□ 姚六生 安慶市糧油質(zhì)量監(jiān)測站

糧油食品安全是我國社會關(guān)注的熱點問題，為了保障糧油生產(chǎn)以及流通中的質(zhì)量安全，需要采取相關(guān)措施，同時要加強檢驗工作，以確保糧油食品的食用安全。而從糧油檢驗工作的角度來看，必須要從管理體系、檢驗水平以及監(jiān)督機制等層面進行控制，充分提高糧油檢驗工作的實效性，以維護社會安定、促進經(jīng)濟發(fā)展。

1 糧油檢驗工作對糧油安全的重要性

糧油檢驗工作對保證糧油食品安全的重要性是十分明顯的，其有利于彌補當前市場糧油質(zhì)量監(jiān)管的漏洞，從原本單一的供應(yīng)安全逐漸拓展為儲存安全、品質(zhì)安全以及食品安全，完善了我國的糧食系統(tǒng)管理體系，減少糧油安全問題的發(fā)生；其次，糧油檢驗工作也是糧油產(chǎn)品經(jīng)營主體平等競爭的基本保障，目前，出現(xiàn)了大量的糧油生產(chǎn)企業(yè)，通過糧油檢驗工作可以多元化保障糧油食品安全，確保糧油生產(chǎn)企業(yè)能夠利用技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等公平有序競爭，確保消費者可以吃得安全、放心、健康，以維護社會安定和諧。

2 糧油檢驗工作存在的問題

2.1 糧油質(zhì)量檢驗管理體制較為落后

我國的糧油質(zhì)量檢驗工作是保障糧油食品安全的重要關(guān)口，但由于地理位置以及環(huán)境的差異性，致使糧油食品的分布呈現(xiàn)不均勻的格局。在一定程度上出現(xiàn)了糧油檢驗機構(gòu)或人員對糧油檢驗標準的認識不足，從而就出現(xiàn)了檢驗職能履行不到位、檢驗工作水平無法提高等情況，甚至會出現(xiàn)檢驗不規(guī)范、以假亂真的現(xiàn)象。而出現(xiàn)這一系列問題的根本原因即是糧油質(zhì)量檢驗管理體系較為落實，不能適應(yīng)當前社會的發(fā)展和糧油食品對的生產(chǎn)狀況[1]。

2.2 糧油檢驗機構(gòu)的專業(yè)水平較低

現(xiàn)階段食品安全問題的頻發(fā)，促使政府部門開始重視檢驗機構(gòu)的專業(yè)性，但實際上我國很多的糧油檢驗問題出現(xiàn)在檢測機構(gòu)內(nèi)部，即檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)不高、檢驗方法、工藝、設(shè)備不合理等，導致檢驗機構(gòu)的專業(yè)水平較低，不能對當前多種多樣的糧油食品進行充分有效的檢驗，導致糧油檢驗工作存在較大的缺陷，無法發(fā)揮質(zhì)量檢驗作用，致使不合格食品流入市場[2]。

2.3 糧油檢驗體系和監(jiān)督機制不健全

糧油食品在種植、生產(chǎn)、進入市場流通的過程中存在購、銷、運等環(huán)節(jié)，這一過程都需要進行嚴格的質(zhì)量檢驗和監(jiān)督。不過就當前的糧油檢驗工作現(xiàn)狀來看，質(zhì)量安全監(jiān)督機制還未完全得到完善，監(jiān)督效果不佳，導致糧油檢驗監(jiān)督工作的覆蓋面較為狹窄，對糧油食品安全的監(jiān)督控制力度不足，食品安全問題頻發(fā)[3]。

3 提高糧油檢驗工作質(zhì)量的對策

3.1 建立健全糧油質(zhì)量檢驗體系

提高糧油檢驗工作的質(zhì)量首先要健全糧油質(zhì)量檢驗體系，進一步規(guī)范糧油檢驗工作。所以糧油檢驗機構(gòu)需要在國家規(guī)定的檢驗標準基礎(chǔ)上，完善檢驗技術(shù)和方法，根據(jù)所在地區(qū)糧油食品的特點和成分統(tǒng)一標準。嚴格規(guī)范檢驗材料的應(yīng)用，加強檢驗過程管理。同時還要重視基層糧食企業(yè)實驗室建設(shè)，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始對糧油食品的質(zhì)量進行控制，以為糧油食品檢驗工作提供原始數(shù)據(jù)。

3.2 加強檢驗人員專業(yè)素質(zhì)

糧油檢驗機構(gòu)專業(yè)化水平的決定因素即是檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)和能力，因此糧油檢驗機構(gòu)必須重視對人才的培養(yǎng)，注重對其專業(yè)知識和檢測技能的培訓。具體來說，在招聘環(huán)節(jié)要嚴格保障入職人員的專業(yè)學歷和工作經(jīng)驗，對其實踐能力和綜合能力進行考察，并在正式進入崗位前，進行崗前培訓。而對現(xiàn)有檢驗人員的專業(yè)水平提高措施可以根據(jù)機構(gòu)的檢驗內(nèi)容進行針對性培訓，提高檢測人員的崗位工作能力。

3.3 強化糧油檢測工作的監(jiān)督職能

保障糧油食品安全還需進一步強化對糧油檢驗檢測工作的監(jiān)督，即政府部門要重視對糧油檢測的監(jiān)管工作，通過宏觀調(diào)控等手段對存在糧油安全問題的企業(yè)、廠家進行限制和執(zhí)法，從源頭確保糧油食品質(zhì)量。糧油檢驗機構(gòu)要將法制觀念引入到實際工作中，明確檢驗人員的責任和職能，對檢驗過程進行有效監(jiān)督，杜絕違法違紀現(xiàn)象，嚴格把控糧油食品的質(zhì)量關(guān)口，確保流通中的糧油食品均是合格、健康、無害產(chǎn)品。另外對存在檢驗失誤或者利用工作便利蒙混過關(guān)者追求其責任，必要時可以采取行政措施，以規(guī)范糧油質(zhì)量檢驗工作。

4 結(jié)語

綜上所述，糧油質(zhì)量檢驗工作是糧油食品安全的最基本保障，貫穿于其生產(chǎn)和流通全過程。因此糧油檢驗機構(gòu)需要建立健全出的糧油質(zhì)量檢驗體系、提高檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)、強化糧油檢測監(jiān)督工作等，充分發(fā)揮糧油檢驗工作對糧油安全的重要性，使糧油檢驗工作的社會效益最大化。