□ 段云權(quán) 楚雄州疾病預(yù)防控制中心

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是我國一個(gè)重要的食品監(jiān)測體系，是對(duì)食品進(jìn)行安全檢測和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，有效保障食品安全，對(duì)和諧社會(huì)的構(gòu)建有極其重要的作用。與外國相比，我國的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測起步較晚，但隨著法律的不斷健全和完善，相關(guān)部門對(duì)食品安全監(jiān)測的重視度明顯提升，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的能力也不斷加強(qiáng)。食品安全監(jiān)測的質(zhì)量是基于監(jiān)測結(jié)果而定，本文探討楚雄州食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量控制，并提出了一些建議，希望對(duì)大家有所幫助。

1 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量控制的現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 風(fēng)險(xiǎn)檢測人員配備不足，設(shè)施設(shè)備不夠完善

從楚雄州的情況來看，食品安全監(jiān)測人員的配備不足，檢測能力還比較薄弱?；鶎拥臋z測人員均是兼職，難于滿足工作的需求。檢測設(shè)備設(shè)施不足，食品和飲用水監(jiān)測等共用一套設(shè)備，實(shí)驗(yàn)室面積范圍小，流程不夠規(guī)范，設(shè)備擺放擁擠等原因給食品檢測質(zhì)量控制帶來了一定的影響[1]。

1.2 監(jiān)測計(jì)劃制定不足

在現(xiàn)今，監(jiān)測計(jì)劃制定不足主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。其一是缺乏科學(xué)的依據(jù)。監(jiān)測的項(xiàng)目和樣品的選擇，沒有根據(jù)區(qū)域食品消費(fèi)的結(jié)構(gòu)和飲食特征等制定，通常是在上級(jí)部門的監(jiān)測計(jì)劃上進(jìn)行勾選，選擇的樣品不具有代表性，進(jìn)而讓監(jiān)測項(xiàng)目缺乏有效的針對(duì)性。其二是監(jiān)測計(jì)劃不完整。目前風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測還是以指令性監(jiān)測為主要監(jiān)測內(nèi)容，對(duì)于自主監(jiān)控的部分還是不夠重視。另外，實(shí)驗(yàn)室檢測質(zhì)量控制還欠缺力度，實(shí)驗(yàn)室與日常檢測相比較多，對(duì)于檢測機(jī)構(gòu)的質(zhì)量控制要求也更高。對(duì)抽采樣環(huán)節(jié)質(zhì)量有影響的因素有兩點(diǎn)：①采樣工作人員的專業(yè)度。②抽樣的代表性和有效性[2]。

2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測過程質(zhì)量控制分析和措施

2.1 增加監(jiān)測檢測人員配備和提升檢測人員專業(yè)素養(yǎng)

在加強(qiáng)監(jiān)測工作人員的專業(yè)素養(yǎng)工作中，首先要加強(qiáng)其對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，提升工作人員的專業(yè)技術(shù)水平。其次是要加強(qiáng)其風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作能力。在熟練掌握質(zhì)控方法的同時(shí)，質(zhì)控人員必須要掌握質(zhì)量體系文件和質(zhì)量管理規(guī)定，并對(duì)相關(guān)監(jiān)測對(duì)象的情況進(jìn)行了解和掌握，對(duì)監(jiān)測評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)一定要熟記。最后還要增加檢測人員數(shù)量配備，在各工作崗位上增加專業(yè)技術(shù)人員，滿足機(jī)構(gòu)工作需要，在網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)報(bào)告、審核質(zhì)量上提升人員的專業(yè)技術(shù)水平，促進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量控制工作質(zhì)量的提高[3]。

2.2 科學(xué)規(guī)范制訂完善的監(jiān)測計(jì)劃

要科學(xué)規(guī)范制訂完善的檢測計(jì)劃，加強(qiáng)主動(dòng)監(jiān)測及自主監(jiān)控，不局限于指令性監(jiān)測任務(wù)。要根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)有針對(duì)性選擇監(jiān)測樣品和項(xiàng)目，如本地的野生菌、草烏和附片等，有針對(duì)性地開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，為當(dāng)?shù)卣峁┛茖W(xué)依據(jù)，采取有效的管控措施等，確保廣大人民群眾的生命安全。

2.3 加強(qiáng)內(nèi)外部質(zhì)量控制

內(nèi)部質(zhì)量控制的方法有很多，要熟練使用內(nèi)部對(duì)比、加標(biāo)回收、質(zhì)控圖和平行雙樣等[3]。在儀器設(shè)備質(zhì)量控制上，要定期檢查和校準(zhǔn)檢測設(shè)備，做好期間核查，確保達(dá)到最佳的檢測狀態(tài)。在檢測方法的質(zhì)量控制上，要驗(yàn)證新的方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)方法偏離和自制方法進(jìn)行確認(rèn)，及時(shí)查新和更新在使用的檢測方法，確保在適用范圍內(nèi)開展檢測工作。在外部采購試劑耗材的質(zhì)量控制上，質(zhì)量管理人員要對(duì)包裝、外觀、說明書等信息認(rèn)真核查，通過技術(shù)手段檢測確認(rèn)其是否滿足要求。另外，還要對(duì)監(jiān)測設(shè)備的環(huán)境設(shè)施進(jìn)行優(yōu)化，相關(guān)的部門要重視和添置檢測設(shè)備，確保檢測工作的順利開展。積極參加外部質(zhì)量控制，如參加國家和省級(jí)組織的測量審核、能力驗(yàn)證、有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室對(duì)比。

2.4 保證計(jì)量的可溯源性

要保證計(jì)量的可溯源性，就需要實(shí)施校準(zhǔn)和檢定計(jì)劃，以便對(duì)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備、測量器等進(jìn)行有效的檢定和校準(zhǔn)。要使用合格供應(yīng)商提供的有證件的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，采用國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，確保檢測結(jié)果的可靠性。同時(shí)，要及時(shí)、準(zhǔn)確和快速的對(duì)各項(xiàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析和報(bào)告，上報(bào)的檢測結(jié)果要符合相關(guān)的規(guī)定。在檢測過程中，對(duì)單位和數(shù)字的記錄要準(zhǔn)確，嚴(yán)格按照數(shù)值修約規(guī)則進(jìn)行記錄。

3 結(jié)語

綜上，要加強(qiáng)楚雄州食品監(jiān)測人員的專業(yè)素養(yǎng)，有效開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量控制。食品安全監(jiān)測質(zhì)量控制環(huán)環(huán)相扣，不僅強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制、提高檢測人員能力水平，還需要及時(shí)更新檢測質(zhì)量控制設(shè)備，進(jìn)而確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。