□ 方 偉 濟(jì)南質(zhì)量監(jiān)督站 田佾鑫 王 肖 山東省質(zhì)檢院

針對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)影響因素進(jìn)行分析，對(duì)實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)有效性、準(zhǔn)確性的提升等有積極作用。在食品檢驗(yàn)質(zhì)量控制過程中，其側(cè)重點(diǎn)是從食品采樣方法、采集規(guī)范性等方面進(jìn)行綜合控制，從而實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平的進(jìn)一步提升[1]。

1 影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)有效性的因素分析

食品質(zhì)量檢驗(yàn)需要精準(zhǔn)的技術(shù)，其涉及方面比較多，技術(shù)以及操作規(guī)范等對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平以及準(zhǔn)確性等會(huì)產(chǎn)生直接的影響。為保證食品質(zhì)量檢驗(yàn)的有效性以及準(zhǔn)確性，可從檢驗(yàn)手段、檢驗(yàn)技術(shù)等角度進(jìn)行綜合分析[2]。首先，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)備階段，要采用抽樣方式抽取樣品以供檢測。在抽樣過程中，樣品的選擇以及樣品儲(chǔ)藏等會(huì)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性產(chǎn)生直接影響。在檢測過程中，儀器、試劑以及檢測手段等對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性會(huì)產(chǎn)生直接的影響，從而影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)有效性。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中，選取的檢驗(yàn)方法不同，檢驗(yàn)結(jié)果也存在一定的偏差。實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境以及操作過程等都會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)誤差。例如，實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度、氣壓強(qiáng)度等會(huì)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性以及有效性等產(chǎn)生直接的影響，如果濕度超標(biāo)，樣品容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象，也可能對(duì)檢測儀器的準(zhǔn)確性造成影響，而這些都將對(duì)食品安全檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生直接影響。人為因素也會(huì)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性以及有效性等產(chǎn)生直接影響，在檢驗(yàn)操作的過程中，如果操作缺少規(guī)范性，則檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性也會(huì)降低。

2 提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)有效性的方法

2.1 提高樣本控制水平

在食品樣本抽取以及選擇的過程中，需要以隨機(jī)的方式進(jìn)行處理，在強(qiáng)調(diào)樣品抽取方式的前提下，對(duì)隨機(jī)抽取過程、檢驗(yàn)過程等進(jìn)行規(guī)范化管理，這對(duì)實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)精度的提升有積極作用。在隨機(jī)抽樣過程中，需要保證器具、器皿以及樣品等滿足食品質(zhì)量檢驗(yàn)要求，避免其中的有毒物質(zhì)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)產(chǎn)生影響[3]。

2.2 提高檢驗(yàn)過程的規(guī)范性

提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性與有效性，需要從儀器、試劑、檢驗(yàn)手段等角度進(jìn)行綜合管理，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度提升。首先，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中，儀器以及試劑等對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果會(huì)產(chǎn)生直接影響，所以，在對(duì)精密儀器方面進(jìn)行管理的過程中，需要定期對(duì)其進(jìn)行校驗(yàn)校對(duì)，定期進(jìn)行維修保養(yǎng)，這對(duì)保證儀器檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性以及有效性等有積極作用。其次，在對(duì)檢驗(yàn)手段方面進(jìn)行研究與分析時(shí)，檢測方式、手段等方面存在差異也可能導(dǎo)致檢測檢測結(jié)果存在差異。在檢驗(yàn)的過程中，需要結(jié)合不同的食品特質(zhì)選擇不同的食品質(zhì)量檢驗(yàn)方法，這對(duì)提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性有積極影響。

2.3 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

在食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中，需要對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境進(jìn)行合理控制，從檢驗(yàn)方法、儀器精密性以及環(huán)境控制等方面進(jìn)行優(yōu)化，這對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平的提升有積極作用。在檢驗(yàn)過程中，針對(duì)食品真實(shí)情況與試驗(yàn)數(shù)據(jù)之間的差異進(jìn)行對(duì)比，了解產(chǎn)生誤差的原因，并對(duì)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境進(jìn)行控制，這對(duì)降低誤差有積極作用。例如，針對(duì)實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度以及壓力強(qiáng)度等進(jìn)行控制，了解產(chǎn)生誤差的原因，這對(duì)降低誤差以及提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性等有積極作用。在對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境方面進(jìn)行管理的過程中，則需要針對(duì)監(jiān)測設(shè)備、檢測工具以及實(shí)驗(yàn)室環(huán)境等方面進(jìn)行綜合控制。例如，對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境進(jìn)行定期檢測與控制，避免環(huán)境對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)精度產(chǎn)生負(fù)面的影響。

3 結(jié)論

綜上所述，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)的影響因素分析中，需要從食品檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)工具以及食品操作等角度進(jìn)行綜合分析，在實(shí)際的食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中，質(zhì)檢人員的技術(shù)水平也會(huì)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生直接影響。基于此，在提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量的過程中，需要從人才、技術(shù)、工具等角度進(jìn)行綜合調(diào)整，這對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)有效性、準(zhǔn)確性的提升有促進(jìn)作用。