù)如何與處理流程緊密結(jié)合，形成更為高效的萃取與檢驗(yàn)，體現(xiàn)綠色生態(tài)理念是當(dāng)下理論探究的重點(diǎn)方向，也是未來(lái)發(fā)展的主流趨勢(shì)。

3 磁分離技術(shù)

磁分離技術(shù)是對(duì)物質(zhì)進(jìn)行磁場(chǎng)處理的一種技術(shù)手段，相對(duì)于食品安全領(lǐng)域，磁分離技術(shù)在其他領(lǐng)域的應(yīng)用范圍更為廣泛，如通過(guò)磁性分離來(lái)達(dá)到凈化水質(zhì)的目的，是一門(mén)新興的水處理技術(shù)，但由于其費(fèi)用低，結(jié)構(gòu)小，在食品安全領(lǐng)域也取得了不俗的成果。

磁分離技術(shù)相對(duì)而言，程序較為簡(jiǎn)單，不需要在前期的準(zhǔn)備工作中進(jìn)行離心，因此運(yùn)用磁分離技術(shù)能有效縮短檢測(cè)時(shí)間，與此同時(shí)，由于不需要離心等操作。所消耗的樣品也比較少，但這并不意味著其結(jié)果不準(zhǔn)確。實(shí)際上，借助磁分離技術(shù)，能夠得出比前兩者更加準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)結(jié)果，為樣品分析提供重要的理論數(shù)據(jù)。

4 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)快速食品檢測(cè)紅的樣品前處理技術(shù)展開(kāi)了簡(jiǎn)要論述，望廣大的相關(guān)科研工作者繼續(xù)深入探究，為其發(fā)展提供更多的助力，共同為建設(shè)我國(guó)食品安全工作貢獻(xiàn)力量。