□ 石 偉 唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心

食品安全檢測作為食品質量保證的關鍵環(huán)節(jié)，是食品安全的保障。如何嚴把食品檢驗檢測質量控制關，在食品檢驗的各個環(huán)節(jié)如采樣、試劑、制備等方面進行質量控制，是目前需要解決的重要問題，也是確保食品安全性的關鍵。因此，要全面做好食品檢驗檢測的質量把控，加強對食品質量問題的檢測，來有效提升我國食品檢驗檢測工作質量。

1 食品檢驗檢測中的存在問題

1.1 食品檢測人員的業(yè)務素質有待加強

食品檢驗檢測人員的專業(yè)技能與素質是食品檢測質量的重要影響因素。食品檢驗是一項需要特別細心的工作，從事該工作的人員要具備專業(yè)技能與綜合素質，還要有豐富和扎實的檢測經驗，以及良好的、積極的工作態(tài)度。在實際工作中，一些檢測機構存在一些資質不太專業(yè)的檢測人員，他們往往綜合素質不高，缺乏工作責任心，在檢測過程中也不夠嚴謹，對檢驗的各個環(huán)節(jié)不能做到有效把控，影響了檢驗的準確性[1]。

1.2 缺乏完善的食品檢驗檢測管理制度和檢測標準

健全完善的食品檢驗檢測管理制度是保證食品檢驗檢測效果的重要因素。在我國很多食品檢驗檢測機構都缺乏完善有效的管理制度，這使得食品檢測工作各項流程都難以得到良好的管理和約束，在食品檢測過程中，往往存在檢驗流程不規(guī)范、技術應用不當?shù)葐栴}，使得食品檢測結果受到了影響，降低了結果的可信度，不利于食品檢驗檢測工作各項業(yè)務的全面開展。而且食品安全檢驗檢測標準也未建立，很多食品檢驗機構在實際檢測中，由于操作缺乏標準化，使得食品檢驗檢測的質量大大降低，提升了食品安全風險[2]。

1.3 食品檢驗檢測技術方法更新處理相對落后

隨著科技的發(fā)展，食品檢測基礎技術也需要根據(jù)食品多樣化發(fā)展趨勢而進行及時更新。然而在目前的食品檢驗中，食品檢驗檢測相關技術未及時更新，檢驗檢測方法還比較落后，這會造成食品檢測需求得不到有效滿足，使得食品安全存在安全隱患，難以保證食品檢測質量。

1.4 缺乏健全的食品檢驗檢測質量管理體系

目前，我國食品檢驗檢測機構中還沒有形成一個統(tǒng)一的、具有公認度的完整的管理控制體系，這種體系的缺位使很多食品檢驗檢測實踐過程中的管理質量和效率較低，監(jiān)管不到位，造成了一定的資源浪費和技術的不合理應用，這種情況嚴重影響了食品安全檢驗檢測結果的準確性，使食品質量安全得不到有效保障。

2 食品檢驗檢測的質量控制優(yōu)化策略

2.1 強化食品檢驗檢測專業(yè)隊伍建設，提高從業(yè)人員的綜合素質

食品質量檢測檢驗工作需要由具有專業(yè)素質的操作人員負責，因此，要進一步加強食品檢驗檢測專業(yè)隊伍建設，打造一支素質高、專業(yè)技能強的專業(yè)食品檢驗檢測隊伍，從而提高檢測機構的綜合服務質量。檢測機構可以通過員工定期培訓、技能競賽、階段性考評等多種手段，提高從業(yè)人員的綜合素質和專業(yè)水準，改善檢測人員的專業(yè)化程度和工作能力，從而促進整個食品檢驗檢測行業(yè)的發(fā)展。要培養(yǎng)檢測人員職業(yè)素養(yǎng)，讓檢測人員意識到自身所肩負的責任和使命，能夠運用專業(yè)的知識和技術對食品進行檢測，確保食品檢驗質量安全。

2.2 建立完善健全的食品質量監(jiān)管體系和標準化的管理制度

建立規(guī)范化和合理化的食品質量監(jiān)管體系，可以對食品質量檢測行業(yè)行為進行有效的監(jiān)督和管理，提高食品檢測工作效率，使食品質量檢測實現(xiàn)標準化發(fā)展和合理化運行。因此，要建立專業(yè)、科學和健全完善的食品檢驗監(jiān)管體系，以全面和綜合為原則，使食品檢測工作流程更加規(guī)范，工作程序也更加透明化，讓檢測過程中的每一個環(huán)節(jié)、步驟都有標準對照。同時也應建立完善的管理制度與檢測標準，加強對食品檢驗設備、流程的規(guī)范監(jiān)管，對食品檢測機構和檢測人員的行為進行約束，從而保障食品檢測質量，使食品檢測行業(yè)能夠實現(xiàn)規(guī)范發(fā)展。

2.3 優(yōu)化食品檢驗檢測技術方法

要根據(jù)我國食品實際情況對食品檢驗檢測技術方法進行進一步更新和優(yōu)化，要及時引進新的食品檢驗檢測技術和設備，不斷提高食品檢驗檢測技術水平，通過技術完善、優(yōu)化彌補傳統(tǒng)檢測方法的不足，全面提高食品檢驗工作的效率與質量，確保食品安全。

3 結語

綜上所述，食品檢驗檢測關系食品安全質量，因此，要整合多方資源，建立完善健全的食品質量監(jiān)管體系和標準化的管理制度，規(guī)范食品檢測流程，優(yōu)化食品檢驗檢測技術方法，強化食品檢驗檢測專業(yè)隊伍建設，確保食品檢驗檢測的質量和效率。