□ 王珊珊 朱小路 盛玉娟 彭利紅 鄭銳峰 蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司

近些年，人民生活水平不斷提升，乳制品已經(jīng)成為人們生活中非常重要的食品。作為食品的乳制品，質(zhì)量必須得到保證，從源頭上做好乳制品的質(zhì)量管理工作。如果乳制品出現(xiàn)質(zhì)量問題，那就是食品安全問題，食品安全問題對于人們的身體健康有著重要影響。在乳制品企業(yè)中，常見的問題就是蟲害和鼠害，一定要強化對此方面的控制。

1 乳制品生產(chǎn)企業(yè)的鼠害控制措施

在各種災害的控制中，一定要重視鼠害和蟲害，因為這二者對于人類社會的危害極其嚴重，為此必須采用科學的方法確保乳制品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量。乳制品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間必須采取非常嚴格的控制措施，從車間整體角度出發(fā)，做好安全防患，并積極開展鼠害防控工作。為控制鼠害，應當保證車間的排水系統(tǒng)暢通，切不可出現(xiàn)排水系統(tǒng)故障，一般情況下，地溝的底部設計成弧形，在排水口位置安裝網(wǎng)罩，綁扎上鐵網(wǎng)。通過這樣的設計，防止老鼠通過下水通道進入到車間，以防止鼠害蔓延，也就能避免老鼠身上攜帶的多種病菌污染乳制品或者原材料，以避免出現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題[1]。

除了此種方法，還要使用毒誘方法治理鼠害，保證毒誘餌的質(zhì)量，使用國家認可和有質(zhì)量保證的毒誘餌，并將毒誘餌放置在廠區(qū)周圍誘惑老鼠，主動控制鼠害，防止鼠害的進一步擴散，避免大量的老鼠進入廠區(qū)內(nèi)，避免對乳制品生產(chǎn)造成嚴重影響。在投放誘餌的時候，一定要將誘餌固定住，避免其他種類嚙齒動物偷食誘餌，或者因為天氣因素，像大風天、暴雨天，將誘餌吹走或者沖刷走。

藥物方法是控制方法的一種，另外還有物理控制方法，像老鼠夾、粘鼠板等等，這種類型的方法同樣十分有效。應用物理方式的過程中，一定要避免傷害到場內(nèi)工作人員。特別是粘鼠板的應用一定要多加小心，庫房或者走廊這類空間應用此種方法時，一定要確保最大間隔不能超出8 m，定期進行更換，積極維護，如果長時間不更換，膠力退化，也就不能取得很好的效果，更不能將其放在容器內(nèi)，這會影響粘力作用的發(fā)揮。物理方法使用過程中，一定要注意夾鼠板或者粘鼠板放置的位置，不能損傷到器械和工作人員，尤其是那種精密的器械，如果受到影響，則很難修復，造成損失。還有一些大型設備，如果受到影響，可能會傷害到工作人員。因此，控制鼠害的具體措施在應用過程中，一定要規(guī)范操作，保證其他方面的安全[2]。

2 乳品生產(chǎn)企業(yè)的蟲害控制措施

就乳制品生產(chǎn)企業(yè)而言，蟲害是一種比較常見的災害，對于乳制品企業(yè)產(chǎn)生的影響比較大。對于乳制品生產(chǎn)企業(yè)，蟲害所造成的影響更大，突出表現(xiàn)為食品安全和食品質(zhì)量問題。乳制品作為人民群眾非常喜歡的產(chǎn)品，如果受到蟲害侵襲，所造成的經(jīng)濟影響則非常大。因此，必須積極控制和治理蟲害，強化企業(yè)環(huán)境管理，重視蟲害防治措施的合理應用?？梢詫⑼粨魷缦x和控制蟲害的方法結(jié)合在一起，結(jié)合使用工具和藥物。運用藥物方法防治蟲害，一定要選擇合格的殺蟲劑，并挑選合適的施藥方式、施藥地點、使用范圍與使用濃度等等，從而確保有效防止蟲害。春、夏和秋季的時候，一定要在開口通道、門窗等位置進行防害設計，確保廠區(qū)內(nèi)設備完好；另外，還需要保證廠區(qū)墻面沒有孔洞和縫隙，防止昆蟲從此進入廠房內(nèi)。在廠房的通風管道位置和通風口位置，一定要科學設置風幕，保證通道運行的時候，沒有昆蟲進入到其中。某些地方需要運用人工方式開啟時，必須以規(guī)范操作規(guī)程進行開啟，并定期進行檢修，避免昆蟲進入，阻擋昆蟲進入到廠區(qū)，避免因為昆蟲進入而造成污染。

除了防控措施，還有治理措施，依照廠內(nèi)生產(chǎn)要求以及相應規(guī)范，可以使用滅蟲燈。此燈具不能靠近產(chǎn)品、材料、設備等。一般必須距離10 m 之上，每個滅蟲燈之間的間隔為3 m，且滅蚊燈不能放在倉庫正門的上方。依據(jù)燈管使用標準，每隔一段時間就要換成新的燈管，定期進行清潔，才能殺死更多害蟲，以保證車間內(nèi)的生產(chǎn)質(zhì)量。

3 結(jié)語

綜上所述，實際防治和控制蟲害和鼠害的過程中，一定要分析這兩種災害的特點，開展有效防護，以實際情況制定控制方法和防治方案，提高實際操作的可行性，強化廠區(qū)內(nèi)管理，組織生產(chǎn)質(zhì)量管理，從而達到更好的控制效果。