□ 王發(fā)艷 廣西桂林市灌陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

當(dāng)前階段，為了能夠提高整個(gè)市場(chǎng)的食品安全性，相關(guān)部門已經(jīng)陸續(xù)頒布了很多相關(guān)的法律條令，從總體上來說我國的食品安全以及食品檢測(cè)工作在朝著好的方向發(fā)展。

1 食品安全問題

目前我國的食品安全問題十分嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在以下3 點(diǎn)，①我國市面上出現(xiàn)的問題食品數(shù)量越來越多，對(duì)于人民群眾的生命健康安全造成了極大的威脅，并且問題食品目前不僅限于常見的米、面、糧、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水產(chǎn)品和豆制品等方面，出現(xiàn)了逐漸向水果、干貨、炒貨和奶制品等方向發(fā)展的態(tài)勢(shì)，食品安全問題涉及范圍越來越廣。②目前的食品安全問題不再限于變質(zhì)、過期等方面，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、食品添加劑過多等問題屢見不鮮，對(duì)于人體的傷害程度愈來愈高，食品安全問題的嚴(yán)重程度已經(jīng)超乎人們的想象。③受金錢和利益的驅(qū)使，部分非法商家生產(chǎn)各種有毒有害的垃圾食品或造假食品，從食品的外觀以及包裝看不出任何異樣，給人們的飲食安全造成了極大的威脅。對(duì)此需要對(duì)食品安全問題進(jìn)行深度分析，判斷導(dǎo)致食品安全問題的原因，并采取有效的防范和解決措施，從源頭處加強(qiáng)食品安全質(zhì)量檢測(cè)，促進(jìn)食品生產(chǎn)環(huán)境的安全性提升[1]。

2 提高食品檢測(cè)效果的措施

2.1 構(gòu)建專業(yè)的食品檢測(cè)管理團(tuán)隊(duì)

只有在高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)以及高檢測(cè)能力的監(jiān)測(cè)管理團(tuán)隊(duì)的支持下，各項(xiàng)食品安全監(jiān)督與管理工作才能夠得到有效實(shí)施。因此，相關(guān)食品安全檢測(cè)部門對(duì)于食品安全問題管理以及食品檢測(cè)的發(fā)展規(guī)劃應(yīng)該從構(gòu)建專業(yè)的食品檢測(cè)管理團(tuán)隊(duì)入手。比如，在聘用與選拔相關(guān)的食品檢測(cè)工作人員的過程中，可以嘗試通過筆試與面試相結(jié)合的方式從中篩選出具備高素質(zhì)和高業(yè)務(wù)能力的綜合性人才。對(duì)于筆試內(nèi)容的選擇，務(wù)必要更加專業(yè)和科學(xué)，不僅考核基層食品檢測(cè)工作的工作流程等行政類知識(shí)，還要設(shè)置一些與食品安全相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，其中包括農(nóng)藥污染食品問題、夏季微生物肆虐污染食品的問題以及添加劑等化學(xué)物質(zhì)過量添加污染食品的問題等[2]。

2.2 采用現(xiàn)代化的食品檢測(cè)技術(shù)

相關(guān)部門需要繼續(xù)關(guān)注市場(chǎng)上食品安全檢測(cè)技術(shù)中存在的一些問題，尤其是隨著進(jìn)出口貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展，各種進(jìn)口食品的涌入不僅僅加大了基層食品安全檢測(cè)的難度，很多食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)很難適應(yīng)當(dāng)前種類繁雜的食品安全檢測(cè)需求。因此，未來很長一段時(shí)間內(nèi)，對(duì)于食品安全問題以及食品檢測(cè)來說，其發(fā)展方向都是進(jìn)一步研發(fā)與采用更加現(xiàn)代化與先進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)[3]。

比如，對(duì)于菌落檢測(cè)來說，可以采用基因芯片技術(shù)來進(jìn)行檢測(cè)。技術(shù)人員不用對(duì)菌落進(jìn)行分離，只需要將其放置在相關(guān)的機(jī)器設(shè)備中，就能夠?qū)崿F(xiàn)不同種類菌落的自主選擇，并且通過免疫方式實(shí)現(xiàn)對(duì)菌落種類的篩選與相關(guān)檢測(cè)，即能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)大腸桿菌、空腸彎曲菌以及痢疾桿菌的單一化檢測(cè)[4]。

2.3 強(qiáng)化公眾參與的食品檢測(cè)機(jī)制

對(duì)于食品安全問題來說，僅僅依靠食品檢測(cè)工作人員很難確保完全避免食品安全問題的出現(xiàn)，只有在全體社會(huì)群眾的共同參與之下，才能夠有效遏制食品安全問題。因此，對(duì)于當(dāng)前階段的基層食品安全檢測(cè)部門來說，需要積極動(dòng)員社會(huì)大眾積極參與到食品安全與食品檢測(cè)事業(yè)中來[5]。

比如，基層食品檢測(cè)部門可以先從強(qiáng)化食品安全宣傳教育的角度入手，積極與當(dāng)?shù)氐拿襟w部門建立合作關(guān)系，充分利用當(dāng)?shù)仉娨曅侣劽襟w的信息宣傳優(yōu)勢(shì)，通過電視渠道、廣播渠道等向大眾宣傳關(guān)于食品安全的重要性等內(nèi)容。而作為一個(gè)地區(qū)的食品監(jiān)督與管理部門，也要嘗試創(chuàng)建自身的官方宣傳渠道，其中包括微信公眾平臺(tái)、部門官網(wǎng)以及微博賬號(hào)等，食品檢測(cè)工作人員可以定期在以上渠道發(fā)布與更新檢測(cè)與辨別食品變質(zhì)的小技巧，從而幫助廣大群眾掌握一些食品檢測(cè)技能，進(jìn)而最大限度地減少食品安全問題。

3 總結(jié)

食品安全問題關(guān)系每個(gè)人，事關(guān)生命安全，我國不斷完善法律法規(guī)，要求相關(guān)部門加大監(jiān)管力度，提高團(tuán)隊(duì)人員素質(zhì)，更新檢測(cè)技術(shù)等，以切實(shí)為社會(huì)群眾營造更加安全的飲食環(huán)境。