□ 曹秋梅 陜西省延安市黃陵縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)站

果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中，比較容易受到病蟲(chóng)害的侵害，因此在種植過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)對(duì)其進(jìn)行防治。但是使用農(nóng)藥容易導(dǎo)致果蔬出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象，給人們帶來(lái)一定的食品安全隱患，因此需要對(duì)果蔬多農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展提高重視。本文主要是對(duì)果蔬多農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀和相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行一定的研究和分析，希望能夠?yàn)楹罄m(xù)發(fā)展提供一定的參考。

1 果蔬多農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

在經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展之后，我國(guó)的果蔬種植面積和種植方式都已經(jīng)有了比較大的變化，作物種植面積有了大幅度提高，同時(shí)也為病蟲(chóng)害的滋生和繁殖提供了良好的環(huán)境。在果蔬栽植中，高毒、高殘留的農(nóng)藥是比較常見(jiàn)的問(wèn)題，具有一定的普遍性，比如說(shuō)日常中的辣椒、西紅柿和葡萄等，在種植過(guò)程中比較容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。因?yàn)檗r(nóng)藥具有作用快和效果好以及應(yīng)用方便的優(yōu)勢(shì)性特點(diǎn)，能夠普遍應(yīng)用在果蔬的病蟲(chóng)害防治過(guò)程中。但是在防治的過(guò)程中，一些種植戶(hù)對(duì)于農(nóng)藥過(guò)于依賴(lài)，就會(huì)出現(xiàn)濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量過(guò)多，容易給消費(fèi)者帶來(lái)巨大的食品安全隱患[1]。

2 果蔬多農(nóng)藥殘留的分析方法

近些年來(lái)，農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)有了很大的發(fā)展，出現(xiàn)了多種檢測(cè)技術(shù)，其中比較常見(jiàn)的有氣相色譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、超臨界液體色譜技術(shù)以及快速檢測(cè)技術(shù)。

2.1 氣相色譜技術(shù)

氣相色譜技術(shù)中包括氣相色譜法和氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法是一種經(jīng)典的分析方法，它能夠?qū)怏w和可揮發(fā)物質(zhì)進(jìn)行分析，并且操作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，具有分離速度快的特點(diǎn)，而且應(yīng)用的范圍也比較廣泛，能夠進(jìn)行多殘留分析。氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在果蔬樣品的分析當(dāng)中，并且也已經(jīng)被納入到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，使用這種檢測(cè)技術(shù)可以更快速有效的做好農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，并且該技術(shù)具備同時(shí)分離和測(cè)定多種有機(jī)磷農(nóng)藥的優(yōu)勢(shì)，這樣可以更好的消除雜質(zhì)和有可能出現(xiàn)的干擾和危險(xiǎn)，從而實(shí)現(xiàn)更好的分離。

2.2 液相色譜技術(shù)

液相色譜技術(shù)包括高效液相色譜法和液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法。液相色譜法是一種傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，可以在高沸點(diǎn)和熱穩(wěn)定性差的農(nóng)藥殘留中應(yīng)用該種方法，應(yīng)用的范圍是比較廣泛的。使用高效液相色譜法進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，需要對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行衍生化處理，然后根據(jù)不同的樣品來(lái)選擇不同的流動(dòng)相，操作起來(lái)相對(duì)比較復(fù)雜，尤其是對(duì)復(fù)雜樣品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析的時(shí)候，液相色譜技術(shù)會(huì)受到一定的限制，這個(gè)時(shí)候就可以采用液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法，該技術(shù)可以對(duì)極性農(nóng)藥進(jìn)行有效的分離，并且可以實(shí)現(xiàn)定性和定量分析，是農(nóng)藥殘留分析中非常重要的手段。

2.3 超臨界液體色譜技術(shù)

超臨界液體色譜技術(shù)是將超臨界液體作為色譜流動(dòng)相，然后在較低的溫度下對(duì)分子量大且不穩(wěn)定的化合物進(jìn)行分析，同時(shí)還能與各種色相和液相檢測(cè)器械進(jìn)行匹配，綜合多種優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)來(lái)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，但是這種技術(shù)還沒(méi)有得到廣泛的應(yīng)用。超臨界二氧化碳無(wú)毒，并且分子極性也比較小，能夠?qū)Ψ菢O性或者弱極性的農(nóng)藥殘留進(jìn)行提取，使用這種技術(shù)可以避免使用大量的有機(jī)溶劑，能夠增強(qiáng)萃取的選擇性，同時(shí)也能縮短分析時(shí)間，讓操作自動(dòng)化程度更高[2]。

2.4 快速檢測(cè)技術(shù)

快速檢測(cè)技術(shù)主要包括生物檢測(cè)、生化檢測(cè)和化學(xué)檢測(cè)。生物檢測(cè)一般是使用生物活體分析，而生化檢測(cè)包括酶抑制法和免疫分析法等，化學(xué)檢測(cè)主要是儀器分析法。就目前來(lái)說(shuō)，比較常使用到的快速檢測(cè)方法就是酶抑制法，該技術(shù)主要是根據(jù)酶抑制程度的不同，對(duì)樣品中農(nóng)藥的殘留量進(jìn)行檢測(cè)。酶抑制法不僅操作簡(jiǎn)單，并且成本也比較低廉，能夠?qū)τ袡C(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥進(jìn)行有效的檢測(cè)。但是這種方法靈敏度不高，因此不能實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的定量分析。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，人們的食品安全意識(shí)正在不斷提高，果蔬中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題也受到了越來(lái)越多的重視，農(nóng)藥殘留檢測(cè)成為未來(lái)發(fā)展的重要趨勢(shì)。果蔬流通速度比較快，在生產(chǎn)中會(huì)使用比較多的農(nóng)藥種類(lèi)，想要實(shí)現(xiàn)更加快速、靈敏和準(zhǔn)確的多種農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，就需要對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出更高的要求，這也是當(dāng)今和未來(lái)農(nóng)藥殘留分析的形勢(shì)。