鄒淑昆 ，和嘉華 ，都吉 ，和云鳳 ，吳 倩 ，永宗 ，楊 玫 ，和萬忠 ，毛建梅 ，陳學(xué)禮 *

（1.迪慶藏族自治州高原生物研究所，云南 香格里拉 674499；2.迪慶藏族自治州科技情報研究所，云南 香格里拉 674499；3.迪慶藏族自治州生產(chǎn)力促進(jìn)中心，云南 香格里拉 674499）

牦牛是青藏高原特有的畜種，其中中甸牦牛是我國重要的牦牛品種之一，主要分布于云南省迪慶州香格里拉市（原中甸縣）建塘、小中甸、格咱、東旺、尼西和洛吉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，另外在德欽和維西兩縣也有分布?，F(xiàn)存欄數(shù)約為10萬頭［1-2］。中甸牦牛是迪慶州高海拔地區(qū)藏族群眾的重要的生產(chǎn)生活資料來源。其生產(chǎn)模式基本處于原始狀態(tài)，生產(chǎn)力水平還較為低下［3］，牦牛肉產(chǎn)量低、品質(zhì)不佳，銷售價格不高。

1 材料與方法

1.1 試驗牛的選擇

將香格里拉市天成侖珠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司計劃出售的牦牛作為育肥試驗牛，共25頭，年齡為4～12歲。其中公牛18頭，母牛7頭。對照組隨機(jī)選擇4～12歲牦牛7頭。試驗牛在育肥前按傳統(tǒng)方式進(jìn)行24 h晝夜放牧,不時補飼少量青稞面和食鹽。

1.2 育肥飼料

育肥飼料包括精飼料、青貯玉米和全株燕麥干草。精飼料為昆明田園飼料有限公司提供的肉牛育肥全價飼料，在有效期內(nèi)使用。青貯玉米和全株燕麥干草由香格里拉市天成侖珠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司提供，其中青貯玉米在海拔3300 m的地區(qū)種植，沒有籽實，為包裹青貯，開包即喂。全株燕麥干草籽粒為半飽滿狀態(tài)。

1.3 育肥時間和地點

育肥試驗于2019年11月8日開始至2020年3月7日結(jié)束，育肥期為120 d。育肥工作在海拔3350 m的香格里拉市天成侖珠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司尼嘎牧場進(jìn)行。

1.4 試驗方法

1.4.1 育肥場地建設(shè)。圈舍為彩鋼瓦蓋頂，鋼架支撐，四周以空心磚砌墻，墻高2.5 m，墻與蓋頂間留出1.5 m的空隙以利于通風(fēng)換氣。圈舍布局為雙列式，圈舍長50 m，寬20 m。兩邊為牛床，中間為飼喂通道，通道寬3 m。牛床以沙土鋪墊。前方設(shè)3道橫桿，上2道橫桿可上下滑動，便于對不同大小的牦牛進(jìn)行管理。

1.4.2 飼養(yǎng)管理。試驗組將育肥牛用麻繩拴在料槽旁欄桿上，繩長80 cm。育肥前使用精制敵百蟲拌料飼喂并對水噴灑體表驅(qū)蟲，使用健胃散配合干酵母片進(jìn)行健胃。給育肥牛每天飼喂全價肉牛育肥料2㎏，青貯玉米12㎏，全株燕麥干草1㎏，并按采食情況增減。每天早、中、晚三次飼喂，自由飲水。料槽和水槽每天清洗。對照組按傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式24 h放牧，適當(dāng)補飼青稞面、玉米面和少量食鹽。給參與試驗的牦牛均配戴耳標(biāo)。

1.4.3 稱重。 分別在育肥 0 d、30 d、60 d、90 d和120 d早上9∶00未飼喂前稱重。將放牧的牦牛在稱重前1 d的傍晚趕到圍欄內(nèi)，分別在0 d和120 d稱重。

1.4.4 屠宰率測定。對出售的5頭育肥牦牛和3頭傳統(tǒng)養(yǎng)殖牦牛進(jìn)行屠宰率跟蹤測定，在屠宰前進(jìn)行活體稱重，屠宰后去除血液、皮毛、內(nèi)臟和頭蹄后對胴體進(jìn)行稱重。

2 試驗結(jié)果

2.1 育肥增重效果

育肥120 d平均累計增重82.7㎏，其中增重速度最快的時段為30～60 d，日增重可達(dá)1.16㎏。其次為60～90 d，日增重為0.73㎏。育肥前期和后期增重效果不明顯。對照組平均每頭牦牛累計減重14.6㎏（見表 1）。

2.2 屠宰率測定結(jié)果

通過測定可知，經(jīng)育肥的牦牛平均屠宰率為63.64%，未育肥的牦牛平均屠宰率為49.73%（見表2）。

3 分析與討論

表1 中甸牦牛育肥增重效果

表2 中甸牦牛育肥屠宰率

3.1 育肥各階段增重程度存在差異

育肥前期（0～30 d）由于將牦牛從自然放牧狀態(tài)改為圈舍拴系，改變了草料類型和生產(chǎn)形式，使牦牛身體機(jī)能處于適應(yīng)過渡階段，產(chǎn)生了一定的應(yīng)激反應(yīng)，因此增重效果不明顯。育肥中期（31～90 d）牦牛已適應(yīng)新的管理和采食方式，故增重效果明顯，特別是在31～60 d，身體發(fā)生代償性生長使增重值達(dá)到最高。在育肥后期（91～120 d）牦牛增重性能已達(dá)到峰值，日增重逐漸走低。因此對牦牛的短期育肥需要安排10～15 d的預(yù)飼期，使其逐漸適應(yīng)環(huán)境和飼草的改變［4］。同時可近距離觀察其身體狀態(tài)，便于開展驅(qū)蟲和健胃工作［5］。數(shù)據(jù)分析表明，正式育肥期以100 d左右效果最好，既可保證育肥工作的順利開展，也可獲得較高的育肥效益。

3.2 放牧牦牛減重是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式普遍存在的問題

在中甸牦牛生活的高海拔地區(qū)，牧草從10月開始枯黃，放牧的牦牛僅能采食少量的牧草，根本不能滿足身體營養(yǎng)需要。養(yǎng)殖戶用于補飼的也僅僅是少量的青稞秸稈和從田邊地角收割并曬制的干草，有的補飼少量的青稞面，每年冬春季節(jié)放牧牦牛體重下降已是普遍現(xiàn)象。減重程度依賴于補飼的多少，在高寒牧區(qū)冷季惡劣的自然條件不補飼通常導(dǎo)致牦牛嚴(yán)重掉膘甚至死亡［6］。

3.3 適宜的育肥時間能提高育肥效果

本次育肥從11月8日開始，育肥前一直實行晝夜放牧，補飼程度不高，因此在育肥過程中對育肥前減重部分進(jìn)行了補償增重［7］。另外利用7～9月天然牧場牧草豐富的優(yōu)勢，采取白天放牧和早晚補飼育肥飼料的方法，在進(jìn)入冬季前完成育肥進(jìn)行銷售，可進(jìn)一步節(jié)約粗飼料成本，提高育肥效益。

3.4 短期育肥可提高凈肉率

短期育肥的牦牛為架子牛，體格已生長完成，身體骨架和內(nèi)臟都已發(fā)育成熟而增重的可能性較小，育肥增重部分主要為肉和脂肪，因此其屠宰率相對于放牧不作育肥的牦牛會明顯提高，凈肉率也會增加。

3.5 采用舍飼育肥可降低能耗

牦牛雖然怕熱不怕冷，但在高海拔地區(qū)，有時超過牦?？傻钟呐R界低溫依然會使其產(chǎn)生身體不適，加大能量的消耗。因此在冷季建設(shè)必要的棚舍開展舍飼育肥，十分有利于育肥牛生產(chǎn)［8］。

3.6 暖棚舍飼配合良好的營養(yǎng)條件有可能改變牦牛的繁殖習(xí)性

在傳統(tǒng)的放牧條件下，中甸牦牛集中在7～9月發(fā)情，少量會在6月和10月出現(xiàn)發(fā)情表現(xiàn)。在本試驗中，發(fā)現(xiàn)母牦牛在育肥中后期有發(fā)情表現(xiàn)。由此推斷，在高寒地區(qū)建立暖棚，維持圈舍的溫度，加之強(qiáng)化補飼，有可能使母牦牛改變原本的繁殖習(xí)性。

3.7 牦牛的性別和年齡影響育肥效果

在育肥過程中，發(fā)現(xiàn)青年牦牛相對于年齡大的牦牛增重更快，公牦牛比母牦牛的育肥效果更佳，絕對增重量也相對較高。這與相關(guān)研究結(jié)果相似［9］。其原因在于青年牦牛和公牛身體機(jī)能強(qiáng)、生長發(fā)育快，飼料轉(zhuǎn)化率好、飼料報酬高。性別和年齡也是影響肉品質(zhì)的重要因素，有研究表明，母牛的肉品質(zhì)要優(yōu)于公牛［10］，青年牛的肉品質(zhì)要好于老年牛［11］。

3.8 中甸牦牛育肥可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益

給育肥牛每天飼喂全價肉牛育肥料2㎏、青貯玉米12㎏、全株燕麥干草1㎏，按當(dāng)?shù)厥袌鰞r格計算，每天投入約為16元，育肥120 d共需投入草料成本1920元。通過育肥累計增重82.7㎏，按當(dāng)?shù)鼗铌笈Ｃ壳Э藛蝺r45元計算，增重部分可收入3721.5元；扣除草料成本后可收入1801.5元。與傳統(tǒng)放牧相比較，加上減重部分還可多收入657元。因此育肥牛相對于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的牦牛，在不計算人員管理成本的情況下可增加收入2458.5元。

4 結(jié)論

鑒于當(dāng)?shù)仃笈ｐB(yǎng)殖戶科技素質(zhì)普遍不高，對先進(jìn)技術(shù)的接受能力有限，相關(guān)部門要加強(qiáng)研究，著力探索既符合當(dāng)?shù)貙嶋H條件又能進(jìn)一步提升中甸牦牛養(yǎng)殖效益的技術(shù)模式，并通過培訓(xùn)、示范和指導(dǎo)，使牦牛養(yǎng)殖戶能夠切實獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而提升生產(chǎn)的積極性。