□ 白 露 九師職業(yè)技術學校

在農(nóng)業(yè)市場中，農(nóng)產(chǎn)品加工技術能為農(nóng)產(chǎn)品賦予更高的價值，從而為銷售者賺取更多的經(jīng)濟利益。部分農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期很短，所以貯藏技術是為農(nóng)產(chǎn)品保值的重要技術。因此，每一項農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術，都能迅速得到廣泛應用，帶來巨大的經(jīng)濟效益和社會價值。

1 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術種類

1.1 分離提取技術

分離提取技術是一種農(nóng)產(chǎn)品加工技術，包含超臨界流體萃取技術和膜分離技術兩種。超臨界流體萃取技術是一種利用特殊溶劑將農(nóng)產(chǎn)品中的精華提煉出來的分離技術，這種特殊溶劑是一種壓力和溫度都處于超臨界的流體，具有超強滲透、強溶解力的特性，而且具有環(huán)保、粘性低的優(yōu)點。膜分離技術是通過透析性強的高分子膜，進行物理、化學作用下的擠壓，從而分離多種氣液混合物，達到提純效果的提取技術。具有適用常溫環(huán)境、減少營養(yǎng)流失和避免氣味揮發(fā)的特點，是一種適用性廣的優(yōu)良技術。

1.2 檢測與分選分級技術

當前，檢測與分選分級技術出現(xiàn)了多種新型技術，包含了像聲學特性技術、近紅外光譜分析技術、計算機視覺技術與電磁特性技術等技術含量高的新技術。聲學特性技術主要利用聲波的各種特性去影響農(nóng)產(chǎn)品，從而達到分選分級的目的；近紅外光譜分析技術是一項利用近紅外光譜對農(nóng)產(chǎn)品進行分析檢驗的技術；計算機視覺技術利用計算機的優(yōu)勢，代替人的視覺觀察，從而精準地對農(nóng)產(chǎn)品進行分選；電磁特性技術是一種利用電磁的各種性質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測的技術。

1.3 貯藏與保鮮技術

貯藏與保鮮技術主要包括真空技術和氣調(diào)貯藏技術。真空保鮮技術是真空技術的一種，這種技術通過為農(nóng)產(chǎn)品制造真空環(huán)境來緩解氧化效果，從而達到延長貯藏的目的。真空冷卻技術也是一種有效增加質(zhì)保時間的真空技術，這種技術主要通過制造真空環(huán)境和消除農(nóng)產(chǎn)品熱量的手段來實現(xiàn)貯藏效果，具有制冷快、效果好的特點。氣調(diào)貯藏技術分為兩種：氣調(diào)包裝和機械氣調(diào)庫貯藏。氣調(diào)包裝是指將單一或混合氣體注入特制包裝中，降低內(nèi)部環(huán)境與外界氣體的交換，從而實現(xiàn)貯藏目的的一種技術。機械氣調(diào)庫貯藏是一種將農(nóng)產(chǎn)品放入氣調(diào)冷藏庫從而達到貯藏效果的技術，具有密封性好、耐壓防潮的特點，但是缺點也相對明顯，需要投入大量的資金，并且日常運行和維護成本較高[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術應用

2.1 分離提取技術的應用

超臨界流體萃取技術的應用市場特別廣，運用在果蔬產(chǎn)品方面，如萃取多種果蔬油、提取維生素；運用在糧油產(chǎn)品方面，如提取多種植物油，像日常生活所用的大豆油就多用這種技術進行萃取；運用在食物調(diào)味品方面，比如俗稱的“麻油”、八角油；運用在花香成分方面，如萃取茉莉花香、玫瑰花香；運用在肉類產(chǎn)品方面，近年來人們普遍存在高脂肪、高膽固醇的現(xiàn)象，導致望“肉”生畏，而超臨界流體萃取技術能有效對肉類“降脂降醇”。膜分離技術的應用范圍也很多，諸如肉類產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、飲料酒類等[2]。

2.2 檢測與分選分級技術的應用

聲學特性技術主要應用在果蔬產(chǎn)品上，比如可以檢測水果是否成熟、谷物產(chǎn)品的水分含量，也可以用來鑒定部分食用油的質(zhì)量。近紅外光譜分析技術主要應用在兩個方面：檢測農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地和生產(chǎn)期；測定農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為產(chǎn)品的分級提供依據(jù)。計算機視覺技術目前還沒有正式應用在實際生產(chǎn)中，處于試驗時期，可用于果類產(chǎn)品的外觀檢驗中。電磁特性技術主要應用在3 個方面：第一，用于水果的質(zhì)量鑒定；用于茶類品質(zhì)的測量；用于提高種子的成活率。

2.3 貯藏與保鮮技術的應用

真空保鮮技術可用于脫水產(chǎn)品的保鮮，目前最新的真空保鮮技術還可以用于貯藏新鮮的果蔬產(chǎn)品。由于真空冷卻技術投入成本較高，還未能得到廣泛應用，目前這種技術主要小范圍地應用在預冷產(chǎn)品方面，比如應用在肉類產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品上。氣調(diào)包裝技術目前主要應用在果蔬農(nóng)產(chǎn)品方面，能有效延長貯藏時間。機械氣調(diào)庫貯藏技術相對于其他技術具有的優(yōu)勢十分明顯，可貯藏農(nóng)產(chǎn)品達半年之久，且貯藏的效果十分好，能有效保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。其中，對果蔬產(chǎn)品的貯藏效果最好，能有效保證果蔬的含水量，并最大程度地保證果蔬的良好口感[3]。

3 小結(jié)

我國農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工技術在不斷地獲得突破，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感也得到不斷地提升，這有利于保障人們的身體健康，促進農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此，要加強對農(nóng)產(chǎn)品新技術的研發(fā)，將研究成果應用在生產(chǎn)生活中，造福于民。