□ 庾琳靜 靈川縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

1 高效液相色譜法的概述

高效液相色譜法是在經(jīng)典液相色譜法的基礎(chǔ)上加入了氣相色譜理論和相關(guān)試驗(yàn)方法，高效液相色譜系統(tǒng)比較復(fù)雜，主要包括記錄儀、檢測器、進(jìn)樣器、色譜柱、儲(chǔ)液瓶、控制器和泵以及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。比傳統(tǒng)的經(jīng)典液相色譜法具有更大的優(yōu)勢，只需要少量的樣品就可以完成檢測，采用高效微粒固定相，其檢測器具有較高的靈敏度，通過高壓輸液泵檢測流動(dòng)相注入色譜柱，帶動(dòng)待測物流動(dòng)，從色實(shí)現(xiàn)混合物的分離，分離之后進(jìn)行檢測工作。高效液相色譜法具有較高的自動(dòng)化水平，需要的取樣量小，檢測結(jié)果精準(zhǔn)，適用于食品添加劑的檢測分析。

2 高效相色譜法在實(shí)踐檢測中應(yīng)用的意義

通常在乳制品和肉類食品的檢測中應(yīng)用高效相色譜法，能夠?qū)⑹称分胁煌煞值谋戎貦z測出來。相對(duì)于傳統(tǒng)的氣象色譜法，此法檢測效率更高，用時(shí)更短，檢測質(zhì)量也更高。通過采用高效液相色譜法對(duì)肉質(zhì)品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量進(jìn)行分析，能夠有效對(duì)比出其含量是否超出國家規(guī)定的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不合格的產(chǎn)品進(jìn)行銷毀，禁止流入銷售市場。通過采用高效液相色譜法對(duì)食品進(jìn)行檢測能夠?qū)κ称焚|(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，保證食品安全，促進(jìn)人們的身體健康。

3 高效相色譜法在食品添加劑中的應(yīng)用

3.1 高效相色譜法對(duì)甜味劑的檢測

在食品加工生產(chǎn)過程中主要將甜味劑作為輔助劑以增加食品的口感和味道。通常，甜味劑主要分為兩種，天然甜味劑和人工合成甜味劑。一些食品加工廠為了滿足消費(fèi)者對(duì)甜度的需求，會(huì)采用甜味劑的方式增加食品的甜度，豐富產(chǎn)品的口味，促進(jìn)銷量。一般情況下，在食品中增加甜味劑不會(huì)對(duì)人體造成損壞，但是如果甜味劑使用超標(biāo)，便會(huì)危害人類身體。因此，在食品安全檢測過程中，要對(duì)食品的甜味劑含量進(jìn)行嚴(yán)格檢測，采用高效液相色譜法能夠有效檢測出食品中甜味劑的含量，這種方法已經(jīng)被普及使用，通過該種方法檢測，回收率在97.9%～107.5%，誤差在3.7%～4.4%。數(shù)據(jù)證明，高效相色譜法能夠有效分析食品中的甜味劑劑量。

3.2 高效相色譜法對(duì)防腐劑的檢測

防腐劑具有防止食品細(xì)菌滋生、防止食品發(fā)生變質(zhì)的作用，為了讓食品能長時(shí)間保存，防腐劑成為食品加工生產(chǎn)過程中常用的食品添加劑種類之一。在食品加工生產(chǎn)過程中經(jīng)常用到的防腐劑有山梨酸鉀、丙酸鈣和苯甲酸鈉等，防腐效果明顯，此類防腐劑都是人工加工而成，整體毒性比較高，如果出現(xiàn)超劑量使用便會(huì)對(duì)食用者的健康產(chǎn)生威脅。因此，一定要對(duì)食品防腐劑的使用劑量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，保證食品的安全性。相關(guān)檢測專家也一直將食品防腐劑含量的測量工作視為研究重點(diǎn)。實(shí)踐證明，高效相色譜法能夠有效對(duì)食品中防腐劑的含量進(jìn)行檢測分析，方法簡便，準(zhǔn)確度高[1]。

3.3 高效相色譜法對(duì)色素添加劑的檢測

色素添加劑主要用于果汁、碳酸飲料和糕點(diǎn)類食品的加工生產(chǎn)中，用來提高食品的顏色和美觀度。主要分為人工合成和天然色素兩種。天然色素通常是從動(dòng)植物種提取出來的，對(duì)人的身體健康不會(huì)產(chǎn)生影響。但是人工合成色素添加劑一旦使用過量，會(huì)引起食用者食物中毒。在使用高效相色譜法進(jìn)行色素添加劑檢測時(shí)，首先要提取檢測樣品，用乙醇和氨水按照規(guī)定比例進(jìn)行混合，通過超聲波技術(shù)進(jìn)行樣品的處理和提取，再進(jìn)行過濾處置，之后采用甲醇和乙酸銨溶液對(duì)人工色素進(jìn)行洗脫，最后通過二極管進(jìn)行色素添加劑的檢測，能夠有效檢測食品中色素添加劑是否超標(biāo)[2]。

4 總結(jié)

食品安全跟每個(gè)人都息息相關(guān)，關(guān)系人們的身體健康和社會(huì)的安定。因此，相關(guān)檢測部門要重視對(duì)食品安全問題的檢測，重視對(duì)檢測技術(shù)的研究?，F(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)了高效液相色譜法的發(fā)展，促進(jìn)了其的推廣使用，高效液相色法具有檢測效率高，準(zhǔn)確性高，提取樣品量少的特點(diǎn)，在食品安全檢測工作中發(fā)揮了重要作用。面對(duì)食品中存在的安全問題，相關(guān)部門要加大對(duì)高效液相色譜技術(shù)的研究，促進(jìn)食品安全檢測工作效率的提升，保證人們的食品安全。