□ 董 瑾 淄博市政務服務中心 王 蕾 山東省食品藥品檢驗研究院 王 東 淄博市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所

食品安全是國計民生的重要一環(huán)，一直是國家以及人民群眾所關心擔憂的問題，食品安全事件不僅會對消費者的身體心理健康造成極大的傷害，還會造成社會恐慌，而食品也是人們生活中最重要的一環(huán)，食品安全出現(xiàn)問題時，也會影響國家經(jīng)濟[1]。所以食品檢測至關重要，它是保證食品生產(chǎn)安全的重要措施，可及時發(fā)現(xiàn)食品中是否存在有害物質，有效阻止未達標食品在社會中的傳播。所以國家必須高度重視食品安全檢測環(huán)節(jié)，加強和完善食品安全檢測體系，還要嚴格督查檢測的每一個環(huán)節(jié)。但是國內(nèi)食品安全檢測一直存在問題，導致食品安全問題不斷發(fā)生，本文從分析國內(nèi)食品檢測現(xiàn)狀出發(fā)，指出在食品檢測中存在的不足，并且提出優(yōu)化食品檢測體系的相關意見。

1 食品檢驗檢測體系所存在的問題

1.1 食品檢驗檢測體系不完善

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高，對食品種類的要求也不斷提高，針對這一需求，市場上出現(xiàn)的食品花樣也越來越多，這一現(xiàn)象也導致了對食品檢驗檢測的要求越來越高。但是目前我國食品檢驗檢測體系的發(fā)展速度跟不上食品檢測需求，而且，不同地區(qū)存在多處檢查機構，由于分工不明確，導致不同的檢測機構分工混亂，有重疊現(xiàn)象。并且檢測機構為了存活，會出現(xiàn)不良競爭現(xiàn)象。并且部分檢測機構對食品的檢測存在滯后現(xiàn)象，食品檢測頻次和時間都達不到標準，而食品更迭時間極快，很容易造成食品漏洞。除此之外，國內(nèi)食品檢驗檢測標準并不嚴格，對同一種食品存在不同的檢測手段，具有多種標準。這樣的體系導致檢測機構無法科學運用手段，判定食品是否合格。并且大多數(shù)的食品是需要進行多次加工才生產(chǎn)出來，而檢測體系也沒有嚴格要求對每個環(huán)節(jié)進行要檢測，某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯，都會造成食品安全問題。

1.2 檢測工作人員素質不高

目前市場上的檢測機構數(shù)量眾多，但是部分檢測機構在招人時并沒有認真審查工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，導致檢測人員存在檢測水平不高，沒有較高的專業(yè)水平和技能，工作人員對檢測工作認識不清。這不僅大大降低了整個食品檢驗檢測機構的整體水平，還會對檢測工作的效率和質量產(chǎn)生嚴重的負面影響，拖累食品檢驗檢測工作的實施。不僅如此，還有一些檢測機構在檢測過程中存在懈怠現(xiàn)象，在食品安全檢測中睜一眼閉一只眼，渾水摸魚，不嚴格按照檢測體系實施檢測，這也會導致有問題的食品流入市場中。

1.3 食品檢測技術不高

食品檢驗檢測過程中，檢測技術需要過硬，但是國內(nèi)技術相對較為落后，檢測手段依舊有所欠缺，導致無法準確檢測食品的安全性。并且一些檢測技術達不到標準，無法檢測出食品中是否含有有害物質，高端的檢測技術匱乏，導致我國食品檢驗檢測技術比較落后。

2 食品安全檢驗檢測優(yōu)化策略

2.1 完善食品檢驗檢測制度體系

對于目前存在的食品檢驗亂象，應該對食品檢測提出相應的要求，盡量做到檢測部門統(tǒng)一管理，并且要求各個部門明確分工，禁止多個檢測部門檢測同一食品的現(xiàn)象，為了提高檢測部門的工作效率，可以對外建立食品安全檢測系統(tǒng)平臺，實時跟進檢測進度和結果，保證整個檢測過程的公開透明化。并且針對于國內(nèi)存在的食品標準不統(tǒng)一的問題，需要結合實際情況，評估食品中關于化學物質、違規(guī)物質的危害，盡快建立統(tǒng)一、完整且可操作性強的食品檢驗檢測標準。

2.2 提高檢測機構人員的素質

嚴格要求檢測機構的綜合素質，需要有關部門對檢測機構進行把控。尤其對檢測人員的審核，在檢測人員招聘時，應該注重應聘人員的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，并且新進員工進行專業(yè)培訓，還要對員工設立審查制度和獎懲模式，必須要讓檢測人員明白檢測工作的重要性，重視自己的工作，不在工作中渾水摸魚。

2.3 提高食品檢驗檢測技術水平

由于我國目前的食品檢測水平不高，所以應該重視這一方面，鼓勵人才對技術進行創(chuàng)新，尋找多種檢測手法，彌補技術不足。借鑒和引進歐美等發(fā)達國家的檢測技術。提高食品檢測效率，進一步保障食品的安全性。

3 結語

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品在社會中的地位越來越高，所以食品檢測極為重要，一旦檢測過程出現(xiàn)問題，會對社會經(jīng)濟造成不可逆的傷害和影響。而國內(nèi)食品安全問題層出不窮，大到企業(yè)產(chǎn)品，小到餐館小吃。所以提高食品檢測體系應該是當前的重要目標，針對這一現(xiàn)象，為了完善食品檢驗檢測體系，應該對相關檢測部門進行監(jiān)督審查，建立審核標準，提高檢測人員的水平，進一步完善檢查系統(tǒng)，并且落實到檢測環(huán)節(jié)。引進國外先進檢查系統(tǒng)，招引先進人才完善檢驗檢測技術，統(tǒng)一食品檢測標準。通過一系列的政策，完善食品檢驗檢測體系。