□ 任國杰 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究院有限公司

在食品安全檢測工作過程中，加強(qiáng)對快速檢驗(yàn)食品安全方法的研發(fā)和使用能夠有效提升食品質(zhì)量，維持社會穩(wěn)定。而我國的食品快速檢測技術(shù)仍舊停留在定性、半定量的水平上，還有一定的發(fā)展空間，在未來還有著非常廣闊的應(yīng)用前景。食品安全檢測工作牽扯多個學(xué)科，檢測方法更多，為了全面提升食品安全檢測結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。在食品安全檢測工作過程中，加強(qiáng)對快速檢測技術(shù)的使用，以有效解決食品安全問題。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提升食品安全檢測質(zhì)量和效率，能夠有效確保食品安全，保障人們的身體健康。

1 快速檢測技術(shù)的價值

在人們的日常生活中，食品是不可或缺的一部分，是生活必需品。倘若食品安全得不到有效保障，會引起民眾的不安。有將近82%的人還在為食品安全擔(dān)憂，有將近90%的人遇到過食品安全問題。因而食品安全問題不僅影響到人們的身體健康同時還引起了人們的心理恐慌，加強(qiáng)食品監(jiān)管迫在眉睫。在食品安全檢測中，傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)檢測方法相對較繁瑣，過程復(fù)雜，檢測效率低下，難以及時解決食品安全隱患。而加強(qiáng)對快速檢測技術(shù)的使用，可提升食品檢測效率，保障食品安全，為人們的生活提供有效保障。

2 食品檢測中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

2.1 多功能食品安全檢測儀

目前，我國已經(jīng)加大了多功能食品安全檢測儀器的研發(fā)，且獲得了一定的成效。在實(shí)際檢測過程中，主要是結(jié)合用戶的實(shí)際需求來選擇相應(yīng)的模式，以加強(qiáng)對不同物質(zhì)的檢測。與傳統(tǒng)的檢測方式相比，快速檢測儀能夠有效提升檢測效率和工作質(zhì)量，縮短檢測時間，使檢測過程更加便捷高效[1]。

2.2 質(zhì)譜儀檢測

與傳統(tǒng)的檢測方式相比加強(qiáng)質(zhì)譜儀檢測技術(shù)的使用能夠有效提升檢測的效率和質(zhì)量。該方法具有很強(qiáng)的實(shí)用性，且檢測結(jié)果相對較精準(zhǔn)。

2.3 生物傳感器檢測

許多常見的食品危機(jī)都是因?yàn)槭称窋y帶病毒或細(xì)菌，如禽流感等。而在傳統(tǒng)的檢測過程中，主要是通過生物檢測來提高食品的安全性。但這樣的檢測方式具有很強(qiáng)的局限性，難以提升檢測效率，且檢測的量較少，檢測周期相對較長，缺乏實(shí)時性。而物傳感器能夠有效提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，縮短檢測周期，以及時采取相應(yīng)的措施，全面加強(qiáng)對食品的管理和控制。而借助生物傳感器來加強(qiáng)食品安全檢測，可全面提升食源性病原菌檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，用生物傳感器檢測沙門菌時，當(dāng)接觸到沙門菌時，生物檢測傳感器上的抗體就會迅速作出反應(yīng)，出現(xiàn)可以肉眼觀測到的熒光。而在實(shí)際應(yīng)用過程中，只需改變傳感器上的抗體，就能夠檢測出不同食物中的不同病原菌，具有很強(qiáng)的推廣價值。

2.4 快速檢驗(yàn)紙片法

科技的發(fā)展為食品安全檢測工作提供了有效的技術(shù)支撐。目前，我國研發(fā)了許多微生物檢測紙片。這些微生物檢測試紙廣泛應(yīng)用到沙門菌、葡萄球菌、大腸桿菌等的檢測中，且檢測效果和效率明顯，具有很強(qiáng)的使用價值。而部分國家在檢測紙片的實(shí)際應(yīng)用中，添加了染色劑和顯色劑，使檢測更加便捷，結(jié)果更易觀察[2]。

2.5 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)

在食品安全檢測中，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)得到了普遍認(rèn)可，應(yīng)用較廣泛。最初，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)作為一種體外基因檢測技術(shù)，能夠有效實(shí)現(xiàn)DNA 基因片段的體外擴(kuò)增，為實(shí)驗(yàn)研究提供有效幫助。通過對微生物特定基因片段的擴(kuò)增，從而找出導(dǎo)致食物污染的根源，以有效保障食品安全。將聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)應(yīng)用到食品安全檢測中，能夠有效提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和靈敏度，但在實(shí)際應(yīng)用過程中，還需要科學(xué)合理使用，以降低檢測結(jié)果誤差。

3 結(jié)語

總之，加強(qiáng)食品安全檢測，確保檢驗(yàn)過程能夠達(dá)到實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，為人們的身體健康提供有效保障。而綜合利用快速檢測技術(shù)，可以有效提升我國的食品質(zhì)量，保障食品安全。