□ 劉亞男 遼寧省朝陽市朝陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理檢驗(yàn)檢測(cè)中心

市場(chǎng)流通食品的安全性不僅會(huì)直接影響廣大社會(huì)居民的身體健康，還會(huì)在一定程度上阻礙社會(huì)的穩(wěn)步發(fā)展。相關(guān)部門必須對(duì)食品安全質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控，努力控制并降低食品安全問題發(fā)生率，避免出現(xiàn)衛(wèi)生安全事件從而影響社會(huì)秩序。

1 食品安全問題現(xiàn)狀

民以食為天，自古以來都是如此，食品安全成為了當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。從頒布《食品安全法》開始，各地監(jiān)管機(jī)構(gòu)便定期開展食品黑名單調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和公布工作，食品監(jiān)管已經(jīng)將食品安全檢查發(fā)展成了一種常態(tài)化任務(wù)，杜絕不合格的食品在在市場(chǎng)上流通，除了環(huán)境中的病原體會(huì)對(duì)食品造成污染以外，水資源中的重金屬和大氣中的各種有害氣體也會(huì)導(dǎo)致食品污染[1]。另外，食品中含有過量的添加劑也是影響食品安全的一個(gè)原因，如果食品中的添加劑過量會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹瀉、頭痛、頭暈等不良生理狀況，嚴(yán)重影響人們的身體健康。產(chǎn)品過期、假冒偽劣等也屬于食品安全中的問題，這些都阻礙了食品的安全發(fā)展。

2 食品檢測(cè)的現(xiàn)狀

①銷售渠道規(guī)范性不足。食品銷售有繁多的中間環(huán)節(jié)，當(dāng)前的食品檢測(cè)并未做到食品流通環(huán)節(jié)的全覆蓋，這是假冒偽劣產(chǎn)品流向市場(chǎng)的原因之一，嚴(yán)重影響了整體銷售質(zhì)量。②各自為政的檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在監(jiān)管盲區(qū)。我國(guó)食品監(jiān)管部門涉及質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)和食品監(jiān)管局等多個(gè)部門，各個(gè)部門實(shí)行的是分段管理，對(duì)于食品安全事故的處理，監(jiān)管部門之間容易出現(xiàn)相互推諉責(zé)任的情況。

3 食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向

3.1 致力于提升食品安全檢測(cè)技術(shù)

食品安全檢測(cè)主要依賴于政府部門設(shè)立的科學(xué)的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，通過運(yùn)用合理的食品安全檢測(cè)技術(shù)來順利開展食品安全監(jiān)督工作。比如操作簡(jiǎn)便的氣相色譜技術(shù)，多種食物成分都在其檢測(cè)范圍內(nèi)，應(yīng)用前景較好；液相色譜技術(shù)主要用于化學(xué)藥物的檢測(cè)，有效的將食品中的添加劑成分或者農(nóng)藥檢測(cè)出來[2]；還有超臨界色譜技術(shù)等。人們?cè)诮∪称窓z測(cè)體系的過程中要正確把握食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展方向，從自我監(jiān)督做起。

3.2 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測(cè)制度

關(guān)于食品安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)并不是很精準(zhǔn)，這一點(diǎn)需要有關(guān)部門多多關(guān)注。在確定和持續(xù)完善食品檢測(cè)制度的過程中，有必要圍繞我國(guó)食品安全管理的實(shí)際情況制定具有針對(duì)性的法律法規(guī)，只有具有可行性和貼合實(shí)際需求的法律條例內(nèi)容才能在實(shí)際工作中發(fā)揮支撐作用，確保人民群眾的食品安全，給人們提供一個(gè)安全的飲食環(huán)境保障。

3.3 完善食品安全質(zhì)檢法律法規(guī)

導(dǎo)致食品安全問題一直都是我國(guó)社會(huì)發(fā)展中難以解決的難題的關(guān)鍵因素之一就是未構(gòu)建一個(gè)完整的食品安全質(zhì)檢法律法規(guī)體系。相關(guān)單位有必要立足于中國(guó)國(guó)情，以食品安全現(xiàn)狀為中心認(rèn)真分析法規(guī)中的不足，制定具有目的性、有效性和實(shí)際性的法律法規(guī)，以管控食品安全人員的行為，助力我國(guó)食品管控工作的順利開展，為我國(guó)食品安全保駕護(hù)航。

3.4 提升檢驗(yàn)技術(shù)人員的專業(yè)水平

影響食品檢測(cè)結(jié)果的因素有很多，其中一個(gè)就是檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平。監(jiān)管機(jī)構(gòu)要從社會(huì)需求角度考慮，制定科學(xué)合理的人員專業(yè)水平提升計(jì)劃，針對(duì)當(dāng)下行業(yè)內(nèi)部檢測(cè)工作者能力不高的情況，可聘請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行定期技術(shù)指導(dǎo)，讓更多的人掌握行業(yè)內(nèi)的先進(jìn)技術(shù)并熟練操作，培養(yǎng)對(duì)工作的高度責(zé)任感，讓廣大群眾獲得更加有力的安全保障[3]。另外，還可以與設(shè)有相關(guān)專業(yè)的高職院校建立人才合作關(guān)系，積極引進(jìn)優(yōu)秀的專業(yè)性人才，進(jìn)而提高食品檢測(cè)水平?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)的實(shí)際情況，以調(diào)整薪資待遇的方式進(jìn)一步激發(fā)當(dāng)下員工的工作積極性，同時(shí)提升工作效率和檢測(cè)準(zhǔn)確性。

4 結(jié)語

總而言之，食品安全是我國(guó)社會(huì)平穩(wěn)快速發(fā)展過程中必須解決的一大難題，因?yàn)槠渚o密聯(lián)系著社會(huì)民眾的生命健康。食品安全有關(guān)部門一定要堅(jiān)決做好食品監(jiān)管工作，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度就現(xiàn)有的問題制定對(duì)應(yīng)的合理策略，致力于提升市場(chǎng)上的食品質(zhì)量，推動(dòng)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，提高廣大人民群眾的幸福感。